Momoko AmemiyaさんのMy best 2018

最高、150点です。笑 魚介を使ったフレンチ！目黒シェフは、オルグイユ同様にカンテサンスで修行を積んだシェフ。Abyseeは『深海・奥深きもの』と言う意味で、その文字通り、海の幸の魅力を最大にひきだした料理が特徴です。 . もうね、見てくださいこの芸術的な料理。味も芸術的なんですよ、ほんと。 「えっ！こんな組み合わせあったの？！」って確実に思わせてくれます。 特に美味しかったのはこの黄色いスープ。 北海道のムール貝、食用のほおづき、落花生 、タイのスープ、そこにトリュフがふりかけてあるのです。酸味と甘みのマリアージュ！絶品。悶絶。 . こんなに美味しいランチで確か1万円ちょっと（ワイン付き）。あぁもう、至福。 次は絶対夜も来たいと確信しました。 #盛り付けが芸術 #フレンチ #ワインソムリエ

カンテサンス系列4店目。実はここ、知る人ぞ知る名店。シェフは初期のカンテサンスで修行をしていた人。アビスとかアルゴリズムとかとは少し時期がずれています。 もともとイタリアンも学んでいたシェフなので、イタリアンとフレンチの融合がウリ。プライベートレストランなので、とても静か！メニューは基本的にコースのみ（夜は15000円、サービス料など別）、メニュー表もありません（笑） ディナー2人で5万くらい。 いやー美味しい！まずお皿も可愛いし、料理が流行を狙ったもんではないけれど確実。特に、魚介のスープがマジウマでした。しらすが入ってるんです。とっても濃い、よくだしがとれてる。 パスタも実は四種類の麺を混ぜたもの。エビやうずらのたまごが入ってるんだけど、なんとまぁカラスミが刺激になって美味しい。悶絶。 極めつけは、ブルーチーズとウナギの組み合わせ。えええ？って感じなのにすっごくあう。鼻腔の奥でずっと残る。うまい。なんだシェフは天才か？！ 他のカンテサンス系のお店だと全部美味しいものの「おおおおっ」てのは明らかにわかる（差がある）一方、ここは全部が満点。ハズレなし。まさに「熟練」がふさわしい。たまたま我々だけだったので、18時半から話が盛り上がりまさかの23時過ぎまでお邪魔してしまいました。ここはまた絶対きたい！周辺も開拓したいと決意した一日でした。 #フレンチ #カンテサンス

誕生日に。 さすがカンテサンスで修行された加瀬さん。 ◎のおいしさです。外苑前の裏路地入ったとこの、マンションの一室がお店。わかりにくいし、数名しか入れないんだけどそれがまたいい。 シャンパーニュもウリにしていて、食前酒以外の楽しみ方を教えてくれる。 . 一番びっくりしたのは鳩肉。鳩肉って、結構臭いがあるんです。でも、全くない！きくと「焼き鳥」をイメージしたよう。だから、ちゃんと飼われている鳩を使ってるみたいです。 スモークで蒸した鳩肉は、驚くくらいササミで美味しかった。間違いなくいままでで一番食べやすく美味しい鳩でした。 . あと、魚も皮がパリッパリ。中は、しっとり。パリッパリだからナイフでスパーッと切れるんですよ。この火の通り具合、すごいと思う。 フォアグラも美味しかったなぁ。もうとろける。品がある。香ばしい。 . 見た目も味も「感動」があるんです。 パンもしっとり焼きたてフランスパン。美味しい！！また、行きたいです。 #器が可愛い #盛り付けが芸術 #食べる芸術品 #フレンチ