Hideki Endoさんの My best 2015

ミシュラン三ツ星の店カンテサンスに久しぶりに行きました。 以前の白金台の店から移転し、品川御殿山にあります。 大雨が降って気が沈んでましたが、美味しい料理で晴れやかな気分になりました。 料理はバターでなくオリーブオイル主体の南フランス系のフレンチです。 定番のプロバンスの塩、オリーブオイルを効かした羊のミルクのババロアは塩が効いて美味しいです。 魚のメインは金目鯛でしたが、今までにないキンメを味わいました。 塩にこだわってるので、ちょっとしょっぱいと感じる方も多いかもしれませんが、これがカンテサンスの味です。 岸田シェフは豊明出身なので、「名古屋にも是非支店を‼︎」と頼んだら笑っていました。 誕生日のお祝いには定番の飴細工をいただきました。 ランチは9千円のおまかせのみ、グラスワインは吟味して選んであり、７年物、９年物でしたが2千円と安かったです。 評価は4.5、コスパを踏まえれば4.8です。 一度、味わってください。

次男が妻に小山プリンを贈ってくれました。北海道の濃厚なワイルドミルク養老牛を使ったプリンです。 美味し〜い‼️ チョコレート(ボンボンショコラのDNA京都等)、ロールケーキが有名なエスコヤマですが、プリンもお勧めです。 さすが、エス・コヤマ値段はいいですが、質・味はそれをはるかに凌駕してます。評価としては5.0、CP踏まえると4.8です。

今日は妻、次男そして従兄弟と岐阜市のサトシ・Fに行きました。 あの開花亭の息子で、三ツ星レストランカンテサンスの岸田シェフともお友達とあって、フレンチと言っても和を取り入れた創作料理です。 どれも手の込んだ品々でした。ランチは5,500円ですが、有料の水等を頼むので8,000円近くになりました。 評価は4.1で、CP踏まえると3.9といったところです。

今日は妻の親戚一同で、八事にある八勝館に行きました。 料理はさすが芸術的に盛り付けてあります。材料も高級で、のど黒は脂が乗って美味しかったです。 ただ、味には複雑さがなく、ちょっと単調でした。 でも、味よりも何よりもここは、雰囲気と景色、そしてサービスです。生憎の雨でしたが庭は新緑の紅葉でしんとして美しく、建物も明治時代のもので、天井は一枚の杉板でした。 魯山人の陶器、行燈もあります。 サービスは4.8、雰囲気・景色は4.9、味は3.8です。昼のランチ20千円、一合2千円の冷酒はちょっとサラリーマンにはきついので、CP踏まえて3.5とさせていただきます。