新宿駅・西南、【 山形名物”冷し肉そば”、東京で今まで食べた中では一番美味い‼️ 】。 私の”最後の晩餐”候補（決してコーンフレークではない）、山形の”冷し肉そば”（冷し鷄そば・つったい肉そば）。 最近は、都内でも提供するお店がチラチラあり、見つけたら食べるようにしていますが、なかなか山形の『一寸亭（ちょっとてい））』には及ばない。 おそらく、最大のポイントは”水”。 『一寸亭』は”湧水”を使用していて、何でもこの水がないとダメとの理由で、他店舗展開しないのだとか。 都内では、この”水”問題は如何ともしがたいので、何か別の知恵が必要になってくるんでしょうね。 で、その回答の一つが同店のこちらかもしれません。 《 冷し鶏そば 大盛り 》¥1,180-税込 これは美味い‼️ 鶏ガラベースのスープに、”やや濃い目”の返し。 そう、この”やや濃い目の返し”に、コシの強い十割そばがマリアージュすると、旨味がグワッと増幅されて、アプローチは違うのでしょうが、山形の旨味に近づいてくれます。 また、卓上の”黒七味”と”赤一味”を合わせると、和的なパンチも加わって、完成度が高まります。 これは良い品です！ 都内で食べてきた中では、（現時点で）一番美味いと思います。
HIDENORI HASEGAWA さんの My best 2020
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浦和、【 これぞ探し求めていた”赤酢・硬め・小振り”のシャリ‼️ 】。 私の美味しい鮨の方程式、それは”赤酢・硬め・小振り”のシャリ。 口の中に入れると、ばらっと解れて、ネタと一体化される。 お酒の邪魔は一切せず、しっかりマリアージュする。 さいたま市内では、そもそも赤酢を使っている鮨店が少なく、東京で食べるしかないと思っていたのですが… ありました！浦和駅・東口に！ 《 おまかせ握り 》¥3,280-税別 小肌 鰯 石垣貝 白烏賊 羽太 赤貝 中トロ 喉黒 大トロ 牡丹海老 雲丹 玉子 ※順不同 美味し、コスパ良し、満足度超高し。 超お気に入り店。
笹塚、【 この”ボロネーゼ”は、唸るくらいに美味い‼️ 】。 何を食べても美味しいと評判のイタリアン。 「ダウンタウンなう」の撮影がされるなど、メディアにも度々登場しているようです。 中でも、人気が高いのが、こちら。 《 AKATSUKA ボロネーゼ 》¥1,380- これは、美味いです‼️ モチモチの自家製生パスタに、ゴロゴロの牛挽肉・たっぷりのポルチーニ茸とマッシュルームが入った、旨味・コクの深い濃厚なボロネーゼソースが、ガッチリ絡みます。 この深いマリアージュ加減は、なかなか味わえないです。 しかも、途中で”ハラペーニョ・ソース”を加えることで、サッパリ味にも変幻できます！ +¥500-で大盛りにして頂き、ガッツリこの味を堪能して欲しいです。 他にも、気になるメニューが沢山あります。 再訪、必須店です。
新宿御苑前、【 出逢ってしまいました、イタリアンの私的”ビブグルマン”‼️ 】。 これは凄い‼️‼️ 素敵な店内のカウンターで、絶妙なアルデンテと塩味具合の日替りパスタが、出来立て熱々で提供されます。 しかも、中盛りだろうが大盛りだろうが、無料。 これに、ボリューミーなサラダと自家製フォカッチャ、食後のカプチーノor紅茶が付きます。 このランチのお値段は… なんと、¥1,000-税込‼️‼️‼️ しかも、増税後で税込ですよ。 これを”ビブグルマン”と言わずに何と言うか。 しばらくは、リピートすることになりそうです。 〜・〜・〜・〜 《 プッタネスカ 》 パスタは大好きですが、プッタネスカは、トマトソース、さらにはオリーブとケッパーの酸味が強すぎる時があって、あまりオーダーしないメニューなのですが、これは美味かったです。 繰り返しになりますが、旨味・酸味・塩味・アルデンテ感のバランス抜群。 そして何より、出来立て熱々。 最後まで、熱々。 パスタは、出来立て熱々が一番美味い。 これが徹底されているお店は、余り多くはないんですよね、実際。
【 名店『藤店うどん』の系譜店が新規オープン 】 ㊗️Retty初掲載 & 1,800投稿目㊗️ 埼玉の数少ない名物である「武蔵野うどん」。 その”西の横綱”・『藤店うどん』にて修行した店主が、逆サイドの東側は第二産業道路沿いに2020年7月3日にオープンさせたのが同店です。 《 肉汁うどん 中 》¥950-税込 自家製麺は、プレミアム粉を使用。 もちろんコシは強いのですが、もしかしたら『藤店』よりも若干柔らかいかもしれません。 その為、小麦粉感と喉越しを堪能できます。 肉汁は、甘めの仕上げ。 これに豚肉と丸ネギの旨味と甘味が溶け込んでいます。 卓上の七味と薬味ネギを入れて啜れば… 美味い‼️ さすが『藤店』の系譜です。 この日は、満席で少し待ちましたが、『藤店』よりも回転が早く、ストレスは感じませんでした。 実は、長年通っている「骨盤矯正」のクリニックに比較的近く（実は同店オープンの話はクリニックから聞いたのでした）、頻繁に利用できそうで嬉しい限りです。
大宮駅・西口、【 ビルの麓に、こんな”昭和遺産店”が❗️ビーフシチューは絶品である‼️ 】。 大宮のランドマーク「ソニックシティ」の北側は、こちゃこちゃしているのですが、美味しいお店が集積していますが、そのうち、ひときわ味のある外観の洋食屋さんがあります。 名物は、こちら。 《 ビーフシチュー 》¥1,540-税込 ホロホロと崩れる柔らかな牛肉に、コク深いデミグラス・ソース、そして生クリームのお化粧。 これ、美味いです！ ご飯に、めちゃくちゃ合います。 しかも、サラダにコーヒーまで付いてこのお値段というのは、素晴らしすぎる。 う〜む、マーベラス。 何度でも食べたい味です。
大宮駅・東口、【 創業41年目、これぞ喫茶店における”大宮ナポリタン”である！ 】。 『氷川神社』のすぐ脇にあるのですが、歩道が狭く行きにくい場所にあり、今まで気付きませんでした。 “旧・大宮市内にあるお店で、埼玉県産野菜を1種類使えば成立”してしまう「大宮ナポリタン」。 提供しているお店を調べていたら、同店の存在を確認。 加えて、JR大宮駅のポスター（新幹線乗り場へのエスカレーター）に同店のナポリタンの写真を発見。 桜の開花を横目にしながらの、満を辞しての初訪問となりました。 お店は、おかみさん1人で切り盛りしていて、カウンター席とテーブル席。 2階でギャラリーを併設しているため、壁には作品が展示されております。 さて、オーダーです。 《 大宮ナポリタン 》¥700-税込 せっかくなので、大盛り+¥100-・コーヒー+¥200-を追加。 まず、ルックス。 これですよ、喫茶店のナポリタンは！ ケチャップがソテーされ、ちょっとエイジングされた感じのオレンジの色合い。 最高ですね。 続いて、お味。 美味い❗️ 酸味と甘味、さらにはソテーによるコクのバランスが取れた、大好きな味です。 具の方も豪華で、タマネギ・ベーコン・エリンギに加えて、パプリカ・菜花・アサリが特徴的、そしてトドメにソーセージがドン！ これは、いくら食べても飽きがこない。 コーヒーも、サイフォンで入れた、春らしいスッキリとしたブレンドで、ナポリタンの食後にピッタリです。 最近、出版されたナポリタン本にも掲載されたようです。 おかみさん1人で大変かと思いますが、まだまだ頑張って欲しいお店です。
さいたま市・大和田、【 全国からお取り寄せされる、ハム・ソーセージの実力店 】。 平日、近くの金融機関にローン手続きに行った際に立ち寄りました。 前から行きたかったのですが、日曜日が休みだったりでタイミングが合わず、ようやくの訪問です。 店内の壁には、賞状がたくさん飾ってあり、また、お取り寄せの電話が全国からひっきりなしにかかってきていて、さすがに実力店だなと感じました。 しかし、大和田は不思議な街で、美味しいお店が「えっ、こんなところに⁈」という具合に点在しているんですよね。 《 ヴァイスヴルスト 》 自家製ハニーマスタードとの相性抜群！ 多分、今まで食べた白ソーセージで、一番美味しかったです。
新宿御苑前、【 昭和3年創業の鶏の”水たき”一筋の老舗 】。 令和2年7月29（水）、コロナ禍の限界体制下、『玄海』にて会社の決算〆会食。 （ダジャレですみません。） でも、冗談抜きで、お店の方は完璧な感染対策を実施していて、まるで高級旅館に宿泊にきたような錯覚というのか、安心感の中で美味しい食事を頂きました。 同店と言えば、鶏の《 水たき 》。 旨味抜群のスープに、ぷりっぷりの鶏肉。 多彩な薬味に、〆の雑炊。 一度は食べる価値あり、です。
大宮駅・東口、【 こんなに美味い”スパイスカレー”があるなんて、聞いてなかったぞ‼️ 】。 こんなにビックリしたのは、久しぶりです。 《 チキンカレー 》¥1,000-税込 これ、めちゃくちゃ美味いんですけど‼️ 同店と言えば、牛肉100%の”ハンバーグ”や、前回オーダーした隠れメニューの”大宮ナポリタン”だと思っていました。 実際、®️でカレーの投稿は”ゼロ”ですし、メニュー黒板でも”左下隅”に申し訳なさそうに書かれているのです。 かく言う私も、気分的にカレーだったところ、”12のスパイス‼︎ デトックスに”という黒板のキャッチに惹かれて注文したに過ぎないのですが。 さて、お味の方。 カレー自体は、ややサラッとしています。 スプーンで一口啜ると、まず単純ではないスパイスがガチんときて、その後に結構な甘味が追いかけてきます。 小麦粉やバターは、（多分ですが）使っていないと思うのですが、トマト・玉ねぎ等の野菜やフルーツの甘味でしょうか、これと12種類のスパイスのバランスが絶妙！ 具の大山鶏の出汁と後がけの生クリームで、サラッとした中でのコクも感じられます。 兎にも角にも、美味い。 そして、後を引く味です。 さらに、食後は身体がポカポカしてきて、身体にも良さそう。 しかも、サラダ・ドリンクが付いて、¥1,000-税込は文句なしです。 大宮は、スパイスカレー・欧風カレーのお店が少なくて困っていましたが、一つ見つけちゃいましたね。