布施公予

布施公予さんの My best 2020

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鮨 みずかみ

店舗情報

東京都

寿司

布施公予

いままでの寿司人生でNo.1のお寿司屋さんです! 半蔵門にひっそり存在する名店。 メディア取材を断り続けている理由、それはお客様を大切にしたいからだそうです。 清潔な店内、誇りを持って働く職人さんや女将さん、すべてに一流を感じました。 突き出しは、出汁がしっかり効いた太ひじき。 素材の味が存分に引き出されています。 日本酒はお寿司に合わせた蔵元さんセレクト。 お魚ごとに味わえるよう可愛い一合瓶が用意されているのです。素敵なお心使いですね。 煮あわび、焼きマグロで一杯やったあとは、楽しみにしていたお寿司! すべてのネタは悶絶級でした。 熟成されたまろやかな味、ネタに合わせたシャリ、その人の食べる量に合わせた大きさ。 大将はお客様を細かく観察して、その方にベストなタイミングや量をご提供くださいます。 一流店のお寿司とそれを引き立たせる日本酒、本当の接客というものを学びました。 幸せなひとときをありがとうございました また伺わせていただきます。