Syotarou Saito

醤油つけに続いて、塩つけを食べたくて再訪。 塩、ワサビ、海苔、桜海老、とろろ昆布など色々ついてきましたが、シンプルに塩のつけだれが文句無しに美味しかったです。今の塩味って本当に進化してるんだなって感じました。塩ラーメンも食べてみたいです。

少し甘みを感じる濃い目の醤油。濃い目が好きなので一気に飲み干してしまいました。漂ってくる調理中の醤油の香りが良い！肉増し＋味玉を頼んで満足でしたが、特製にワンタンが入っているのを見逃す痛恨のミス。また行こうと思います。

手打ちちぢれ麺。 あぶり焼豚。 支那焼豚。

【塩つけ麺】　煮卵、焼豚増し。 再訪。 昆布水に浸かった麺はややちぢれ麺。 醤油も美味しかったが、塩も美味しい。奥行きがある。 こちらのお店は淡麗醤油系とは少し違う、薬膳のようなハーブやスパイスのアクセントが最高。 冷めてしまうことやつけ麺ラーメンどちらにも対応できるのは、このスパイスのおかげ。 絶対にネギだけでは足りない味の深みとパンチ。 パンチと書くと安っぽくなる深み。