Tasuku Itoさんの My best 2018

今年も上海蟹の季節になりましたので、ジョーンズキッチンさんにお伺いしました。雄と雌の食べ比べコースを頂きました。こちらのお店では調理前に生きた上海蟹を確認させて頂いてから調理をします。時間がかかりますが、上海蟹は生きたままで調理しないと臭みが出て味が落ちてしまいます。ねっとりと濃厚な卵や白子を頂きました。蟹の後は、薬膳料理で身体を心から温めて頂きました。どれの料理も絶品でした。ちゃんと管理された上海蟹を頂けるお店は本当に少ないので本当に嬉しい限りです。 今年は何回通えるか楽しみです。

ここ数年冬はこちらに決めています。 饗屋離れの山草庵は宿泊者専用のお食事処。 大きな囲炉裏の周りに個室があります。 掘りごたつの炭火テーブルを囲んで奥飛騨の野菜や飛騨牛をしっかりと堪能させていただきました。 1日5組の宿で食事も個室、お風呂は4室の貸切風呂なのでほかのお客様と顔を合わせることなく、ゆったり過ごせます。お気に入りの宿でさひ。