Hiro Sasakiさんの My best 2019

【12年連続ミシュラン三つ星】 訪店回数：10回以上 説明不要。 カンテサンス。 いつものソムリエの方が辞めてしまったのが残念ですが、やはりカンテサンス。 店内は、個室以外は撮影禁止です。 次回は4月に訪問。 <料金> お任せコース 26,136円（税込） ワインのペアリング 14,256円（税込）

【食材、味、サービス、料金の全てが一流】 訪店回数：5回以上 港区大門にある『くろぎ』。 今年、初訪問。 今回の食材は、ズワイカニ、トラフグ、伊勢海老、すっぽん、大間のマグロ、近江牛。 最高級の食材ですが、もちろん料金も最高級。 <料理> おとそ（日本酒） 粕汁 ズワイガニ（オスとメス） 伊勢海老 海老ミソ和え トラフグの白子焼 トラフグの唐揚げ 八寸 すっぽん鍋 お造り あん肝 長崎産サバの味噌煮 近江牛 出汁巻 白米・お椀・香の物 アイスクリーム デーザトワイン 葛きり アイスコーヒー 次回は4月にお邪魔します。

【小倉にある日本の銘店。アルコールを出さない伝説の鮨屋】 訪店回数：初 説明不要。 小倉にある天寿し。 夢に出てくるうまさ。 アルコール類は一切ありません。 15貫一本勝負。 親方の気の利いた会話も抜群。 年内はすでに予約で一杯です。

【場所非公開。完全紹介制の京懐石】 2度目の訪問。 場所は非公開（都内）。 完全紹介制。 1日1組限定（8名まで）。 八寸は、もはや芸術作品。 食べるのがもったいない。 最後に出てくるご飯が最高。 まずは白米で1杯。 そして鰻を乗せて2杯目。 カラスミを乗せて3杯目。 卵掛けご飯で4杯目。 満足です(^^)

【一番好きなステーキハウス】 いつもオーダーするTボーンステーキ。 ステーキはもちろん、サイドディッシュも素晴らしい。 デザート、デカイのご注意ください。

白金高輪。 昨年、ミシュランの星を獲得したフレンチレストラン『アルゴリズム』。 カウンター8席のみの店。 2度目の訪問。 前回同様、コース料理にワインをペアリングで付けもらう。 ワクワクする料理です。

【人に教えたくない割烹】 訪店回数：2回目 本所吾妻橋駅から徒歩5分。 大通りから一本入った裏道に船生（ふにゅう）はある。 カウンター10席の小さな店。 この日は、日本酒飲み放題を付けて、11,800円／人のお任せコース。 最後に出る炊き込みご飯が最高。 3種類。 ・クエの炊き込みご飯。 ・鯛の炊き込みご飯。 ・ホタルイカの炊き込みご飯。

【予約2年待ちのレストラン】 液化窒素をたくさん使うレストラン。 食事前に料金を支払うレストラン。 BGMにロックが大音量で流れているレストラン。 オーナーシェフが何となく氷室京介に似ているレストラン。 フレンチトーストに凍らせたフォアグラを擦り下ろすレストラン。 パフォーマンスが過度で、味、あまり覚えていない。

【悶絶の美味さの天ぷら】 2部制の天ぷら屋さん。 第1部 18:00〜 第2部 21:00〜 気さくな大将の会話を楽しみながらの至福の夕食。 年内の予約はすでに一杯です。

港区芝。 いつもの鮨屋。 今年、初訪問。 月に一度は、ここ、SUSHI KISARAGI へ。 10,000円のコースです。 満足。