Hisataka Shimadzu

和風創作チャーシューラーメン 魚介の出汁のインパクトと鷹の爪、辣油によるピリリとした辛さが特徴。 チャーシューは煮崩れしていないが、口の中で肉がほろりと解けて溶けていくような柔らかさだった。 こんなチャーシュー初めてだ。

ぶっちゃけ感動するレベルでした。 まずご飯の炊き方。程よくふっくらと炊かれたご飯は、一口頬張るだけでも十分満足感を得られます。 米もさることながら、炊き方・水にもこだわられているのでしょう。 付いていた味噌汁も絶品。 出汁をしっかり取り、味噌との比率もとても良かったです。 鯖味噌を食べたのですが、ご飯が甘い分塩辛さが目立ちました。 暑い日に食べると、この上ないと思います。 玄米茶が付いてきましたが、あれはお茶漬け用だったのでしょうか。。。 食後に普通にのんでしまいましたが、、、。 また行きたいと思えるお店でした。

コース料理は、すごい量出てきます。 個室になっているので、とても話しやすい環境です。

シェリー酒も置いてあるお店。 ペドロヒメネスを初めて飲んだのは、ここでした。