Tsutomu Tahara

コロナが落ち着いてきたので、久々にお世話になっている方との会食で利用。先方の希望でカウンター席を予約。大将が腕を振う姿が間近でみられ、時には楽しい会話も。 一緒に行った方の好みに合わせて選べるように、和牛のコースと鮑のコースを頼んでいたら、半分ずつにして盛り付けましょうか？との気遣いのお声がけも頂きました。 今回、2度目の訪問ですが、盛り付けも味も雰囲気もよく、とても居心地の良い店です。 また利用したいと思います。

天気も良く、嫁さんと外に食べに行こうという話になり、最近、Rettyで見つけた近くの寿司屋さんに電話してみる。 営業しているとのことで、初めてお邪魔してきました。 表に暖簾もなく、住宅街の中にひっそりとあるお店。ここ、知らないと絶対に来ないよな・・・。 玄関を入ると、店内は明るく、素敵な雰囲気。大将とおかみさんが迎えてくれる。 ランチは、3800円と4500円のおまかせがあり、今回は4500円の方をお願いしました。 大将の話を聞くと、元々は世田谷の瀬田でお店をやっていたが、ご家族の都合で、３年前に実家のあるこちらに戻って来られたそう。家から5分のところにあるのに、不覚にも全く気がつかなかった・・・。 店内は、古い家屋をリノベーションされていて、天井が吹き抜けになっていたりと、とても趣のある雰囲気。 まずは生ビールを注文。午前中、運動をしてきたので、グビグビと飲み干す。 なまこの煮付け。なまこは三杯酢で食べることが多いけど、煮付けは柔らかく、美味しい。 卵焼き。甘くない、だし巻き卵。しっかりとだしがよく効いていておいしい。 あん肝。ふわふわで脂が乗っていて美味しい。大将曰く、東北より北のアンコウでないとだめで、特に、北海道産はオレンジ色の脂が乗っていて、最高だそう。 鱈の白子。ほんのりと湯通ししてあり、塩とゆずがかけてある。とてもクリーミー、新鮮で全く臭みがない。 日本酒をお願いすると、栃木の鳳凰美田。綺麗な片口と猪口と一緒に出てくる。華やかな香りで好み。聞くと、ワイン酵母で仕込んだ限定品だそう。 鯖の煮付け。甘辛い味付けで、酒がすすむ。 茶碗蒸し。蓋をあけると、具が盛りだくさん。カニ、トコブシ、鳥、、、ものすごくいいお出汁。 鯖の押し寿司。少し炙った鯖を棒寿司にしてある。ゴマの香りが効いておいしい。 ここから握り。 まぐろの中とろ。脂が程よく乗っていて、美味しい。 続いてお酒をお願いすると、今度は新潟の超辛口のお酒。日本酒度は+17で、今まで飲んだことが無いほど辛口。 かます。厚みがあり、立派。身が柔らかくて、脂が乗っている。 車海老。握る前に皮ごと炙り、そのあと、皮をむいて、握ってある。身が柔らかく、ほんのりと香ばしいかおりがして、とても美味しい。 煮鮑。立派な鮑が丸ごと煮てあり、柔らかい。 次のお酒をお願いすると、今度は和歌山のお酒。大将曰く、山田錦の酒は、どれを飲んでも同じ味しかしないので、店におかないそうだ。確かに、特徴のある酒がおいてある。 鮭。とても鮭らしい良い香りと味。以前、小樽の寿司屋で食べた鮭を思い出す。日本の鮭は本当に美味しい。 いくら、ウニ、あん肝の寿司。いくらの粒が大きく、プリプリ。 青柳。これは立派。初めて見る。 あなご。大将が「世界一美味しいあなごです」と出してくれた一品。真っ白で、ふわふわ、これまでに食べたことのない上品さ。大将曰く、下処理に時間をかけて、汚れを綺麗にすると、真っ白な穴子になるんだそうな。 続いてお酒をお願いすると、こんどは長崎の「福田」。紫の綺麗なラベルの一升瓶を開けてくれる。微炭酸があり、美味しい。 中とろの鉄火巻き。海苔の香りがとてもいい。 最後は、金目鯛のお吸い物。脂が乗った金目鯛のいい出汁がでている。 結構、飲んで食べて、二人で15000円くらいでした。嫁さんも大満足。 最後、大将に「知り合いからもらった鯖で作ったので、お土産にどうぞ」と、しめ鯖の半身をもらう。これは嬉しい。 梶が谷は食べるところが少ないのですが、いい店ができてくれて本当に嬉しい。 ごちそうさまでした。

2018/12/23 友人と二人で湯本富士屋ホテルで日帰り温泉に入ったあと、お腹をすかせてこちらのお店を訪問。3連休だからか、2時半だというのに店内はほぼ満席。事前に予約しておいてよかった。 15時までやっているランチメニューから、『精肉3点盛定食』（1,700円）とビールを注文。定食のご飯は無料で大中小が選べる。以前来た時、大を頼んで死ぬほどお腹いっぱいになったので、今回は中を注文。 ビールはサッポロ黒ラベル。冷えたジョッキに綺麗な泡。風呂上がりなので、一気に流し込む。 しばらくして定食が到着。 ・ロース、カルビ、ハラミ ・ワカメスープ ・キャベツのサラダ ・キムチ ・ご飯 まずは温かいワカメスープを一口。テールで出汁がとってあり、さっぱりしているけど濃厚なうまみ。 キャベツのサラダ。テーブルに置いてあるドレッシングをかけて食べる。何気に、ここのお店のドレッシング、辣油がしっかりと効いていて本当に美味しい。 で、次はお肉。炭火の上にロースを乗せる。店員さんにレアで食べるのがオススメですと教えてもらったので、その通りに。タレは甘めの醤油ベースでさっぱりしているが、とても肉に合う。うまい。 次はカルビ。脂が甘い。ご飯とビールがすすむ。 ハラミ。こちらも脂がのっていて、プリッとした歯ごたえがあり、美味しい。 ビールからハイボール、しかも大ジョッキで出てくるメガ角ハイボールに変える。 さらに、追加で『ホルモンの３点盛り（塩）』をオーダー。 しばらくすると、お皿が運ばれてくる。見るからに新鮮そう。店員さんが丁寧に説明してくれる。 ・シマチョウ ・ハツモト ・コプチャン シマチョウ。厚みがありプリッとしていて全く臭みがない。 ハツモト。周りに脂があり、とてもジューシー。 コプチャン。コリコリの食感で、脂が甘い。 昼からよく食べてよく飲みました。ビール２杯、メガ角ハイボール１杯、ホッピー白１杯（＋中を１杯追加）。これで一人5,000円弱はお得で満足。また来ようと思います。 #焼肉 #ホルモン