Hitomi Yamaneさんの My best 2018

今年の5月に独立開店した【日本料理 片折】にようやく伺うことが出来ました！ 店主の片折さんは、「懐石つる幸」で修行され、「かなざわ玉泉邸」で料理長として腕を振るい、ミシュラン1つ星を獲得するなどご尽力を尽くされた方です。玉泉邸でのお料理も本当に素晴らしく、独立してどんなド変態振りを見せてくれるのかすごく楽しみにしていました(´∀｀)♡ この日のお料理は『松茸尽くし』 11時間もかけて、朝採れの松茸を仕入れに行ったという拘りぶりには驚きました！！ しかも、生で松茸を食べるなんて〜‼(•'╻'• )꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ あの香りや食感が忘れられません！！ 初めっから最後まで感動&感激しっぱなしで、『スゴイ！』の言葉しか出てきませんでした笑 食材は最高なものを全国から。器や酒器、調理器具にまで拘りを持ち、一枚板のカウンターは丸々１本の木を指定買いするという、とてつもないド変態で私も嬉しくなりました！！ 店内、お料理の写真撮影は禁止ですが、今回は特別に撮らせていただきました。 #金沢の名店に相応しい #日本料理 #片折 #写真はNG #最高の食材 #拘りが素晴らしい #料理にかける思いがハンパない #一流 #金沢市並木町 #ひがし茶屋街の隣町

【料理 小松】に伺いました。移転されてからまだ1年弱とあって、木の香りが残ります。飾りっ気なしのシンプルな店内に凛とした空気感。 金沢の名だたる料理人も一目おく小松さんのお料理は、素材の良さが際立つ素晴らしいものでした(´∀｀)♡ ●名残りの河豚の白子、雲丹 ●まこがれいの葛たたき、じゅん菜 ●お造り3種、鯛、赤いか、梅貝 ●カジキマグロ ●蛤の羽二重蒸し ●仙台萩の八寸 ●焼き甘鯛 ●穴子と丸茄子 #日本料理 #ミシュラン2つ星 #小松 #金沢 #こだわりの食材 #料理に合う日本酒

《富山グルメ》アートの宿として知られる富山市の川のほとりにある『リバーリトリート 雅楽倶』に併設されている、フレンチレストラン【L'evo】へ伺いました(´∀｀)♡ 6年前、雅楽倶のリニューアルに合わせてオープンしたL'evo。その後すぐに情熱大陸や雑誌などメディアに引っ張りダコで、料理人の間では神的存在な谷口シェフが作る料理は、『前衛的地方料理』と言われオール富山県産！使う器や箸、水、食材など、谷口シェフが実際に生産現場に行って、目で見て納得のいく物を使っています！ 鶏は飼育日数を指定し、熊や猪などは自ら解体まで！！ ●アミューズ5種 ●鱧 ●月の輪熊 ●アオリイカ ●バージンエッグ ●L'evo鶏 ●オコゼ ●ウリ坊 ●アロエ ●バタバタ茶 どれも美しく、美味しく、幸せ気分Maxです(´∀｀)♡ 絶対リピートしたいレストランです！ #富山市 #フレンチ #L'evo #最高の食材 #眺めがいい #特別な日はこのお店で #リピート決定

昨日は久しぶりに【フランス料理 Makino】にランチに出かけました。 春を感じる食材の数々、綺麗に盛り付けられたお料理にテンション上がりました(´∀｀)♡ 牧野シェフの食材への吟味や、器やカトラリーへの拘りは毎回驚きと感動があります！ お料理はどれも美味しく、落ち着いた丁寧な接客に、お昼から飲みすぎました(≧∀≦) #金沢のフレンチ #ミシュラン星付き #フォトジェニック #ワインの種類が豊富 #ソムリエールがいるお店 #リピート決定

兼六園よりも古い歴史を持つ玉泉園を眺めながら【かなざわ玉泉邸】で口福時間(´∀｀)♡ 出汁に拘り、毎朝七尾市まで水を汲みに行き、七尾の市場で新鮮な魚を仕入れています。お料理はもちれん、おもてなしや、心遣いまですごく良くて、居心地の良さもバツグンです♡ #金沢で一番古い日本庭園 #金沢 #日本料理 #おもてなし

弥助の大将、森田さんは今日もお元気♡ 森田さんのおもてなしや、気配り、心配りはホントに居心地が良くて大好きです！ 今日も大満足のお鮨でした(´∀｀)♡ #金沢の鮨 #小松弥助 #伝説の人 #リピート決定

いつ伺っても楽しませてくれる【鮨 一誠】目も舌もお腹もココロも大満足です(´∀｀)♡ 写真20枚では足りず、煮穴子の握り、つまみで玉、お味噌汁、デザートの最中アイスと続きました！ #新鮮なネタ #女性客の多い寿司屋 #金沢 #鮨王国金沢 #金沢駅から徒歩5分

大雪の金沢。飲食店の臨時休業が相次ぐ中、【乙女寿司】の美味しいお寿司に舌鼓(´∀｀)♡ この天候で漁も出来ないのに、流石の乙女さん！いい魚を確保されています！ #新鮮なお造り #最高の握り #金沢 #寿司王国金沢

久しぶりに【魚串 比那】へ。魚が美味しいお店で、おススメです(´∀｀)♡ コースもありますが、今回はアラカルトで頂きました。 ●長芋素麺 ●イクラと穴子の鮨 ●お造り盛り合わせ（鯖、鯵、白カジキ、穴子の炙り、のど黒の炙り、鰆、鰆そで、鯛、イチヂク、シャインマスカット、水茄子、ラディッシュ、オクラ） ●能登牛イチボと松茸の炭火焼 ●鰆の串焼き ●鰆そでの串焼き ●鰻の串焼き どれも美味でお酒が進みます(´∀｀)♡ やっぱ金沢、魚が旨い！！ 時間が無くてあまり食べれなかったので、また直ぐにでもリピートしたいです。 #新鮮なお造り #熟成魚が食べられる #魚の串焼き #金沢 #比那 #リピート決定 #個室でじっくり飲める

金沢きららの裏にある、新天地の入り口に2018年1月11日にオープンした焼鳥屋さん【松葉ともみじ】にようやく伺うことが出来ました！ 金沢の人気焼鳥店『鳥珍や』のオーナーが立ち上げ、自ら焼き上げています。こだわりが見えるお店で、オープン以来人気もすごくて、なかなか予約が取れないお店の1つとなりました。 始めにお任せ串焼セット（5本、7本、9本のいずれか）を注文し、後は追加注文するスタイルです。 先ずは7本注文し、ハツモト、つくね、ソリ、シロ、ねぎま、手羽先、セセリが。どれもふっくらジューシーな焼き具合で、食べ応えもあり旨い(´∀｀)♡ サイドメニューも豊富で、炭焼き牛タン、トマトの和ピクルス、鶏皮炙りポン酢を注文しました(^-^) どれを食べても美味しくって、串は追加に松葉、レバー、砂肝。〆に親子丼を(´∀｀) 親子丼は胸肉を燻製してあり、香りも良くめちゃくちゃ旨い！！卵黄は赤穂農場から直に仕入れている卵を使っていて、濃厚な味わいでした♡ これはクセになる！！ 毎日でも通いたいぐらい旨い焼鳥でした (´∀｀)♡ #リピート決定 #焼鳥 #松葉ともみじ #金沢市片町 #新天地 #焼きの技術力 #希少部位が沢山