樋口 天平さんの My best 2018

年の瀬に今年のTOP3に入る和食。 本当に素晴らしい品々。さすがミシュラン2つ星。 食事も素晴らしいけれど、おかもとさんの腰が低くて謙虚な姿勢に心打たれます。 名物のカラスミそばが記憶に残る一皿でした。蕎麦の実をいったものがアクセントになり、本当に美味しかった。 他も旬のものがたくさん。特に季節の蟹は最高でした。

過去最高クラスの寿司。 一品も素晴らしいけれど、握りが美しい。そして素晴らしく美味しい。 お店もすごくて、15名くらいのカウンター。壮観です。 ちょうど伺った時に作った建築家がいらっしゃってましたが、モダンで一見寿司屋とは思えない。綺麗です。 福岡に行くならぜひ。おススメです。

029 ★★★★★ 白金高輪の裏通り。マンションの地下に佇む隠れ家。写真撮影禁止です。 2年ほど前に芝公園からこちらにいらしたということです。 まず雰囲気が最高。音楽と店内のざわめきが調和していて、大きな木のテーブルを囲む形で二人席が複数あるのですが、ちょうどいい感じになってます。 何より、そのでっかいテーブルの片隅で、店主が蕎麦を打ち、切ります。ショーを見ているよう。 一品も美味しく、 花わさびの醤油漬け、ウドの白和え、出汁巻が記憶に残る一品でした。 蕎麦は二八でキリッと締まっていて、おかわりしたいくらいの感じ。締めにちょうどいいです。 大切な人とゆっくり語るによいお店です。

軽井沢の名店を京都で。 変わらずのピッツァの美味しさ。マルゲリータと大葉のハーフ&ハーフ。 定番と季節。 素敵な店内で、天井が高く、植物がいろいろ。京都らしく、モダンと和の融合。 とても落ち着けます。

鮨さいとうの系列。 すでに予約のとりにくいお店になっています。 素材が素晴らしく、一品一品が手がこんでいる。 場所のせいで(おかげで)、銀座だと3万円超えるだろうな。 マグロが特に美味しかった。 最高です。

長坂から清里に上がっていく途中。 雰囲気の良い、家庭的な洋食屋さんです。店内に10席程度、テラスに2卓くらい。 メインはハンバーグ。ブルゴーニュ風がオススメらしいですが、バルサミコ酢の和風が物凄く美味しかったです。 東京でもかなりいろんなハンバーグ食べてきてますが、相当うまい。 チキンソテーも素晴らしかったです。が、やはりハンバーグですね。 夫婦でやられているようです暖かなサービス。オススメのお店です。

014 鴨せいろ など 雲丹佃煮、玉子焼き、穴子天ぷら、いっぴんのどれも美味しい。 蕎麦は鴨せいろ、せいろ、帆立とねぎのかけそば。コシも香りも素晴らしいです。 何より最後の蕎麦湯にビビりました。過去最高の濃さ。ドロドロなのですが、味がのって、これだけでお酒飲めそうw カウンター5、6席、テーブル2つのこじんまりしたとても素敵なお店です。

島津山から移転をして数年。 久しぶりに伺いました。 いろんなところで鰻食べてますが、ここのボリュームはすごいです。 写真見えにくいですが、ふわふわの鰻がご飯の間に挟まっている二重。 地元の贔屓目だいぶありますが、個人的には1、2を争うお店です。 いつも行列できてますが、それも納得のおいしさです。

100店目 ★★★★★ 2018年記念の蕎麦100店目。2018年の目標達成です。 恵比寿駅から5分ちょっと、素敵な店が多いエリアにある蕎麦と鴨の店。 鴨の陶版焼きを〆の蕎麦と一緒に頼む。 陶版焼きに残ったの鴨汁につけて蕎麦を食べるという新しい食べ方。 甘辛の鴨汁が蕎麦にあい、最高に美味しかったです。 一品も全て美味しく、満足度高いですね。 鴨鍋も行きたいと思うお店でした。

またまた福岡で素敵すぎるお店を見つけました。 一品一品に手を入れていて、丁寧な仕事をされてます。 写真はつきだしとポテサラ。 突き出しは、本当に一口ずつなんですが、種類が多い！出てきた時に驚きました。しかも、どれもこれも、美味しいです。 そしてポテサラ。燻製たまごが出てきました。今まで食べたことないポテサラ。記憶に残る。 素晴らしいお店ですね。