Aina Morishita

Aina Morishitaさんの My best 2022

シェアする

  • Twitter
  • facebook
1

一穀一枝

店舗情報

愛知県

フランス料理

Aina Morishita

とにかく舌に優しいフレンチ。 京都で修行されたというシェフだからなのか、どのお皿もじんわり優しい味で、だけど単調ではなく色んな味が重なった複雑な味わい。 この日は下記の食材。 ・桜鱒 ・モリーユ茸 ・太刀魚 ・鴨肉 一皿目の桜鱒のテリーヌを巻いている透明なゼリー状のものは、何とトマトを潰して濾したものだそう!こうすると色素が抜けて透明になるらしい…でもトマトの味はしっかり残って、桜鱒を爽やかに頂けます。 フランスのモリーユ茸は、日本でも採れるそうですが、見た目が似ている毒キノコがあるそうで、個人では絶対に採らないようにとのこと笑 茸の中には帆立のムース、ソースはハーブの酢漬けを使った酸味もあって、濃厚なモリーユ茸によく合います。 太刀魚は私が大好きなお魚。 なんと、2キロ近くある立派な太刀魚らしく、尻尾の方は細いので潰してパテ状にしたものを太刀魚の身でサンドしています。 お魚の下にはホワイトアスパラ、こごみなど、春野菜たっぷり。 メインの鴨肉はロックフォールチーズを入れた糠床に漬けたものだそう。とても柔らかくてジューシーで臭みがなく、牛肉より美味しいかも。 付け合わせの無花果のソースが美味しいです。 とにかく、シンプルに見えて色んな調理法が一皿に凝縮されているので食べ飽きないです。 staubで出される自家製パンもパン屋さんのものより美味しくてびっくりでした。 このパン食べるためにまた来たいくらい。 ご馳走さまでした。

2

サンス・エ・サヴール

店舗情報

東京都

フランス料理

Aina Morishita

とにかく居心地が良くて、いい意味でたくさん裏切られるフレンチでした。 スタッフさんが皆さんとても距離感がよく、料理の説明も丁寧で気持ちよく食事を楽しめます。 女子には嬉しい、小さなアミューズ4種類からスタート。どれも一口サイズなのにすごく拘りが感じられるお味。 盛り付けの仕方も可愛くてテンション上がります。 この日一番驚いたのはメインのお肉。 大体のお店はステーキが出てくると思うのですが、この日は和牛の薄切り肉! すき焼きみたいな見た目で、このお肉は薄切りでほぼレアな状態で頂くのが一番美味しい食べ方なのだそう。 確かにとてもお肉の味が感じられて美味しかった…! 食後のコーヒー、紅茶も10種類以上から選べて迷いに迷う…これは何回来ても飽きずに楽しめそうです。 素敵な空間と、お食事をありがとうございました。

3

スブリデオ レストラーレ

店舗情報

神奈川県

ビストロ

Aina Morishita

恵比寿から鎌倉に移転されたチーズメインのお店。 チーズ好きにはたまらないお店です。 どの料理にも必ずチーズが使われていることにまずびっくり。チーズがメインの場合もあれば引き立て役に回ったり。次はどんなふうにチーズを使うんだろうと食べながらワクワクします。 パスタの蕗味噌チーズクリームを使ったミートソースのリガトーニが特に美味しかった。 味変で花椒油をかけると今まで食べたことのない、中華なんだけどイタリアンという不思議な味になります。不思議とワインにも合うからすごい。 メインの仔羊スネ肉は、パプリカやトマトなど2時間煮込んで作ったソースとチーズを絡めて頂きます。唐辛子がピリッとアクセントになって、お皿を舐めるようにして完食しました笑 ワインのペアリングもお料理にあってすごく素敵な時間でした。

4

東京都

ネパール料理

Aina Morishita

ようやく行けました! 本場のネパール料理を食べられる貴重なお店。 ネパールに行ったことはないけど、行きたくなる。 初体験の味ばかりで終始感動しっぱなしでした。 ネパールの地域をフィーチャーしたコース料理になっているとのこと。 カジャと呼ばれる、白ごはん以外を食べるご飯全般をさすおつまみ的な食事からスタート。 いわゆる前菜にあたるのかな。 そしてダルバート2種類のカレーでフィニッシュ。 ご飯もおかわり出来て男性にも嬉しいのでは? 私たちはペアリングをつけてもらいましたが、ワインやビールなど色んなお酒を合わせてもらえてとても良かったです。 また異国の雰囲気を味わいに訪問します!

5

bistro nid

店舗情報

東京都

ビストロ

Aina Morishita

一階のカウンター席と二階のテーブル席。 二階はドライフラワーが天井に飾ってあって木の温もりもありとても落ち着く雰囲気です。 何より、サービスの男の子がすごく物腰柔らかく、いい接客をして頂きました。 ディナーコースとペアリングで1人13,000円。 かなりコスパいいと思います。 特に美味しかったのが桜海老とトルコ麦のリゾット。とうもろこしのすりながしと一緒に頂くのですが、素材の味が生きてすごく甘い。 桜海老の風味とよく合ってました。 素材の名前だけをメニューに載せる今どきのお店ですが、初めて食べる新鮮な味付けでいい意味で驚きの連続でした。 メニューそれぞれにペアリングワインがついてくるのも良かったです! ご馳走さまでした。