Arata Hashimotoさんの My best 2019

厚切り豚ロースは揚げたのにやわらかく。衣はとげとげなのに食べてみるとふわふわ。五反田「あげ福」に似た衝撃。産地にこだわるお米。ランチは1200円程。塩とソースの種類は全部試してみたくなる。

江戸川橋『酢飯屋』は紹介制。研究肌の大将・岡田大介さんはフランスの漫画にもなっている。骨切りの技。一貫の謎。熟鮓の歴史。寿司の元祖。珍ネタ。器も魅せ方も新しいお寿司の楽しみ方でした。また行けるかな。 #珍しい生あなご #おからで握る #寿司の元祖に米はない #真珠添え #古代米 #う〜マンボ #寿司ハンバーグ

熟成鮨。新鮮もいいけど熟成されたお鮨は最高です。十日前後つかって旨味を最大限に引き出した、食べ頃だけを揃えた20貫。龍の卵の茶碗蒸しからお汁物まで。コスパもいい。お店も堅苦しくない。また行く。

テレビ取材店。水炊きはルール通りに、まず炊けたら白濁した出汁だけで鶏もも肉を。次は薬味で。つくねを加え、野菜も摂って、最後は〆のつやつやラーメン。まるくてごろっとした大ぶりの唐揚げは鶏肉のおいしいところだけを使ったジューシーな絶品！（後日ランチ再訪）

A5ランクのお肉づくしが5000円で！ 厚切りの極上タン。黒毛和牛のシャトーブリアン。焼きすき5秒炙り。焼きしゃぶ。などなど。〆は盛岡冷麺。ユッケジャンスープと卵スープはおかわり自由。

京橋の路地裏。四川より辛いと言われる「湖南料理」。見た目もこだわるフルコースは、竹筒のスープがあつあつで美味しい。濃厚な自家製ハムをふわふわの饅ではさむ。絶品のレバー。そしてアワビのステーキ。個室では食材を紹介してくれた後に調理してくれるから何度も楽しい興奮が待ってます。

神田駅から少し歩いた路地裏にある、無添加無農薬の小料理屋『UZU』。お通しはチーかま。600円の特上板わさ。特製ソーセージ。れんこ鯛。焼き魚。鶏肉。山猿。何より粒だちのいい温かいご飯が最高でした。山口由来の食材や日本酒の取り揃えが多く、それもそのはず安倍首相夫人のオーナー店。数日前に報道され、お会い出来ないだろうと思っていたら、それを上回るサプライズがあり人生の運を使い果たしました。。。

どれがそれか名前分からずコテリ（温）を注文。ハズレたのに大当たり。卵と肉が洋風。にんにくも香る。【追記】ざると名物牛すじカレーのセット。【追記】かしわ天&新玉ねぎ天のざるセット

林SPFポーク×讃岐うどん＝悪魔的な旨さ。金杉橋から程近い『甚三』。もう11:30でぎり並ばず即入店。注文はRED（冷）。誰がうどんにラー油と生卵を入れたのか天才。シコシコしっこり太麺ちゅるん。ぷりぷりの豚野郎がボリュームぶひぶひでした！

北陸グルメ最速端！富山駅前の感動レベル店『とやま鮨』。オススメいきます。脂と炙りでとろ苦〜い「のど黒炙り」。新鮮ぷり一番ぷり「白海老」。ぷちっとこりっと大人の旨さ「ほたるいか」。氷見名物の「あじ」。石垣で釣った事ある高級魚「きじはた」。新鮮だから甘い「生だこ」。ほくほく北陸「穴子天」。侮るなかれ「とろろ昆布のお吸い物」、、、いかんいかん旅は腹八分目でないと。