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Tadahiro Iharaさんの My best 2021

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1

トンカツ X

店舗情報

東京都

とんかつ

Tadahiro Ihara

【おすすめ : 東京Xロースカツ定食3,900円】 価格が味のハードルを上げているにもかかわらず、この美味しさには驚いた…。 ロース肉の真ん中はほのかに赤みがかり、レアな状態。提供までに時間がかかったことを踏まえると低音でじっくり火を通しているのかもしれない。キツネ色の衣と肉色のコントラストが美しい。 肉はとにかく風味が強く味が濃いが、脂は甘く、しつこさは感じさせない(豚汁を飲むとよくわかる)。 肉質は柔らかく滑らか。噛むたびに肉の旨味と風味が溢れ、鼻に抜ける香りが素晴らしい。まさかトンカツを鼻で味わえるとは思わなかった。 結局、一切れを除いて全て塩でいただくほど素材が美味い。 値も張るが、それ以上の値打ちがある逸品だ。 #トンカツ #東京X #分厚いロースカツ #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #リピート決定 #お肉の質が高い #噛む度に肉の旨味 #とろけるように滑らかな肉

2

割烹 中嶋

店舗情報

東京都

日本料理

Tadahiro Ihara

【おすすめ : コース唐津16,500円】 銀座駅を出て銀座鈴らん通りをほどなく歩くと見えてくる中嶋の看板。割烹らしい瀟洒な佇まいは、このあと、間違いなく美味しいものが待っていることを予感させる。 提供される料理の数々は、大将の懇切丁寧な仕事が垣間見える美しさで、また何よりも酒飲みの心を震わすひと工夫がたまらない逸品に溢れている。 特に唸ったのが、 ・肝醤油で食べるカワハギ(1枚目) ・葉わさびとカラスミに絡めた平貝と白イカ(2枚目) の2つの刺身だ。 前者は薄く切られたコリコリとしたカワハギの身にまろやかで濃厚な肝醤油が絶妙に合う。 また、後者は葉わさびのピリっとした辛味とカラスミの風味がさっぱりとした食感の平貝と白イカがベストマッチで、どちらも日本酒が手から離せなくなるほど合う。これに純米大吟醸「醸し人九平次(かもしびとくへいじ)」を合わせれば、もう何も言うことはない。 気に入った料理を挙げれば枚挙に暇がないが、酒飲みの心を震わせるフルコースは至高の一言だった。 次は、北大路魯山人の器で提供される30,000円のコースもいただいてみたい #割烹 #和食 #これは絶対食べてほしい #リピート決定 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #落ち着ける店内 #素材にこだわり #料理に合う日本酒

3

アロセリア ラ パンサ

店舗情報

東京都

スペイン料理

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【おすすめ : 本州鹿のロースト、赤海老とイカ墨のパエリア】 2021ビブグルマン掲載のお店とはつゆ知らず、スタイリッシュな店構えに惹かれ訪問。 一歩足を踏み入れると、パッと華やかな雰囲気に包まれる。スペイン料理とお酒を楽しみに来ている笑顔溢れる老若男女とホスピタリティ溢れるハツラツとした店員さんのやり取りも手伝って、そんな明るい空気を感じるのだろう。 料理はどれを選んでも絶品だ。中でも鹿のローストは、肉の旨味はありながらもクセがなく、スペイン産ベルモットの芳醇なソースが、肉の良さを引き立てている。共に添えられる柿などの甘味と合わせると味に立体感が出て、口の中はお祭り状態だ。 パエリアは種類が豊富だが、今回はスタンダードな赤海老とイカ墨のパエリアを注文。海鮮の出汁がこれでもかと沁み渡った米は旨味たっぷりで、スプーンが止まらない。次は他のパエリアも試してみたい。 #鹿のロースト #じゃがいものオムレツ #パエリア #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #スペイン料理 #ワイワイガヤガヤな雰囲気 #活気がある店内 #料理に合うワイン #人生には飲食店がいる

4

うかい鳥山

店舗情報

東京都

和食

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5,940円のいろり炭火焼 鶏焼コースにアラカルトで好きなものをいただいた。 最初の驚きは佐久鯉の洗いだ。 信州の冷たい流水でゆっくりと飼育される佐久鯉は臭みが全くなく、身が引き締まって口あたりがいい。適度に脂肪も乗り、絶品だ。 鶏はテーブル中央にセットされた炭火で自ら焼くスタイル。みんなで炭火を囲んで談笑しながら食べられるのは、なんだか嬉しい。鶏は滋味深く弾力があり、素材の良さを活かした逸品になっている。 まるで旅館のような店の雰囲気も心地よく、家族や友人とゆっくり過ごすのにおすすめ。 #鶏炭火焼 #お肉の質が高い #良質なお肉 #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #落ち着く雰囲気 #リピート決定

5

ウラドラ

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東京都

ダイニングバー

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まさに隠れ家とでも言えようか。 道路に面する立ち飲みの店「ドラスタンド」に入り、ウラドラの予約を告げると、奥の重厚な黒光りした扉を左にスライドするように案内される。 恐る恐る扉をあけると、見えてきたのは食事とお酒で賑わう人たちの笑顔だ。やましいことは何もないが、パンドラの箱を開けたような、ちょっとしたドキドキ感が気分を高揚させる。 21時まではコース料理となっており、それ以降はアラカルトの注文も可能。今回は5,000円のコースをいただいたが、「本当にこれで5,000円…?」と、耳と目と口を疑いたくなるような美味しさとコースボリューム。 中でもフォアグラのソテーと海藻バターソースのヒラメのムニエルは絶品。各料理に合わせてサーブしてくれるパンとの相性も抜群だ。 また、クラフトビールやオレンジワインなど珍しいお酒も多く、最初に扉を開けた時のドキドキワクワク感は止まらない。 毎月第二火曜日にコースが切り替わるとのことで、この味と雰囲気を堪能しに毎月通いたくなること請け合いだ。 下は写真のコースメニュー。ご参考まで ●前菜2皿 カレイのカルパッチョ ~わさびの香り~ ブラータチーズとセミドライフルーツトマトのカプレーゼ ギリシャ産カラスミと一緒に ●温前菜 フグのフライ~ウニのソース、あん肝添え~ ●スペシャリテ  フォアグラのソテー ~ソース・ペリグー~ ●お口直し 本日のグラニテ(柚子のシャーベット) ●魚料理 ヒラメのムニエル ~海藻バターソース~ ●本日のPASTA 蟹のトマトクリームパスタ ※選択式 ●選べるMAIN ラムのロースト 松茸ソース ※選択式 ●本日のデザート&CAFE イタリアンプリン ※選択式 #コースがお得 #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #コスパ最高 #ワイワイガヤガヤな雰囲気 #隠れた名店 #教えたくない隠れ家 #リピート決定

6

乙コーヒー

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東京都

カフェ

Tadahiro Ihara

【おすすめ : チーズケーキ、1番ブレンド(深煎り)】 チーズケーキの見たままの質感は、まるでプリンのようにプルプルしているご、ひとくち食べるとこれが濃厚なチーズケーキだとわかる。舌触りは滑らかで後味もいい。 それに合わせる1番ブレンド(深煎り)は、コクと苦味を存分に味わえるコーヒー。最後に感じる少しばかりの酸味が爽やかさを演出する。チーズケーキとの相性もよく、交互に口に運ぶ時間が至福だ。 そして何より、店内の年季の入った壁や机、ステンドグラスのような風合いの玄関扉、オレンジ色の電気、流れるジャズミュージックなど全体から醸し出されるノスタルジックな哀愁が心に沁み渡る。 ここは、僕らの生きる世界とは異なる時間が流れている。 #チーズケーキ #ブレンドコーヒー #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #落ち着く雰囲気 #リピート決定

7

東京都

四川料理

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【おすすめ : 豆腐とひき肉の辛味炒め(麻婆豆腐)】 個人的に、明輝の麻婆豆腐は5本の指に入る。 特徴的なのは"油の香り"だ。 にんにく、生姜、ネギ、挽肉などの旨味が移った風味豊かな油の香りは、他の麻婆豆腐とは一線を画しており、口に入れた瞬間に美味しさを身体で理解できる。辛味と旨味のバランスが絶妙で、ここまで調和のとれた麻婆豆腐は初めてかもしれない。 普段ご飯は少なめでおかわりはしない自分が、進んで2杯も食べてしまった。是非とも食べていただきたい、最高の逸品だ。 #麻婆豆腐 #名物メニューはこれ #これは絶対食べてほしい #リピート決定 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる

8

なりくら

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東京都

とんかつ

Tadahiro Ihara

【おすすめ : 雪室熟成豚ロースカツ定食2,250円、椎茸肉詰めフライ390円】 雪室熟成豚の柔らかな旨味ぎっしりの味わいが忘れられずリピート。 手抜かりのない丁寧な仕上がりのロースカツは肉好きの心を震わせる。 豚に舌鼓を打つのもつかの間、単品で頼んだ椎茸肉詰めフライがこれまたすごい。サクサクの衣にコリッコリの分厚い椎茸、そこにやや控えめな量のひき肉がジューシーさを添える。想像をはるかに超える食感、味わいで、まさに嘆息ものだ。 これはぜひご賞味いただきたい #分厚いロースカツ #ロースカツ #お肉の質が高い #噛む度に肉の旨味 #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #リピート決定

9

つくね 虎ノ門本店

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東京都

居酒屋

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【おすすめ : つくね、とりの唐揚げ、つくねスープ】 2〜3ヶ月に一度はお邪魔する大好きなお店。 店名の通り、ほど良い食感と肉の旨味が絶品の「つくね」が売りであることは間違いないのだが、このお店は何を食べても抜群に美味い。 中でも、唐揚げは個人的に日本三大唐揚げの一つだと思っており、噛んだ時の肉のジューシーさ、甘辛の漬けタレの香ばしさは唯一無二。おかわり必須の逸品だ。 〆はつくねスープがいい。鶏の出汁がこれでもかと出ており、五臓六腑に染み渡る。 必ず行っておきたい名店だ。 #つくね #焼きの技術力 #焼きの技術力 #とりのから揚げ #これは絶対食べてほしい #名物メニューはこれ #リピート決定 #お肉の質が高い #ワイワイガヤガヤな雰囲気

10

玉 田町店

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東京都

ラーメン

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【おすすめ : TOKYO Xチャーシュー麺 w/九条葱】 出汁の効いたクセのない透明度の高いスープ、もちもち食感の店内打ち立て自家製麺、肉の旨味・風味が凝縮されたTOKYO Xのチャーシュー。 それぞれの完成度が高いのはもちろん、互いが邪魔せず引き立て合い成り立つ一杯のラーメンとして、完成度が抜群に高い。 更に風味のある九条ネギをトッピングするとラーメンの良さがこれでもかと引き立ち、珠玉の一杯へと昇華する(九条ネギをチョイスした自分を褒めてやりたい)。 リピート確定だ。とにもかくにも、美味い。 #チャーシュー麺 #TOKYOX #スープを飲み干すラーメン #名物メニューはこれ #これは絶対食べてほしい