Yoshi.Mさんの My best 2023

金沢市本町2丁目、金沢だけでなく北陸、西日本を代表するお店のお寿司屋さん『小松弥助』にお誘い頂き寄らせて頂きました。大将の森田さんはお休みの会でしたが、お店は当然ながら満席で小松弥助の味を楽しませて頂きました。スタートの漬け鮪から作り手の世界に引き込まれてあっという間の素敵な時間が過ぎてしまいました。大満足のランチになりました #小松弥助 #金沢鮨 #鮨 #北陸鮨 #お寿司

伊勢神宮の外宮、内宮を参拝後にランチに三重県伊勢市大世古（伊勢市駅、伊勢神宮外宮）の豚捨本店『若柳』にて松阪牛あみ焼き（ヒレ）をセットで頂きました。胡瓜味噌と牛時雨煮でスタートです。追加でローストビーフを頼みました。低温調理されたローストビーフは山葵か柚子胡椒を好みでつけて頂きます。食べ終わるといよいよお待ちかねのお肉の登場です。炭火の上に網を乗せお店特製の漬けタレに潜らせて網の上で焼きます。お薦めのミディアムレアで焼かれたお肉は箸でサッと切れます。そのままでも充分ですがお好みで大根おろし、レモン、醤油のタレにつけても味変になります。大中小の3キレでも味の違いがハッキリでます。野菜も漬けタレに潜らせ焼きますがどの野菜も甘くて美味しいです。ご飯、お味噌汁、お漬物、デザート（白玉ぜんざい）で〆ました。 #伊勢神宮 #豚捨 #豚捨若柳 #松阪牛 #あみ焼き

名古屋市中区栄5丁目に新しくオープンした『好蘭』さんへ行ってきました。シェフは四川飯店、スーツァンレストラン陳名古屋等で腕を奮っていた方が独立されたお店で既に噂は広がって予約困難になる事間違いないお店です。店内はカウンター席のみで一斉スタートです。最初は中華茶碗蒸しに蝦夷鮑が載ってます。燻製ダック、クラゲ、クリームチーズ紹興酒漬け（こらは逸品で少しずつお酒のアテにしたい）棒々鶏、うなぎのクレープ包み中華風、スパイシー海老、低温調理されたサーロインオイスターソース、大きな気仙沼産モウカザメのフカヒレ青唐辛子白湯ソース花巻付き、カンパチ黒酢、麻婆豆腐、餡掛け焼きそば（シャオズーメン）黒糖杏仁豆腐を頂きました。全体的に辛めのお料理ですが辛いのが苦手な人には味付けをマイルドに調整して頂ける様です。とても美味しく頂きました。 #中華 #四川料理 #フカヒレ #麻婆豆腐

名古屋市東区白壁の『料亭か茂免』にてある団体の中で「スッポンを食べる会」が開催されました。メニューはスッポン料理に他のお料理も混ぜてコース仕立てにして頂きました。アルコールの進むメニューでしたので日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎と各々の好みに合わせて頂きました。スッポンのお料理は先ずはスッポンスープ（柔らかくなった身はホロっとくずれます）ポンきし（スッポンスープで作ったきしめんで将棋の藤井聡太さんがか茂免さんで開催された対局時の勝負メシとして食べられた一品と同じ物）名古屋コーチンだし巻き卵スッポン入り（スッポンの身がだし巻き卵の芯に巻かれてます）スッポン雑炊（スッポンの出汁が染み込んだ雑炊は最高）と４品も出てきました。身体の中もポカポカに温まりとても美味しいお料理でした。 #スッポン #スッポン雑炊 #雑炊 #ポンきし #名古屋飯 #名古屋料亭 #料亭

ちょっと遅めの新年会を岐阜の中華の名店『開化亭』で開催されたので参加しました。ここのお店も人気の名店で昼、夜共にいつもほぼ満席です。今回はご年配の方が多めなのでお昼に開催しれました。スタートは①鱈の白子の天ぷらカラスミかけから始まりました。続いて②冷製春雨キャビア載せ③蟹の春巻き④金目鯛と海老芋の甘酢餡掛け⑤焼きフカヒレ姿煮上湯ソース春菊添え⑥鮑の肝ソース花巻添え⑦茹で薄切り豚肉ラー油醤油ソース⑧ミニ麻婆豆腐丼⑨ミニ坦々麺⑩杏仁豆腐&凍頂烏龍茶のアイスです。これらのお料理を10年ものの紹興酒とジャスミンティーで頂きました。今回の一推しはやはり焼きフカヒレですかね。厚みのあるフカヒレはしっかり時間をかけて中まで味が染み込んでいて表面はカリッと焼かれています。どの品も素晴らしく美味しかったです。 #岐阜中華 #フカヒレ #焼きフカヒレ #キャビア #中華 #蟹 #鮑 #麻婆豆腐 #坦々麺 #岐阜

京都市中京区の『室町和久傳』さんでのお食事会です。白子の擦り流しからスタートして蟹の身いっぱいの柚子釜、フリットのカラスミ掛け、蛤のお椀、お刺身はヒラメを肝酢醤油で、焼き物はグジを梅ソース、丹波牛は芹ら春野菜とすき煮、食事は鱒塩焼きと炊き立てご飯、さらにトロトロの白魚卵とじ丼にスッポンのおうどんを頂きました。途中で響のスペシャルバージョンを見つけ、原液と水を1:1で割って飲ませて貰いました。これも美味しくて…皆さん大大満足のご飯になりました。 #京都和食 # 和久傳 #室町和久傳 #京都

名古屋市西区那古野の四間道に新しくオープンした『虹霓』（コウゲイと呼びます）さんへ連れて行って頂きました。以前は明道町の『中国菜一星』と言うお店を営まれていましたが場所を変わられ店名も変えられました。店内はL字のカウンター席のみです。高級中華のジャンルは変わりませんが使われている食材は一級品ばかりで、それをシェフが見た目も味付けも素敵に仕上げます。スパイスがしっかり効いていますが辛いとは感じず旨みが勝ちます。唯一の難点は人気店故に予約が取りづらいって点でしょうか… #名古屋中華 #四間道 #虹霓

日帰り京都に出かけた理由はこちら『室町和久傳』でのランチです。京都の友人からお声掛け頂きやってきました。ややゆっくり目のスタートでしたが同時スタートのお客様で満席になりました。今回のメニューは鯛の蕪蒸しからスタートです。香箱蟹、白子の柚子釜蒸し、氷見鰤のお刺身、お椀（丸大根このわた載せ）マナカツオ朴葉味噌焼き、海老芋唐揚げカラスミかけ、近江牛、菊菜、セリの味噌鍋、和久傳米の白米と蜆の味噌汁、ここからは鯖寿司、近江牛の他人丼、ホッキ貝の煮麺、とろろご飯、そしてデザートは柑橘と栗の葛屋焼、抹茶でした。どのお料理も美味しく大大満足のお食事でした。 #京都 #室町和久傳 #和久傳