Cookee Evinaの口コミ

北のまちのコンテンツクリエイター(もの書き、北海道の郷土食研究者) 興味の中心は北海道各地のまちづくりと北海道の伝統食。「まぼろしの北京(ほっきょう)」旭川を拠点に宗谷・留萌・上川・空知を取材エリアとして情報発信しています。どんなに忙しい日でも遊びごころは常に持ち続けていたいですね。
よく行くエリア:旭川・富良野・美瑛 投稿の多いジャンル:ラーメン
Cookee Evina の人気の口コミ
JR名寄駅から北へ車で1kmほど走ると右手に見える巨大な亀のオブジェが目印。この店は私が考える北海道のラーメン店の「東の正横綱」的存在だ。その評価はこの5年間ずっと変わっていない。 食堂の味から派生した旭川系ラーメンの良さをしっ… 2012年12月04日 11:54
北海道の料理の評価として「食材は一流、だが調理技術、接客は?」と長年言われ続けてきた。しかし近年それは心ある調理師たちの努力で変わりつつある。回転寿司店が大手を振り、正規の寿司店が肩身の狭い思いをしている北海道の寿司業界だ… 2012年11月13日 10:12
渡仏して料理の真髄を学び、帰国後は数々のホテルレストランで総料理長など重職を歴任。司厨士協会に所属し後進の育成にも尽力した加瀬シェフが自宅を改装して開いた店。アットホームな雰囲気の中で心づくしの料理を、しかも通常ありえない… 2012年11月04日 23:15
私の中では「北海道ラーメン界の西の正横綱」と思っている店。 栗山町は飲食店が多いまちだが、この店には昼時ともなると次々に人がやってきて行列に。さっぽろ風の多加水麺(西山製麺製)とこってりしたスープだが完成度はピカいち。札幌… 2012年11月15日 00:18
 美瑛町の中心市街地から白金温泉・十勝岳に向かう美しい道「白金街道」。その道路沿いに建つハム・ソーセージ工房&レストランが「歩人(ほびっと)」だ。オーナーの岡さんが高品質の製品づくりにかたむける情熱と強い信念はやがて全国に… 2012年11月12日 12:07
私は知っている。この店の開店当時の姿を。 私は覚えている。オープン当時どんなにお客さんが来なくても、「いつか必ずこの味は旭川でも受け入れられる」そう言い続け辛抱を続けた創業者の熱意を。 北海道のジンギスカンは大別すると2種類… 2012年11月22日 17:57
旭川市の中心市街地からほんの30分、その丘陵地帯に「雨紛(ウブン)」という地区がある。ぽつぽつと農家の家屋が点在するこの地区にひときわ目立つ洒落た和風建築があり、それがHana悠だ。 関東から移住してきたご夫妻が営むこの店ではご… 2012年11月13日 09:52
 たとえ店のピークタイムにどれほどオーダーが集中しても、常にピシっと茹で上げられる低加水麺。支那虎は富良野市内だけでなく、北海道の内陸部を代表するラーメン店だと思う。札幌系、旭川系と大別すればこの店は「旭川系」。しかも常に… 2012年11月09日 16:18
滝川市には仕事でよく訪れるが、食べる店探しに苦労しないまちだ。かつては赤平市、歌志内市など近隣にある炭鉱まちの消費を引き受け、このまちの商業、中でも飲食産業は大いににぎわった。その名残が今もある。 ラ・ペコラは国道38号と12… 2013年05月14日 13:09
「こだわり」ってあまり好きなことばじゃない。 「無化調」であることが別に必要だと思わない。 でも、ここまで突き詰めて作られたラーメンを私は他に知らない。 スープにチカラを注ぐ店は数多くあれど、麺、それも麺に用いる小麦の品種と… 2013年05月12日 15:45
北海道の野菜はおいしいとよく言われるが、それをはっきりと実感できる料理というとなかなか難しいものだ。このスープカレーはそうだと思う。野菜を素揚げにするかさっと茹でることで、風味を壊さずに味わいを楽しめる。そうした意味ではス… 2012年11月27日 14:39
 かつて、旭川市に「ラーメン名人」と称されたおばあちゃんがいた。彼女の作る味噌ラーメンは独特の味でどこか懐かしい味がした。店は旭川のはずれにありながらも常にファンが押しかけ驚きの混雑ぶり。小野木と並んで「動物園のあるまち」… 2012年11月12日 16:51
 料理好きな私だが、素人が家庭では出せない味があることを知っている。とんかつもその一つかもしれない。さくっとした食感とふわっとした油の香りがする衣が中の肉を包み込み、一体となったとんかつ。そこには肉の下ごしらえからパン粉の… 2012年11月12日 16:38
 美瑛町のパッチワークの丘の斜面にじゃがいも畑が広がる通称「ポテトの丘」、そのそばの森の中に建つ一軒家レストラン。赤い屋根と広いテラス席がとても印象的だ。テラス席は夏期のみ利用可だが、ペット連れでも利用できるので利用者にと… 2012年11月12日 11:47
 住宅街の真ん中に佇むイタリア料理店。広告宣伝などほとんどしないがお昼時にはひっきりなしに客が訪れる。オーナーシェフがイタリア半島北部、エミリア・ロマーニャ州で学んだ料理は柔らかな食感と濃厚なコクのソースが決め手。自家製パ… 2012年11月10日 17:20
上御料という地名にあるからゴリョウ。オーナーが築80年という古民家を改装してカフェ兼宿泊施設に。人のぬくもりが感じられ居心地は抜群だ。窓から見える景色は畑、そしてすぐ山。手づくりのスイーツや食事も豊富で、遠回りしても訪れる価… 2012年11月10日 10:31
道道沿いのカラマツの林の中に建つログハウス。店内の大窓から見える原野を眺めつつ、まきストーブがはぜる心地良い音を聴きつつ。普段着で楽しく食事ができるピッツェリア。 ピッツァメニューは全品700〜900円台と手頃で、数人でいろいろ… 2012年11月23日 15:00
黒を基調にした高級感とぬくもりとが共存した店内。全ての席は個室風にしつらえてあり、周囲の目を気にせず食事を楽しむことができる。「雷炭(らいたん)」は8年ほど前にオープンした炭火焼肉店で、店の居心地のよさは旭川でNo.1。A4〜A5… 2012年11月20日 09:54
「札幌のラーメンは中華料理店から派生し、旭川のラーメンは大衆食堂から派生した」私は常々そう考えている。旭川ラーメンを特徴づけるのは鶏豚がらのスープに昆布やかつおの和だしをミックスする「Wスープ」で、これによってうま味の相乗効… 2012年11月17日 09:18
 旭山どうぶつえんに続く道道、通称「動物園通り」沿いに建つ趣ある鳥料理の店。大正時代から3代にわたって続く店には和風庭園があり、琴の音が流れる中で優雅な食事の時間を過ごすことができる。  ランチタイム(AM11:00~PM2:00)には串… 2012年11月10日 17:08