奥山　健太

【富士喜】とんかつも美味いが店員さんの誠意ある接客が素晴らしい 今回訪問したのは富士喜。何年か前に一度訪問したことがありご無沙汰の訪問。お酒を飲んだ二日酔い、どうしてもとんかつが欲しくなる中、中目黒近辺はとんかつがないので重宝しますね。 今回は北海道の十勝豚がおすすめとのことで極厚切りロースとんかつ御膳を注文。 時間がかかると言うことで待つこと20分、出てくると４cmくらいはあるのではないかと言う分厚いとんかつが5切れ。これは初めてです。 ただ、気になるのは写真はレア感たっぷりですが、出てきたものは中迄ほとんど火が通っています。とんかつ通はこの差を敏感に感じ、それによってお店を選んでいるのでそこは勘弁してほしいのが正直なところ。 気を取り直して一口。この厚みからは想像出来ない柔らかい食感。豚の質の良さを感じます。 塩はもちろん、ソースや柚子胡椒とオールマイティのマッチするとんかつは重さも後半残るものの美味しくいただくことが出来ます。 こちらのお店自体、過去に訪問した時と比較して肉レベルも上がっているかなと感じましたがそれよりサービスの方の応対スキルが高いなと感動。個々に誠意的に対応し、この接客レベルと姿勢が店内にいる人を気持ちよくさせるんだろうなと心の中で絶賛の嵐！w丁寧な接客をありがとうございました。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/22/reviews/3435 __________________________________

【鮨 すが弥】硬めに炊いた赤酢シャリと厚みのあるネタは最高のコラボレーション！ 今回訪問したのは、鮨 すが弥。予約困難店の一つについに訪問してきました。お店は赤羽橋から歩いて2~3分のところに位置し、ランチは12時に一斉スタート。 店内は８席程度のお店となり、この日は比較的皆静かで緊張感があります。 さて、今回私は握りのみ15000円をチョイスしました。他の方は皆ツマミから頼まれているようですが、私のシャリが出てくるまではなんと30分。この点は非常に残念で、それなら握りは12:30スタートにしてくれれば良いのにととっても退屈。。。 実は少し気分が落ちている中でやっと一品目が。しかしそこからは美味しさに魅了され、すぐに機嫌が回復w ハマグリのスープ ヒラメの昆布締め 　握りは全体的に大きめで、シャリの硬さと赤酢、そして厚みのあるヒラメのもっちりさとわさび風味のバランスが素晴らしい。たった一口で好みであることを感じることが出来、心底その一つの握りに酔いしれます。 スミイカ 　厚めのスミイカは食感がしっかり 漬けマグロ 　これもしっかり厚みのある食感。漬けと赤酢は掛け合わせ感を感じることがあり、いつ食べても美味しいし、楽しさを覚えます。 中トロ　7日熟成 　40kgの小さなマグロ。熟成感があるため味に濃さがあり、溢れ出る瑞々しさ、そして食感も素晴らしい。 170kgのマグロ 　これも瑞々しさがある。個人的に40gのほうが食感含め好き。食べ比べは好みをしっかり感じられるので楽しいですね。 鰯 　これは素晴らしい！表面に脂の旨味がこれでもかと言うほど乗っていて、その旨味とイワシの癖を存分に味わえるもう何の非のつけようもないパーフェクトな美味しさ 車海老 　食感しっかりで繊維感を感じる。赤酢とシャリの固さとも合いますね。 小柱 　これも繊維感がしっかり感じられ、わさびとの相性も良い 炙りマグロ ミル貝 　厚みも大きさもあり、風味・臭みも全く感じず、繊維感じる素晴らしい美味しさ。 雲丹　 　鰯もミル貝も鮪も本当に美味しかったのですが、本日のレコメンドは圧倒的にこれかな。見た目は何とくすんだウニ。驚いていると理由は大仙で日があたってないところで育ったんだとか。この雲丹は初めてみました。バフン雲丹の上にむらさき雲丹が乗り、溢れんばかりの量は口に入れるのがやっと。口を包み込む雲丹は癖は強くなく、徐々に旨味と共になくなるよう。。半端なく美味しい ハマグリ 　これも大好きな一品。弾力があり舌触りもとてもよいにくにくしさ。濃さのある醤油とマッチして素晴らしい 干瓢巻 　干瓢の滑らかさが美味しい 平貝 　風味豊かで優しい食感 全体を通し、前半はのベース系のネタから後半貝類にと幅広い海の幸を味わうことが出来、貝類は臭みも一切なく仕上がり素晴らしく、鮪・ヒラメ・鰯・そして雲丹と絶品の嵐。 シャリも硬めで赤酢、そして厚みあるネタと個人的にはパーフェクトに大好きなお鮨でした。また伺いたいです。ご馳走様でした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/22/reviews/3436 __________________________________

【RODEO】何を食べても美味しい！通わずにはいられません！ 今回訪問したのはRODEO。中目黒駅徒歩5~7分ほど歩いたところにしっぽりと構えるこちらのお店はなかなか予約の取れない人気店。 普段ほぼリピートしない私も今回5度目の訪問となっており、一番リピートしているお店となりました。 今回は事前予約していた日に訪問できなくなってしまい、前日にどうしても食べたくラストオーダー前に訪問。 ブラータチーズ 　ブラータチーズのとても滑らかでもっちりした美味しさとトマトの酸味と瑞々しさが素晴らしい。オリーブと胡椒でしっかりした味わいです。 肉厚焼き椎茸 　一口頂くとジュワッと瑞々しい旨味が溢れ出てきます。香ばしさと炭の美味しさが素敵。 マルカワ 　部位の名前のよう。九州の甘めのにんにく醤油や粒マスタード、レモンを付けて頂く一品？食べたときの舌あたり、肉の弾力、炭の香ばしさ。このバランスが素晴らしく、スパゲッティとのダブルメインは毎回違いながらに何を頼んでも美味しい。 スパゲッティ 　さてさていつもの定番スパゲッティ。今回も目の前でハンバーグを崩すパフォーマンスを見せて下さり、炭火の香ばしさと七味のスパイスが癖になる美味しさ。麺ももっちりでこれ以上ない最高の逸品です。 ワインもおすすめのものを紹介して下さり、いつも良くして頂いてありがとうございます。 次回も楽しみにしています！ __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/29/reviews/3437 __________________________________

【五明 gomei】銀座で見つけた歴史漂う店内と絶品秋田牛 仕事終わりに訪問したのは銀座。今月鉄板焼は4件目の訪問となります。今回は歴史ある店内の再現と絶品秋田牛を楽しめると言う五明へ伺いました。 お肉は銀座ビルの地下にあり、扉を開けると銀座とは思えない、歴史ある木造の空間が漂います。 進んでいくと頭上が当たりそうになる低さや、最小限の照明、まるで秋田の古い豪邸にいるような雰囲気。 お店の内装に使われる素材は200年の歴史があるものがあり、お手洗いの引き戸も非常に軽く現代間とかけ離れたお店です。また五明と言う名前は300年前の秋田の俳人から取っているんだとか。 接客は非常に、非常に丁寧で店内に入るとまず炭火が運ばれてきて手を温めるように使わせてくれます。これも寒い秋田の土地ならではのおもてなしなのでしょう。 一段落ついたところでお肉の説明へ。 今回も大好きな雌牛の28ヶ月。血統書を確認しコース開始。この店も低音調理でじっくり焼いていくよう。高級店で最近低音調理はよく見ますね。 人参ギモーブ　大間の雲丹 　ふわっとマシュマロのような食感に人参の甘さ、雲丹の風味 有期野菜 　新鮮野菜とローストビーフが美味しい フォアグラのフワン 　ぐしゃっと食感がスイーツのチーズケーキに似ている美味しさ イタリア産、ホワイトアスパラと白子のポシェ、冬トリュフ 　瑞々しく繊維感あるホワイトアスパラとトリュフの風味がとても良く合う。白子はとても大きなサイズでなめらかさが際立ちます。トリュフは本来の風味を消すお店もありますが、このお店はトリュフが素材と良くマッチしていて美味しいですね。また、牛の骨から取ったビネガーソースが濃すぎず旨味がある。 　　 あんこう　ブイヤベース 　あさり、じゃがいも、カニ、と様々な食材の入ったあんこうのブイヤベースのスープ。 　 いよかんのシャーベット 　さっぱりして魚と肉の間のお口直しにぴったり お口直しのグラニテ　いよかん 　さっぱりしている 特選神戸牛　五明焼 肉汁でてこないように低音で焼いて、最後に200度の高温で焼き上げる事で肉の旨味を閉じ込めるんだとか。 部位はシャトーブリアンを使っているとのこと。断面は繊維間がしっかり見えます。一口いただくと、モッチモチの弾力ある食感ととても優しさある雌牛ならではの脂身が堪らない美味しさ。 スティック椎茸 　塩とトリュフ塩でシンプルに頂きます。旨味がしっかり閉じこもって美味しい 比内地鶏の一番出汁で炊いた冬トリュフの土鍋御飯と味噌汁・がっこ・特選秋田牛一口ステーキ 　最上ランクのあきたこまちをトリュフご飯にして頂きます。トリュフ使いがここでも非常に上手く、御飯の美味しさもしっかり残します。その後もみじと言う卵とすきやきのたれをかけて頂く御飯は超がつくほど絶品。こんな美味しい卵かけご飯があるのかと目が点になります。 稲庭うどん 　冷たく柑橘系の風味があり美味しい イチゴのデザート 　メレンゲといちごの泡を一品。いちごとアイスクリームの相性も酸味を感じてさっぱり美味しい。 どら焼き 　しっとり熱々で美味しい 全体的に鉄板焼きでありがちな最初はチープな印象もなく、序盤からレベルの高い料理の数々を繰り出してくれるところが嬉しい。またトリュフ使いが上手で、素材の味を殺さず、秋田牛とあきたこまちも絶品。 良いところがしっかりと伝わって来る素晴らしいコースでした。 言い方がとても難しいですが、お店の内装・店員さんの高貴な接客・料理人さんとそれぞれ個性がありますが、そこに統一感があると店内の内装とマッチし更に魅力的なお店かも。お店の雰囲気的には多くを語らずとも感じることが出来るお店なので、言葉ではなく、感じることで酔いしれれば嬉しいですかね。 とても美味しく頂けました。ごちそうさまでした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/29/reviews/3438 __________________________________