いつ来ても感動する料理の数々。 ①車海老とカリフラワームースのカクテル：下はオレンジジュレとコリアンダーオイル ②アスパラグリルのアオリイカと空豆のタルタル。ルバーブがアクセント。 ③神経〆真ホッケとアサリの蒸し煮：アスペルジュソバージュとわらびの苦味がいい。フェンネルとトマトがアクセント。 ④きのこのカルボナーラ ⑤抹茶のクレームブリュレ：きな粉とレンズ豆のアイスがトッピング デザートは盛り合わせで全部お願いするのが定番。 今回はこれと定番の生チョコテリーヌ、カルダモン風味のデコポンゼリーとフロマージュブランムースが盛り合わせ。