Yoshito  Yamamoto

Yoshito Yamamotoさんの My best 2016

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1

瀬戸内製麺710

店舗情報

大阪府

うどん

Yoshito  Yamamoto

特製中華そば 瀬戸内製麺と麺や清流の年末ラストの大晦日コラボです。 清流の大山がいなどりのガラを使ったスープに醤油に拘った瀬戸内製麺の和出汁。自家製平打ちのプリモチ麺。究極のチャーシュー。必殺のぐひひブラック! 超ウルトラスーパー美味しいに決まってます(^_^)v ちょい早い年越しそばです。 また来年もよろしくお願いします。 よいお年をお迎えください。 #年末年始

2

麺や 清流

店舗情報

大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

鶏白湯ラーメン ねぎトッピング おっ!数量限定があるやん。清湯系がメインだけど白湯も限定でリリースしてたのね。 砕いた鶏ガラを強火で煮込んだ鶏の甘みと旨みがタップリのバランスのいい仕上がり。ドロってないサラっとした濃厚だけどマイルドで優しいコクのある奥深いスープです。超美味しい! 細ストレート麺はツルプリで滑らかで喉越しがいいです。スープとの相性もバッチリです。 チャーシューは薄いけど肉の旨みタップリで、濃厚なスープに旨みをプラスします。メンマはコリコリでいい具合。ねぎは丁度いいボリューム。 ええ仕事ですね。流石です。 上位ランク、リーディングヒッター級 #ラーメン #ラーメンランキング

3

麺や 五山

店舗情報

大阪府

つけ麺

Yoshito  Yamamoto

五山らーめん「極」 ねぎ増しトッピング ビストロみたいなお洒落でスタイリッシュなお店です。ラーメン屋らしからぬランチョンマットにスライスレモンの入ったウォーター。手打ち麺やす田の並びの東角です。 つけ麺がメインのようですが、こだわりのラーメンをチョイスです。 国産鶏ガラをベースに、豚骨,魚介をブレンドした3段仕込みで仕上げた、計算されたバランスの濃厚だけどアッサリなスープです。適度な酸味とオイリーで奥深い旨味とコクがタップリです。新感覚で超ウルトラスーパー美味しい! 中太縮れ麺はプリモチです。エッジが立って小麦の風味が効いていい食感で、スープとの相性も抜群です。 チャーシューは厚めでとろけるほど柔らかく優しい味付け。 煮玉子は黄身がトロリでいい味付け。ねぎ増しで濃厚スープがねぎまみれ。デフォの粗挽き胡椒がパンチをプラスしてます。 実は東京の六厘舎で修業された店主さんのお店です。激戦区でも間違いなくメジャー級の本格派です。 つけ麺の新商品のガーリック・パンチがめっちゃ気になります。 トップランク、大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

4

サバ6製麺所

店舗情報

大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

サバ醤油そば 肉増し 関西ラーメン界で話題になってる、みつ星製麺所の創業者が激戦区の天満で新たに始めたお店です。もうめっちゃ行きたかってん。 鶏ガラ,手羽ガラ,香味野菜で取ったベースに、サバ醤油のタレと鶏サバ油で仕上げた、甘み,酸味,香りの全てが絶妙のバランスのスープです。しっかりまろやかな中にサバの風味と旨みがガツンと効いています。もの凄いインパクトで超ウルトラスーパー美味しい! 自家製の中太平打ちストレート麺はブリモチです。小麦の風味が強くスープとの相性抜群です。 レア気味の肩ロースチャーシューは噛み締めると肉の旨みがジュワー。メンマは程よい味付けと食感。ネギ,カイワレもいい感じ。 店主のラーメンへの情熱と女性スタッフのホスピタリティは素晴らしいです。 トップランク、MLBの大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

5

本家 第一旭 たかばし本店

店舗情報

京都府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

ラーメン ねぎ大/チャーシュー白身 めっちゃ久しぶりの京都の老舗中の老舗です。京都ラーメンのKing of Kings。例えるとしたら勝新クラスの、ほんまの大御所です。昼前から満員御礼です。 スープや麺の詳細はさておき、あえて一言だけ、これぞ本家本元の京都中華そばです! お昼だけどご近所のご隠居方々がラーメンを食べながら、ビールやお酒を呑んでいるのにとても憧れます。 もうホンマに大満足です(^_^)v 上位ランク、超ベテランの剛腕クローザー級 #ラーメン #ラーメンランキング

6

大杉製麺

店舗情報

大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

鶏x鶏 濃厚ラーメン ネギ多め どうも身体が濃厚なのを求めます。みつ星製麺所で修行された大将のお店です。 鶏ガラと香味野菜を長時間炊いて、鶏の旨みを余すことなく抽出した濃厚なベースに、煮干し等を使用した和出汁を絶妙なバランスで合わせたスープです。鶏の旨みタップリでヘヴィ級のドロドロの粘度です。程よい酸味がドロドロ濃厚のシツコサを押さえて、絶妙のバランスに仕上がってます。流石ですね、超美味しい! 小麦を熟成させた自家製の中太平打ち縮れ麺はブリブリのモチモチ。濃厚スープが絡みまくり纏わりつきまくりで相性抜群です。 バラロールチャーシューは分厚くて柔らかくて肉の旨みタップリ。煮玉子はしっかりした味付けで黄身がトロリ。荒みじん切りの生玉ねぎがいいアクセント。ネギもいい感じ。 後半に少しだけ柚子胡椒を投入したらいい感じに味チェンジしました。 数量限定の、鶏x鶏x鶏 超濃厚ラーメンも絶対食べたいです! 上位ランク、大物スラッガー級 #ラーメン #ラーメンランキング

7

らーめん鱗 西中島店

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大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

塩らーめん 高槻のあす流のセカンドブランドなんですね。お洒落でモダンな内装ときれいなカウンターです。 鶏の旨みが凝縮されたあっさりだけどとても力強い黄金の清湯塩スープです。表面を店名の由来になっている背油が鱗のように浮かんでいます。鰹節みたいなのは鶏節です。背脂の甘みとコク、鶏節の香ばしい風味がブレンドされていきます。超ウルトラスーパー美味しい! 麺屋棣鄂製の中太い平打ち麺はツルモチです。ビロビロの独特の食感で喉ごしもよく、スープをしっかり持ち上げて相性抜群です。 チャーシューは薄めで赤身メインで肉の旨みタップリです。カイワレとネギもいい感じ。 最後にほんのチョビッとだけ柚子胡椒をインしてみました。これがまたええねん。 流石ですね、素晴らしいです。ホスピタリティも申し分なし。激戦区のメジャー級は間違いなしです。 トップランク、大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

8

西中島 光龍益

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大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

ラーメン 並 超濃厚&超クリーミー! 桜ノ宮の本店には行きたくてまだ行けてませんが、激戦区のこっちは二代目のお店なんですね。 豚皮と丸鶏から取った粘度と濃度がヘヴィ級の超濃厚スープです。コラーゲンたっぷりです。唇にまとわりつくぐらいだけど臭みは全くなく、オイリーではないので意外に後味はスッキリです。香り,コク,深み等々、旨みが凝縮されたオンリーワンです。超ウルトラスーパー美味しい! 中細ストレート麺はプリモチで、超濃厚スープとよく絡んで持ち上げて相性は抜群です。 具材は塩煮豚,メンマ,ネギ,糸唐辛子といたってシンプルですが、コンプリートされたバランスです。 タップリのチャーシュー(塩煮豚)は柔らかで程よい味付けで、スープの邪魔はしないしっかりした存在感。メンマは程よい厚みで上品な味付けの名脇役。ネギは大盛りしたらよかった。 ラーメン屋らしからぬ店構えながら、ヘヴィ級で超本格派の一杯です! トップランク、大物スラッガー級 #ラーメン #ラーメンランキング

9

麺屋 青空 新大阪店

店舗情報

大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

濃厚博多豚骨らーめん 硬麺/ネギトッピング 千日前通りの麺屋青空の2号店が12/19に武者麺新大阪店の跡地に居抜きでオープンしてます。 おすすめで人気No1をチョイスです。豚骨オンリーで炊き上げた臭みはなく旨みの強いスープをベースに、3種類の醤油タレと塩タレを合わせた深みと、多めの背脂の甘みをブレンドした濃厚な豚骨スープです。程よい粘度で奥深いコクです。博多ネイティブが大阪テイストでパワーアップした感じ。濃厚で超美味しい! 極細ストレート麺はツルプリでパツンです。この濃厚スープにはこの麺しかないです。パーフェクトなコンビネーションです。 バラチャーシューというか小振りで薄いバラ肉タイプです。塩と醤油の2種類の味付けでスープと馴染んで肉の旨みもいいです。 キクラゲはお約束で、別盛りのネギトッピもタップリです。後半は高菜と一味でパンチをプラスしてフィニッシュです。 激戦区にまた実力派が参入ですね。濃厚豚骨が押しの店の塩らーめんもめっちゃ気になります。 上位ランク、大物スラッガー級 #ラーメン #ラーメンランキング

10

いっぱいいっぱい

店舗情報

大阪府

ラーメン

Yoshito  Yamamoto

中華そば ネギトッピング 堺筋本町から住之江に移転してから初めてです。看板も変わらずですね。 鶏ガラ豚骨の動物系と野菜&昆布,魚介系を合わせた清湯醤油のWスープです。ベースのスープの旨みとコクと深みに、醤油の香りと旨みと香味油の風味が加わります。まろやかで優しい正統派のスープです。超美味しい!毎日食べられる感じです。 やや平打ち中細ストレート麺はツルシコです。しなやかでコシがあり喉越しもよく、スープとの相性は抜群です。麺屋棣鄂製とのことです。 バラチャーシューは薄いけどしっかりジューシーで肉の旨みがたっぷりです。 モヤシはシャキシャキ、ナルトがチャーミング、レッドキャベツスプラウトがアクセント。穂先メンマは炙ってるので、美味しさに香ばしさがプラスです。鳥取産のネギもタップリです。 うず巻き麩も以前と同様に入ってます。隠れたトレードマークで、この場所にお店を構えて、周りで丸い輪が広がっていったらいいな、という店主の遊び心が継承されてますね。 トータルバランスがよくて完成度高いです。なので辛味ニラは最後にちょこっとだけの投入にしました。またその変化もいい感じです。 流石ですね。全てに店主の拘りと人柄を感じます。奥さんもやっぱり美人です。なので隣の人間国宝に認定されて、既に地元に密着してます。 白湯醤油もラーメンも絶対食べたいです。 トップランク、大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング