絹川 徹

絹川 徹さんの My best 2019

シェアする

  • facebook
1

東京都

スペイン料理

絹川 徹

昭和初期に建てられたスパニッシュ様式の館。新宿区内に敷地1,000坪。そんな異次元が今なお残っています。大江戸線の若松河田駅のすぐ上。見事なレストランとして現存しています。中庭には樹齢500年のオリーブの木がどっしりと構えています。こんなお店があってとても素晴らしいと思いました。 ランチでワインとペアリングのコース。昼食を2時間かけていただきました。 生ハムとイチジクの軽いテクスチャー オロネグロ ブルーベリーのガスパチョ オマール海老を添えて 雲丹のアロスメロッソ ハタのプランチャ アーティチョーク ディルオイルとライムキャビア イベリコプルマ 2種のズッキーニのカネロニ 発芽マスタードソース 柚子のシャーベット パッションフルーツとレモンバーベナのゼリー 桃のコンポート フランボワーズとローズのグラニテ オルホクリーム コーヒー、小菓子 ペアリングのワインはこちら。 小笠原伯爵邸オリジナル スパークリングワイン エスプモーソ ロゼワイン ペチャデス 2017 白ワイン ロウロ 2017 赤ワイン 小笠原伯爵邸オリジナル 赤ワイン 2014

2

東京都

フランス料理

絹川 徹

飯田橋駅から徒歩で3分。早稲田通りを九段下方向に進んで、角川ビル手前を右に。マンションのお隣にある真新しいお屋敷が目に入りました。2017年7月のオープンからは早くも3年目だそうです。 ランチでも食事時間2時間半はみておかないと誤ります。ゆったりと時間をかけて美味しい品々を堪能する素敵な経験。 店名のソンブルイユとは白薔薇の品種名で、夏の時期は中庭で白い花を咲かせています。芝生のハートも素敵です。 エグゼクティブシェフ 若月 稔章さんの組み立ては女性たちの嗜好を満たしてくれます。 季節を感じるプリフィックスランチ 魚と肉の両方を楽しめるフルコース 8,000円(税サ別) ・一口のお愉しみ 前菜 ・オマール海老と茄子とアンディーヴのテリーヌ タプナード エピス スープ ・サラダ菜のスープとオニオンのロワイヤル コキャージュ アスパラガス 魚料理 ・日本海のスズキのポワレ ミネストローネ 夏野菜のペンネ お口直し ・ピンクグレープフルーツのグラニテ 肉料理 ・オーストラリア産 短角牛サーロインのグリエ ハーブとミニョネットのソース ボー・ド・プロヴァンス フロマージュ 一口のデセール デセール ・エキゾチックフルーツのフイユテ シャンパーニュ オレリス マンゴーのソルベ カフェ 小菓子(お持ち帰りも可) ちょっと早めに入店しウェイティングコーナーで過ごす時間も楽しい!

3

東京都

居酒屋

絹川 徹

月島のつきじでねぎま鍋、最高です!予めお刺身盛合せをお願いしておくと皿いっぱいの盛り付けでここから大興奮。いろいろいただいた後に、ねぎま鍋と残ったお汁で雑炊。とっても楽しい、素晴らしいお店です!

4

東京都

そば(蕎麦)

絹川 徹

鎌倉由比ガ浜にあるお蕎麦屋さんの原宿店です。鎌倉 松原庵 欅。ランチセットAコースは、季節の前菜7種盛りとせいろorかけそば。2,300円。 原宿クエストの4階で、暖簾をくぐって履物を脱ぎます。フロアマットがザラッとして、足元がリラックスできてとてもいい。店内は繁華街とは想像できないつくりで、大きなウィンドーから表参道のけやき並木が眺められます。前菜7種をいただきながら、幸せな時間を過ごせます。 13:15に店着だと、30分待ち。ですが、窓辺の素晴らしい席に案内され待った甲斐がありました!

絹川 徹

山田五郎さんのお宅を改装して営業しています。最寄り駅は六本木ですが、徒歩で15分以上掛かります。西麻布から根津美術館に通じる一通の道路の左側の邸宅。秘密っぽくてとて楽しいし、美味しい豚巻き。何でも豚で巻いてしまいます。 席に着くと、豚巻きの現物見本がどーんと出てきて圧巻です!

6

東京都

ビストロ

絹川 徹

ラグビー大学選手権優勝観戦後に参りました。土曜は16時からオープンしているので待たずに入れてよかったです。ランチ営業をしていない代わりに早く開けているそうです。白鶏肝のキャラメリゼパテは素晴らしい一品。ワインとの相性抜群で美味しいひと時を堪能できました!

7

東京都

ビストロ

絹川 徹

浜松町・大門の路地裏の超人気店です。土曜日でも11:30の開店からお客さんが続々といらっしゃいます。前菜とメインを選ぶランチが1,000円。店内は明るいクリーム色で温かい雰囲気。メインはブタロースのロースト(マスタード風味)。肉の厚さが5cmあってとても嬉しい。これはワインが進みます。しっかりとお腹いっぱいで増上寺にお詣りさせていただきました。

8

東京都

ラーメン

絹川 徹

15時過ぎに前を通りかかったら、待ち人3名だったので寄らせていただきました。オーダーは特製中華そば 930円。焼豚が覆い尽くして麺が見えません。お店の小冊子では、最重要なのは汁とのこと。それに浅草開花楼の特製麺を合わせると。 さりげなく味玉が沈んでいますが、噛んで断面を見たら濁りのなさが素晴らしく、美しい逸品でした。中華そばの旨さに唸らされたお店でした!

9

神奈川県

飲茶・点心

絹川 徹

伊勢佐木長者町にあるワンタンスープ専門店 くぬぎ屋に参りました。関内駅からも徒歩で5分程度。16号線沿いにありました。スープの味が醤油か塩で値段が異なります。塩の方が+70円。鶏肉からの白湯スープに手間がかかっているようです。 ワンタンはオリジナルとエビの2種類ありますが、ミックスも選択可能です。餡が大きくて食べ応えがあり、鳥そぼろご飯をつけて充実のランチでした。

10

東京都

ラーメン

絹川 徹

地元の西蒲田にある菅野製麺所の麺を使い、味わい豊かな中華そばを提供する良店です。太田区民センターの東向いに真っ赤な暖簾があがっています。 きょうは濃厚牡蠣煮干し中華そば、もちろんデザートの替え玉も。集中して食べたため、味玉の味を忘れてしまいました。 ふぅ、これは旨い中華そば、ほかのメニューも食べたいです!