やました かずえ

【何を食べても美味しい特に旨い肴を食べたい時にお勧めのお店】 （2015.12.15、12.22　夜訪問） 12月、2回も訪問してしまったくらい、北海道各地の漁協から取り寄せる新鮮な魚介が豊富で、他の料理も美味しい居酒屋さん！！ 12/15訪問時は一人サックと呑んでたので、メニューも軽くで押さえました。 12/15は、タチポン（真鱈白子ポン酢和え）、鮟肝、厚岸産大振り牡蠣、カスベのぬた（エイヒレのぬた）、お通し2品、生ビール1杯、冷酒2杯、焼酎お湯割り1杯。 12/22、二人訪問。写真に乗せてませんが　タチポン、お任せ刺し盛り（中トロ、ヒラメ、甘海老、サーモン、タコ頭の5品）、白菜と鶏の柔らか煮、北海グラタン（ジャガイモ使用のグラタン）〆の鯛茶、お通し2品、生ビール1杯、ドリンク2杯、冷酒1杯、焼酎お湯割り2杯　。 カスベのぬた、とは北海道の毎度おなじみ郷土料理で、エイヒレを湯通し、酢味噌で和えたもので、これまたエイヒレの軟骨がコリコリとした食感が癖になりますね。 鮟肝もこの日は、鮮度の良い鮟鱇なので肝も、全くパサつきがなく、しっとしと舌に自然と溶けていきます。 厚岸産牡蠣も３年物だと大きくて、味が濃くクリーミーな食べごたえのある牡蠣です。 12/15は、大将がオマケに厚岸の「カキエモン」を１個サービスで頂きました。 カキエモンは小粒ですが、しっかりとした味の牡蠣でした。 タチポンも今シーズンは、漁獲や天候不良の関係で、なかなか仕入れる事が難しいですが、旬な肴は、何を食べても冷酒にぴったりあって美味しいの一言で、美味しくて飲みこみたくないですね。 刺し盛りの「タコ頭」は北海道では道北地方で普通に食べてる茹でタコの頭を刺身にしたもので、吸盤が付いてるタコ足より、噛み応えが柔らかく、吸盤のコリコリ感を楽しむ足と異なり、タコ頭は、足より甘味が増して食べやすい食感です。 白菜と鶏の柔らか煮は、白菜がトロトロで鶏の出汁が白菜までしっかり浸透した優しい味です。 北海グラタンは、マカロニメインではなく、マッシュされたジャガイモ使用で、カニ等が入ってる、寒いときには、ほっこりするグラタンです。 〆の鯛茶は、冷酒を飲んだ後に、あっさりと食べれる生の鯛を使用してて鯛茶の出汁で熱を通したら、風味がよく、淡泊な味の鯛の刺身より、美味しい鯛茶ですね。 ここのお店は、量より質にこだわっている為、フランチャイズ店よりは、値が張りますが、珍しい日本酒も置いてあり、料理や旬な肴に合わせて、冷酒をチョイスしてくださり、また、単独でも団体プランでも一人飲食台で安くて４０００円、ないしは５０００～６０００円もあれば、充分に上質な旬ネタやお料理を食べながら、稀少な日本酒も呑める、お店で、お一人様や、お二人様でしたら、大将と日本酒・肴談義が出来るカウンターに座るのがお勧めで、平日でも混み合いますので要予約されてください。 訪問された際、「北海道旭川の山下かずえ、さんからの紹介で来ました！！」と私のフルネームを大将に仰って頂ければ・・・・ひょっとしたら何か、良いことがあるかもしれません。　

【天然温泉付きビジネスホテルで北海道ならではの美味しい朝食】 （2015.12.22　朝訪問） 小樽の所用を終え、12月21日から札幌1泊は、ススキノ界隈にある天然温泉付きビジネスホテルで、ここのホテルの温泉は市内の温泉付きホテルと違いチャックイン時～夜通し時間気にせず入浴出来るのが良いので、札幌すすきの遠征の際は良く利用してます。 いつもは二日酔いで朝食まで辿り付けませんが、今回は前日ほどほどに飲んでたので 初めて朝食を食べてみました。 ビジネスホテルでも、そこそこ充実した朝食内容で、卵コーナーではビジネスホテルでは珍しくオムレツの実演もされてるのが朝から食欲がそそられますね。 オムレツのソースはトマトソース・チーズソースと２種類あるのが良いですね。 北海道らしく「温野菜」「イカのポンポン焼き」「秋刀魚煮」「鶏肉の山賊焼き」などもあり、ご飯の友の塩辛、シラスも種類豊富で、ビジネスホテル朝食の内容にしては、かなり充実されてる方だと思います。 （写真には載ってませんがミートソーススパもありました） 今回、じゃらんからの早割予約でツイン２名１室 朝食付で二人合計９０００円は、 かなりのお値打ちかかくでございましたが、朝食単品でも１２００円の提供は良心的だと思います。 夜通し入浴できる天然温泉付ビジネスホテルの、しっかりした朝食でございました(^o^)。

【元祖海老そば発祥の店＠札幌すすきのラーメン屋さん】（2015.12.22　昼訪問） 小樽札幌遠征最後の〆ラーは、うちの人の希望により「縁や」さんの海老出汁使用のラーメンとなりました。 昔、企業に長らく属してた時に札幌出張の際に、夜の〆ラーで寄ったことはありましたが、今の場所とは違う確か路面店で営業されており、都度寄ってもメチャメチャ混んで 入店出来ず、何度も諦めて帰ることがあり、ラフィラに移転したと初めて聞いて、訪問しました。 元祖海老そば発祥の店ですから、うんちく語るまででもありません。 「海老味噌×ストレート麺」「海老塩×ストレート麺」+トッピングでもやしをオーダー。 海老味噌は味わい深くコクがありますが、丁寧にスープをとってるので、くどさは感じられず「こっさり」と言う感じで味噌にしては食べやすいお味です。 海老塩は味噌よりあっさりして、海老出汁だからか角が立たない塩が丁度良いお味を引き立ててます。 写真撮っても見た目は味噌も塩も代わり映え無く見えますが、味は全く異なり、 味噌も塩もどちらも美味しく頂くことが出来ました。 麺も特徴的な札幌の縮れ麺と、ストレート麺が選べれるってのも、各地から来店されるお客様の配慮も考えられているラーメン屋さんだと思います。 メニューにラーメンスープで作る「おじやセット」とありますが、これも海老出汁を最後まで味わえる、ちゃんとしたメニューだな～と、この店を基に全国に海老出汁を使った海老そばが広まり、元祖海老そば発祥の店の心意気を感じられました。

【どれを食べてもハズレなしの九州料理!!】 （2015.12.21 19時訪問) 10月のRetty札幌オフ会以来の訪問で今回は、うちの人が、ここのモツ鍋を食べたい!!と要望があり訪問しました。たまたまオフ会でお会いした阿部さんも 同じ店で同じ時間で忘年会との事で偶然だったのが笑えてしまいました(*^^*) 地鶏タタキが噛めば噛むほどに味が残りますね。 モチ軟（豚足の軟骨煮）名の通り、軟骨が柔らかく煮てモチモチ感が満載。 馬刺盛り（赤身、タテガミ、レバー）馬レバー刺しは稀少のようでして、マグレで食べる事が出来ました。牛レバー刺しよりサッパリと食べやすく、どの部位も癖が無く馬ってこんなに美味しいんだ～と思わせる上質で鮮度の良さが分かりますね。馬刺盛りに合わせて甘めの濃い醤油が、馬刺しに合う!! 胡麻鯖も九州に近い済州産が海流の関係で胡麻鯖にするのに、一番最適との事で、鯖の生臭さが全く無くて、これが鯖なの?って思わせる新鮮な鯖です。 ミル貝のお作りは北海道産の活ツブより柔らかく食べやすく、ワサビ醤油に付けなくても、そのまま食べたら自然な塩加減でフンワリと磯の香りがします。 お通しの手羽先はホロホロしてたまりません!! お通しじゃなくても立派な料理の一品で注文したいくらいでした。 モツ鍋…実は、輪鶏さんに伺う前に阿部さんと、うちの人と三人で、0次会と称した牡蠣専門店の「5坪」で厚岸産牡蠣をあてに芋お湯割りを軽くサクッと飲食し、尚且、輪鶏さんで、初っぱなからガッツ喰いをしてお腹が満たされて、モツ鍋までたどり着かなかったのですが、小上がりで阿部さんグループのコース料理でモツ鍋があり、阿部さんもガッツ喰いしてモツ鍋が余ったから食べて良いよ～と仰ってくださいまして、茶碗1杯分をお裾分けしてくださり、牛モツ使用なので、スープが、しっかりとしてますが優しいお味のモツ鍋した。 注文した全ての料理がどれも美味しくて「口の中で噛んで飲み込みたくない!!」の一言に尽きる料理でございました。ここはリピ決定!! 阿部さん、0次会に続き、1次会の輪鶏さんでも うちの人共々、大変お世話になりました(^-^)/