村中 弘幸さんの My best 2021

MY生涯BESTの店。東京メトロが配るメトロミニッツの「東京おかみさん♡」という特集が初訪のきっかけ。カウンター数席、テーブル2、あと6人くらいの座敷がある大人の割烹。自分へのご褒美として行く特別なところ。京風のあっさりした料理が中心。この日はお刺身のほか、北海道近海の生ししゃも、塩ゆで生落花生、豆腐味噌漬けそして無理言って鱈、鱈のたち入り湯豆腐を作ってもらいました。この日はいただきませんでしたが、おでん、だし巻きたまご、土鍋で炊いたおかみさんの手作りおにぎりも絶品です。ビールマイスターが入れる生ビール、また日本酒をというと好みを聞いて見たことない銘酒を3本見せて選ばせてくれたりします。素敵な笑顔のはんなりおかみ、コワモテ風ですがお顔が優しい大将、イタリアンシェフだった大将の息子さんがいいコンビで店を回しています。

長いサラリーマン生活の初任地旭川。この店には30年以上ぶりに来ました。その頃は年配の女性が切り盛りしていましたが、接客してくれた若者に聞くと、その方は3代目とのこと。旭川のソウルフード「新子」鳥の半身を受け継がれてきたタレで味付けします。酒は鳩燗に入れたあつあつの日本酒。記憶が鮮明に蘇りました。

井の頭通りに面したラーメン店。交通の便が悪いのに長蛇の列ができていたのでお試し。きびきびしていて緊張感が漂う。スープ、麺、チャーシュー、卵、メンマ、ネギ、海苔全てににいっさい妥協がない究極の一杯。

永福町に三河屋は2軒あるがこちらは永福通り沿いのお兄さんの割烹。刺し盛りにはいつもふぐが入っています。魚介以外の揚げ物も美味しい。鳥のパン粉揚げは説明できない繊細な味。卵焼きもミツバ、だしの調和がとれてます。

丸の内線東高円寺駅とJR中野駅を3等分した東高円寺に近い1点くらいの位置にある博多ラーメンの店。ここは旨いです。杉並区成田西の一歩なき後MY博多ラーメンBESTです。博多で本チャン食べた経験少ないのですが、それに近いと思います。いい意味で臭い。博多ラーメンはこれじゃなくちゃ。替え玉も一般店の倍あります。博多ラーメンはもうここ以外行けないかもしれない。

自分的に旭川ラーメンの最高峰。朝ラーで久しぶりにいただきました。故中曽根康弘氏がラーメンをすする写真は30年経っても健在。そのどんぶりは記念でとってあったので写真を撮らせてもらいました。スープといい、麺といいこれほどの醤油ラーメンはここでしかいただけません。

神田小川町の超有名店。いつも長蛇の行列。この日も10人待ちだったがスマホを見ながら並んでいるとあっという間に30人待ちになった。回転がいいので程なく入店。頼んだのはきつねうどんと海老天。どちらも巨大。うどんは程よいコシ。夕方までしっかり腹もちしました。