Hiroyuki Fukuma

Hiroyuki Fukumaさんの My best 2018

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1

東京都

居酒屋

Hiroyuki Fukuma

究極の親子丼。 プチ焼鳥激戦区の亀戸で最もお気に入りの店。ランチは親子丼を提供している。何度かランチ挑戦したが満席でランチは初。何種類かのメニューの中から究極の親子丼をチョイス。カウンター席に座れたので大将の仕事ぶりを見ながら待つ。渋い面構えだが、0.1㌧の連れとのバカ話しに時折、笑みを浮かべる。程なく提供される。お盆に載せられて出されるのが小洒落てる。丼の蓋を開ける。ビューティフル。とろとろの親子丼の真ん中に色の濃い黄身。大山鶏の黄身の色が食欲をそそる。黄身を崩しながら木製のスプーンで一口。やや甘めの出汁にふわふわの卵、そして鶏肉は炙ってあって香ばしさが一体化。これは旨い。究極の名に恥じない。いきなり今年のナンバーワン。小さい店なのでダッシュ遅れると食べれない所も更に究極度を高めている。食後の幸福感にひたりながら、ごちそう様でした。 #究極の親子丼 #渋い大将が繰り出す大山鶏の芸術

2

恋する豚研究所

店舗情報

千葉県

自然食

Hiroyuki Fukuma

GW前半の最終日。美味しい物食べたくて恋する豚研究所へ。開店の11時丁度につくも待ち4番目。変な名前だが本当に研究している事務所もある。千産千消(千葉県民は地産地消を千で表現します)にこだわって生産している。餌にこだわると普通の豚がここまで美味しくなるとびっくりさせられる。今日は月替りのメニューのロールキャベツを頼む。野菜の食味を残す為に煮込み過ぎていない。豚肉の旨味と野菜の旨味がスープに溶け出していて、思わずご飯をお代わり。二杯目はスープにご飯を入れておじや風で頂く。ご飯も千葉県産のコシヒカリ。旨いな〜。駐車場にスィートポテトの店も出来ていて思わず購入。関東を代表するさつまいもの産地だけあって、普段、甘い物が好きでない僕でも芋の甘味を旨く感ずる。娘に毎月一回は連れて来いと言われる。店の前の道がよくなったものの、少し国道から遠いのと混んでてダッシュ遅れると待ちがすごい事になる。旨いから喜んでお供しようと思いつつ、ごちそう様でした。 #豚の油の甘味を堪能 #千産千消

3

ステーキ黒べこ。

店舗情報

千葉県

ステーキ

Hiroyuki Fukuma

肉の卸業だった店主がハンバーグ&ステーキの店として安くて柔らかいお肉を提供している店。経歴が変わっていて以前は中華屋を始め肉も出していたが、現在は店名を変え肉がメインで中華も出すスタイル。今日は家族と一緒。僕はハンバーグ300gを頼む。ナイフを入れると肉汁があふれかえる。旨いな〜。この店のハンバーグを食べたらチェーン店のハンバーグは食べれなくなる。家族とシェア用に頼んだ中華屋の名残の麻婆唐揚げ。食す前の写真を取り忘れたが大皿に麻婆豆腐がたっぷり。その上に拳大の唐揚げがゴロゴロ。麻婆はビリっとした味で好みだ。旨い。流石に食べきれず写真の量を持ち帰り。満腹、満足。ごちそう様でした。 #肉汁あふれるハンバーグ #麻婆豆腐唐揚げも名物

4

千葉県

カフェ

Hiroyuki Fukuma

酒々井アウトレットへの道から少し外れた八街ののんびりした場所にあるログハウスのカフェ。一階がリフォームや家具の相談コーナー、二階がカフェ。カフェでは木の食器等も売っていて木の『温もり』を感じる。頼むはバケットカレー。のんびりと待つ。これです。一度、試したかったバケットカレー。パンはライ麦パン。蓋の部分を開け、ちぎって一口。旨い。欧風カレーだが玉ねぎが丁寧に炒められているのが分かる。大き目の肉がとろける。これは旨い。器の部分を食べる時にカレーがこぼれない様に注意したが、適度な粘度があり問題なかった。食後に水出しコーヒーを頼んでのんびりと過ごす。いい店だな〜。バケットカレーが珍しくて訪れたが、ゆっくりとしたい時に、また来ようと思いつつごちそう様でした。 #名物バケットカレー #ログハウスでのんびり

5

グリルミヤコ

店舗情報

大阪府

洋食

Hiroyuki Fukuma

大阪出張。弁天町のビフカツが有名な洋食屋さん。覚えられない程、弁天町のホテルで宿泊してるのに食べた事なく課題店だった。ランチ訪問。並んでいる時もあり断念する事しばしばだったが今日はセーフ。ランチメニューに惑わせられる事なくビフカツ定食1700円を頼む。デカッ!噂通り皿からはみ出している。洋食屋の腕でひとつのカツにまとめている。肉汁を感じるのが腕。ソースはデミグラス。旨いな〜。子供連れの家族がいて気になったが小さい頃から本物の味を教える事はいい事。満腹、満足。ごちそう様でした。 #ザ洋食屋 #名物のビフカツ

6

上野 れんこん

店舗情報

東京都

居酒屋

Hiroyuki Fukuma

店を登録違いしてたので削除して再投稿。いいねしてくれたフォロワーさん、すいません。 上野にレンコン専門店があると聞き予約。店に行ってみたら、予約客は二軒隣りの離れへ案内。予約客のみなので客の出入りは少なく落ち着いて飲める。レンコン料理以外もあったが折角なのでレンコンしばりで色々と頼む。次々と頼んだが、レンコンが、こんなに美味かったかと驚く料理が続く。煮物以外には辛子レンコン位しか想像していなかったが、レンコンって旨いな〜。いきなり好物。ごちそう様でした。 #レンコン専門店 #予約客は離れへ

7

噂の太郎

店舗情報

千葉県

定食

Hiroyuki Fukuma

もつ煮込みの高評価で人気の噂の太郎を初チャレンジ。平日、開店時刻の11:15に到着も既に若干の待ち。一巡目に滑り込みセーフ。やはり人気店の様だ。店内は昔ながらのラーメン屋のたたずまい。席に着くなり煮込定食 両方大盛り900円を頼む。直ぐに運ばれる。先ずもつから。やや大きめの切り身。色々ともつ煮込みを食べているが、柔らかいを超え、これだけ「ふわっ」とした食感のもつ煮込みは初めて。どう下処理、煮込んでいるか分からないが、これは旨い。人生で一番のもつ煮込み。ご飯の量もそこそこあり、煮込み大盛りにして大正解。持ち帰りのお客も多く持ち帰って家族にも食べさせたいと思いつつ、ごちそう様でした。 #名物のもつ煮込み定食 #柔らかいを超えたふわっとした食感

8

Gumbo And Oyster Bar 千葉そごう店

店舗情報

千葉県

オイスターバー

Hiroyuki Fukuma

牡蠣の季節到来。ガンボオイスターバーで牡蠣堪能ランチセット1980円を頼む。メインは八種類から選ぶ方式。カキとスパイシーチキンのドリアを選ぶ。牡蠣のプレートは五種類の調理。どれも甲乙付けがたい。ドリアはチキンと牡蠣の味が混じって旨し。追加で生牡蠣頼む。飛びついてしまって写真取り忘れ。この時期の牡蠣は甘くて旨味タップリ。この時期になると毎年、訪れてている店。今シーズンは、また行こうかな〜と思いつつ、ごちそう様でした。 #旬の牡蠣を堪能 #牡蠣の旨味あふれるランチ

9

中華ソバ 篤々

店舗情報

千葉県

ラーメン

Hiroyuki Fukuma

何度か訪れたが混んでて断念数度のTRYラーメン大賞2017-2018の煮干し新店部門で2位になった、食べログでも高評価の篤々(トクトク)を再チャレンジ。相席だが最後の一席に座れる。基本の煮干しラーメン700円+和え玉200円をチョイス。きれいな澄んだスープに玉ねぎ、海苔、麩、そしてローストポークの様なチャーシュ。先ずスープから。煮干しの味がはっきりしているが雑味や苦味はなく、スッキリした味付け。下処理を確りとしているのだろう。旨いな〜。麺は固めの細麺。煮干しのスープと小麦の旨さがハーモニーを織りなす。これは旨い。玉ねぎの食感がいいアクセント。麺を食べ終えた所で和み玉を頼む。麺を一気に混ぜ一口。そして残しておいたスープを一口。小麦の旨さをストレートに感じる。これは旨い。煮干しラーメンはスープとのバランスを楽しみ、締めに麺を楽しむ。味付けでのごまかしはない。この組み合わせは寺子屋 麺倶楽部でも味わった、スープにも麺にも自信がなければ出来ない技。ラーメン+和え玉で満腹、満足。ごちそう様でした。 #上品で丁寧な煮干しスープ #小麦の旨さを楽しむ和え玉 #スープを飲み干すラーメン

10

水郷のとりやさん 須田本店

店舗情報

千葉県

親子丼

Hiroyuki Fukuma

度々、テレビで紹介される水郷鶏の名店の須田本店さんへ。焼き鳥屋と思っていたら鶏肉専門のお肉屋さんにイートインスペースがある。イートインスペースは8名分、詰めても9人が精一杯。13時過ぎに到着もお店の中は待ちであふれかえっている。40分待ちで座れる。定食は水郷どりの親子丼、名古屋コーチンの親子丼、焼き鳥丼、チキン南蛮定食の4種から選ぶ。折角、水郷の本店に来たのだから、迷わず水郷どりの親子丼を選ぶ。約5分強で提供される。初めて水郷鶏を味わったが弾力があり甘みがある。火の通し加減もよくジューシー。親子丼の作りとしては普通だが鶏肉、卵が違う。スープの旨さが肉の良さを物語る。これは旨い。お土産に焼き鳥をたっぷり買って大満足。ごちそう様でした。 #鶏肉専門の肉屋が作る絶品の親子丼 #肉屋の中のイートインコーナー #コラーゲンスープのストレートな旨味