Junko Kusanoさんの My best 2015

記念すべき200投稿目は『電話番号非公開の名店”鳥長”』です☆★☆★ 『冬限定フォアグラ鍋を食べに行きませんか？』とSatomuraさんからお誘いいただき、そりゃもう！ふたつ返事で行ってきました〜♪ フォアグラ鍋コース¥5800 〜1品料理〜 ＊お上品なお漬物2種。レタスの漬物&ほんのり甘い大根のお漬けもの ＊食感がクリーミィ！ふわっふわの生つくね ＊外側軽く炙ってあるむねにく刺し ＊歯応えがコリコリの軍鶏たたき。 ＊絶品でした。レバー砂肝ハツのヅケしょうゆ ＊しっかり炭味の地鶏焼き ＊お花のような盛付が素敵♡ ふわふわでねっとりした食感の鶏のささみ刺し ＊最後のタレのとこ取り合ったよね？！鶏南蛮〜（笑） ＊もも肉の串焼き&蓮根のもものつくね挟み、蓮根の歯応えが絶妙！ ＊甘いあま〜いトマト♡ ＊ささみかつ、ナニコレ悶絶です。 ＊アスパラの火入れ、見事。 (いや、どれも見事な火入れでした！！) そしていよいよ期待、度MAXの。。 〜フォアグラ鍋〜 長ネギ フォアグラ きのこ類(ヒラタケ・えのき) 淡海地鶏(もも肉・むね肉) クレソン 割り下(鳥スープ) ネギ うどん まず葱とフォアグラを鉄鍋で焼くのですが長葱の隙間からクツクツと出て来るフォアグラの脂のそれと、甘ぁ〜い香り♡ もう今でも頭から離れられませんっ そしてフォアグラやっつけた後の鉄鍋に割り下とチキンスープ、ブラウンえのきにヒラタケ、そのきのこに負けない歯応え抜群の『淡海地鶏！』。 それらをどど〜んと！！ そして大量のクレソンをしゃぶしゃぶして溶き卵と食べる幸せ♡ そうです、私は天界まで昇天しました（笑） ここまで来て思ったのは店主がフォアグラ焼くタイミングや、割り下入れるタイミング、、その都度離れてくんだけど…。 後ろに目がついてるんじゃないかと思うくらい、色んなタイミングを見逃さないのが凄いんです！！ 最後の〆はおうどん。 いろんな味を吸ったおうどん。 私のレビューでは伝わらないんじゃないかと不安になるくらいの美味しさっ（笑） 鳥長店主の丁寧な丁寧なお仕事が『今日イチ』で鉄鍋の中、おうどんで〆られました。 とにかく美味しかった、 また来ます！ご馳走さまでした〜 幹事のSatomuraさんをはじめ、ご一緒していただいた皆様方、とても楽しかったです♡ ありがとうございました^^

NHKあさイチにご出演されてる井桁シェフ！ この日はその井桁シェフのいる老四川 飄香(ラオシセン ピャオシャン)へランチで再訪♪ 予約して楽しみに行って参りました〜 代々木上原から麻布十番へ移転して来月で丸3年だそう。 中々予約の取れないお店です*ˊᵕˋ)੭ 半年に一度は中国に仕入れに行くという香辛料はタダモノではないっ！ (香りが違うんだそうです) それとここの器！有田焼にオーダーしたという器は可愛いくて素敵♡ この日はランチコースの中に私の我儘でこのお店の名物の『よだれ鶏』と『汁なし担々麺』を入れていただき、 絶品の四川料理を堪能して参りました。 いや、参りました。 そしてしびれた〜(←山椒で！笑) とにかく素晴らしいの一言です。 そして井桁さん、スタッフの方々の『おもてなし』はエクセレント！！ こんなホスピタリティ受けたら何度でも足を運びたくなりますね。。 〜農家楽ミニコース(¥3800)〜 ＊タロイモと紫芋の羊羹(モッチモチ) ＊茄子と百合の蕾を干しエビと腐乳で煮込んだもの(優しい味わい〜) ＊新食感ピータンと茄子、焼き唐辛子の潰して食べる黒酢ソース (目の前で可愛いスタッフがすり潰してくれます♡) ＊名物よだれ鶏(タレお持ち帰りしたかった、悶絶の美味さ！) ＊ひゃー！牛上ミノの怪味ソース (怪味ソースとは最近こぞって中華の料理人が出してるそうですが 元祖は井桁さんだそうです！間違いない！) ＊キノコの酸辣湯スープ、ふわふわ山芋と生ハムのせ。(幸せな気分に♪) ＊大ヤリイカ団子と里芋のフリッター黒酢炒め(うなる美味さ) ＊天使の海老 (にんまり*^^*v) ＊悪大王のスペアリブ (超スパイシーでお箸で切れる柔らかさ。また食べたい！) ＊汁なし担々麺 (しびれる美味さ♡) ＊白キクラゲコンポートとイチジクのグラニテとアッサムティ(幸せな時間〜) また絶品四川を求めて行きます〜 ピャオシャンへ！ ご馳走さまでした☆

能登野菜を使ったフレンチ食べたい！ と言う友人を連れて 久しぶりのフレンチビストロ釜津田。 ランチ予約して行きました。 予約しといて良かった〜*ˊᵕˋ)੭ テーブル席は男女6人の団体さん！ そしてカウンターも全て満席に。 さすがの人気店ですね^^♪ この日は¥2800のプリフィクスコースで いただきました。 この日は前菜4種、スープ3種、メイン5種 の中からこちらを選びました。 《前菜》 「能登高農園」赤土有機野菜の一皿 《スープ》 バターナッツカボチャのスープ 《メイン》 能登七面鳥のハンバーグ仕立て これに アミューズ、パン、ドルチェ、 コーヒーor紅茶がつきます。 (友人のメインは シャドークイーンをまとった 能登鮮魚のポワレ) アミューズは鰈のエスカベッシュ。 フワっフワの鰈にカリッと しっかりした衣と蓮根チップ そこに優しい酸味のある野菜ソース。 前菜は バナナピーマンやパープルラディッシュ、 珍しいツルムラサキの花などの能登野菜。 甲殻類を使ったヴィネグレットソースで。 野菜が甘くて美味♡ そしてバターナッツカボチャのスープ！ 濃厚なカボチャスープににパイが 添えてあり、目がハート (⑉︎• •⑉︎)♡︎（笑） メインの七面鳥のハンバーグは 大山さんちの3年ものの七面鳥。 赤ワインとごぼうのソースが 七面鳥でありながら赤身肉のような 味わい深い濃厚ハンバーグ〜。 つなぎは使っておらず ハーブとエシャロット、塩胡椒のみ。 付け合わせはローストしたお野菜。 はぁ。 思い出したらまた食べたくなってしまいました！ ドルチェはフランボワーズのムースと 香ばしい韃靼蕎麦茶のアイス。 友人も私も甘いの苦手ですが 甘さ控え目で『美味し〜♡』と言いながら 食べちゃいました^^ 釜津田シェフ、 自称スーシェフの白土さん、 ご馳走さまでした〜 この日は角膜ペリペリやらされなかった、 セーフ！！！(o˘◡︎˘o)♪︎ また来ます〜！！

うちのお店のお客さんからの ご紹介で来ました。 水牛を完全に溶かさないように 釜焼きで焼いたマルゲリータは最高でした☆ ローマ風なので薄生地でカリカリっ それと季節のオススメ料理の とうもろこしのフリットは甘くてサクサク◟́◞̀❤︎ これだけでもまた食べに来たいです。 ルコラとパンチェッタ、くるみのサラダバルサミコ風味はしっかりのお味♡ 時間が早目だったのでギリギリ入れましたが 私たち以外は全てご予約のお客さま。 何人も断られていました。 うちのお店のお客さんから(有名な方) のご紹介で来ましたと告げたら オーナーソムリエの渡邊さんから お名刺頂きました☆ すっごく素敵なお店。 また来ます( ´ ▽ ` )ﾉ

ミシュランビブグルマン獲得のラパスタイオーネ。 『麻布十番では一番』と言い切った うちの店のお客様からのご紹介。 中々来ることが出来なかったのですがランチでやっと来れました♪ 先ず、前菜のサラダでため息〜っ ボリュームもさる事ながら… 控え目でありながらしっかり味。 ルッコラの苦味、マッシュルームの甘み、塩加減、オイル、チーズのバランスはもうパーフェクトっ♡ パスタはプラス500円で 『名物、生うにとナスのじっくり煮込んだトマトソース』に。 名物と書かれていたので真っ先に 決めました。 (冬は白子のペペロンチーノですね) パスタのアルデンテって自分で調理しててもほんとーに、難しい… けどこのパスタは計算され尽くしてる？と思うほどのアルデンテ。 このパスタだけでも素敵っ^^ そこへ、『うにナストマトソース』 (勝手に略しました（笑）) このソース、水っぽくなく、 アルデンテのパスタによく絡まる。 ここでため息連発に！（笑） そしてアミューズの 塩加減がきいたハードブレッド、 最後のソースに絡めるべき良い仕事してました。 ここでちょっと…考えました。 脳裏には『こりゃワインだ！』と。 これからまだまだ仕事の私がワインをこれほど欲したことはありません。 しかもワインなんて安ワインで充分と思ってる私ですが。。 ここは奮発して美味しいワインと ここのパスタを食べたいと思ってしまいました◟́◞̀❤︎ イメージで、、、 ぼや〜んと、、ワイン（笑） 次回は夜再訪したいと思います！！ ( ´ ▽ ` )ﾉ

Tokuharaさんの投稿見て お腹が『ぐぅ〜っ』と鳴ったお店（笑） 《ランチタイム13時過ぎに訪問。 お腹はぐぅぐぅ鳴る時間（笑） そしてランチでは初訪問ですっ》 メニュー頂いてから迷う私。 鮭の西京焼きに強く惹かれつつ… ごはんのお供が気になり、 『岩のり佃煮』と『生たまご』を チョイスして千円のさば塩焼きに決定〜。 まず噂の白米ですが… 輝いてましたぁ〜！！ 口に入れて鼻を突き抜ける香りも絶品。 それだけでなく付け合わせの 小鉢のどれも丁寧に丁寧に作られてるのが お口の中で伝わってきました。 生たまごはこれで100円？と 疑うほど黄身が濃厚〜。 岩のりはしょっぱ過ぎず、 お味噌汁は赤出しで上品な味わい。 そしてメインの『さば塩焼き』。 皮目のパリパリ焼き加減、 塩加減、脂のりパーフェクトっ！ 最早、 顔は全開でにやにや〜◟́◞̀❤︎←変態顔！ 一杯目のごはんから心の中で 『ごはんおかわり！！！』 を連呼してました（笑） このクオリティでこのお値段っ！！ 夜も訪問しましたが… これがランチで頂けるなんて 職場が十番で良かったと、 つくづく思いましたっ ◯べログで72位、3.24の評価が謎です（笑） 一軒家の隠れ家的なこのお店で 少しランチタイム外した時間。 キンキンに冷えたお水ではなく 温かいお茶が頂け『ホッ』と ゆっくり寛げました。 そして素晴らしいの一言。 ごちそうさまでした〜( ´ ▽ ` )ﾉ

ずっと来たかった♡ リストランテ ラ ブリアンツァ。 網代公園脇にひっそりと佇む 外からも白い店内が見える 可愛いらしいお店。 うちのお店のお客さんからも 強く勧められてきたお店だったので ランチでどうにか運良く！ 入れないかなぁ〜と思ってきましたが… きっと、どうにも運の悪い私（笑） 予約はやっぱり必須ですよね！ ということで 今回は折角なのでディナーで お邪魔しました。 そしてRettyの投稿を参考に シェフのお任せコース！と 決めてきました〜^^♪ なので… シェフのお任せコース (メインは和牛のアロスト) ＋ 本日のおすすめの岩牡蠣 にしました^^ 先ずはもっちりした岩のりの フリットと付け合わせのパン達。 噂通りのお味〜！ 特筆したいのが… コースにプラスして 注文した大きな岩牡蠣！ 大き過ぎてやんちゃな食べ方に！（笑） そして実は大きいから大雑把な 味かと想像しちゃいましたが… (スミマセン^^;) ほんのりオリーブオイルとレモン、、 だったのかなぁ〜。 これが濃厚クリーミィな牡蠣さまと 相まって美味。。。 今まで美味しいと言われてる 牡蠣は食べてきましたが。 この巨大牡蠣は悩ましく… そして美味し過ぎて『う〜ん』って 唸りました！と、共に眉間にシワ〜！ (※シワ、気をつけましょ（笑）) それから… フォアグラとバニラジェラートっ♡ ひと口で、口に入れてからふわっと シナモンの香り。 もぉ、もぉ、悶絶っ！ 両手をグーにしてバタバタしました。 (←子供かっ！) そしてこのお店のスペシャリテかと思われる… サマートリュフのオーブン焼き。 今が旬のサマートリュフを惜しみなく スタッフさんが頑張って、頑張って 、 削って下さいました！^^ 『写真撮りますっ！』って言ったら 手を止めてくれるという 素晴らしいサービス精神！ (ありがとうございました^^) トリュフとチーズと半熟卵を 混ぜて絡めて濃厚かつ素敵なお味っ♡ ついに足までバタつかせ…（笑） それから途中、メニューにない シェフからサプライズプレゼントの イワシのフリット頂きました そのイワシがふわっとしてて… もおっ、イワシさん、ありがとう！！ そして…じゃじゃんっ♪ メインの和牛〜！！！ 一見、赤身に見えましたが よく見るとサシ(霜降り)が。。 なんでしょう、このかみごたえの 弾力とサシのジューシーな感じが… 弾サシ？ (あ、壇蜜みたいな言い方に…♡) 弾サシに乾杯〜♡ な〜んて、 良い感じに酔っ払っちゃった私っ 弱くなったなぁ〜… それも次から次へと来るお料理。 スプマンテ一本はあっと言う間に…（笑） ＊トマトのカプレーゼ(クリーミィなチーズ) ＊胡桃ソースのラビオリ(胡桃香ばしっ) ＊トマトパスタ(塩加減絶妙) どのお料理も繊細で優しいお味♡ 最後の〆のドルチェまでの時間 この上なく幸せでしたっ◟́◞̀❤︎ お連れした友人も大満足！ ランチでも来たいし また再訪したいと思います〜( ´ ▽ ` )ﾉ ごちそうさまでした〜

やっと行けましたぁ〜 黒ムツ狙いでっ（笑） うちのお店の単身赴任中の男性客の方が 「たき下のお魚定食は助かるんだよ〜」と、 言っておりましたが… 私は「お魚なんて自分で焼けば いいじゃないですかぁ〜！！」 と返したのを只今、たった今！ 反省して後悔してますっ（笑） 炭火で焼いた「おっきぃ黒ムツ」は 自宅でふっくら焼けません！！ お椀に山盛りの大根おろしは 酵素も沢山採れるし、 胃腸の働きにも良いので… そうです、単身赴任中の男性の方には 助かりますねっ（笑） ごはんはもちろんおかわりしましたっ ランチタイムぎりぎりに行ったので 既に売切れてた「太った鯵の塩焼き」が とても気になるのでまた再訪しま〜す。 ごちそうさまでした〜◟́◞̀❤︎

こちらは東麻布の住宅街の中に ひっそりあるお店、『ワカヌイ』さん。 エイジングビーフとラムチョップが 美味しいらし～、という噂を聞きつけ… 夜遊び仲間であった前会社の後輩が 祝ご懐妊～！の、お祝いも兼ね、 『お肉が食べたい』というリクエストに応え、 このお店に決めました^^♪ 12時の開店と同時に訪問しました。 地下にある広々とした店内では 既に外国人の方が大勢でワイワイしてました。 思ってたよりカジュアルなお店ですっ♪ やっぱりお肉ってテンション上がるわ〜っ♡ なんて後輩とわくわくしながら ¥2500のプリフィクスコースを注文。 《プリフィクスのコース》 ＊前菜、ラムショートロインのたたき ＊メイン、牧草牛フィレ、(ミディアムレア) ＊デザートにブランマンジェ をチョイスしました。。 (これにグリーンサラダ、バゲット、ドリンクが付きます) ツワリがやっと終わったという後輩と 久しぶりに会えたのでつい！ 話しに夢中になってしまって 『前菜をラムのたたき』という お肉にしてしまったのは 私の中でちょっとしたミス？！ メインがお肉なので肉肉にっ（笑） これはこれで玉ねぎの効いた 甘酸っぱいソースで美味でしたが… 後輩の注文してたムール貝の 前菜の方が良かったのかな〜(´･_･`) と思いつつ… けどここまで肉肉っ！で来たなら ラムチョップを追加で1P再オーダー。 肉肉肉でっ（笑） あわも一杯〜 その前菜の後にグリーンサラダ、 ドレッシングは酸味のある サッパリした私好みのドレッシング。 そしてメインの牧草牛フィレ。 ソースが濃い目だったので 私的にはちょちょっと、 付けて召し上がるのが◎でしたっ ニュジーランド産の熟成肉。 全く臭みがなく、旨味がぎゅぎゅっっ 炭火で焼いてるのかなぁ〜。 ほんのり炭火味で上品なお肉でしたぁ◟́◞̀❤︎ そうそう追加したラムチョップ。 これも最高でした〜^^！ 店員さんに 『まだ裏にラム肉沢山ありますけど 1Pだけで大丈夫でしたか？』と… きっと軽いオヤジギャグっ？！！ 『爽やかな顔して言うねぇ〜』と思いつつ、 私もついついのって 『じゃあその裏に隠し持っている ラムチョップをもう10P！』と、 完全にスベッてしまう冗談を 言ってしまうとこでしたっ(°_°)！！ 店員さんも素敵っっ♡ 最後のブランマンジェ、 コーヒーまで美味しく頂きました。 地下にあるお店なのに テラス席から木漏れ日がさしてて 開放感のある店内で素敵なランチ。 大好きな後輩とゆっくり楽しめました。。。 夜も再訪させて頂きます( ´ ▽ ` )ﾉ

北参道にあるトラットリア、 マンジャペッシェ。 店名通り、お魚推しのお店。 そして 広くて落ち着いた雰囲気の店内と 店員さんのホスピタリティーが 更に重厚感を与えてくれる 安心感のあるお店。 ランチでは数年前に お世話になりましたが夜は初めて。 今回はアラカルトに〜。 まずは夏季限定のベルギー産ビールと コペルトのパン。 このパンですがっ！ 侮れない美味しさでした〜♡ ローズマリーが入ったふわふわの フォカッチャと カリカリとおつまみに食べたら 美味しいパルメザンチュイル、 それとグリッシーニ！ そして 『鷄レバーペーストのクロスティーニ』と… アンティパストは 『ルーコラとトマトのバルサミコ酢サラダ』 を注文。 からの〜『名物アクアパッツァ』！！ お魚を目の前に持ってきてくれて 丁寧に説明してくれました^^ 2人だったのでだいたい300gくらいの お魚がこの後のパスタも考えて 食べきれる量じゃないかと アドバイスを頂き『いさき』をチョイス。 ケーパーとオリーブ、 そしてハーブの香るソースは 淡白ないさきの味を控えめに 引き立ててくれて上品。 そして絶品！！ 脇役のあさりも大粒で身がしっかり。 あさりさん、ありがとう〜(ToT)！ あと気になる一品が。。。 今が旬なので頂きました、 『モッツァレラとアンチョビを詰めた ズッキーニの花のフリット』 旬のものって ほんと贅沢で幸せな気分になれます。 頰が緩みました〜◟́◞̀❤︎ そして最後にパスタ何にしましょ〜 なんて思っていたら… 連れがお肉も食べたいと言い出したので… まさかの！ ここにきてお肉の盛り合わせ！（笑） パスタはまた次回〜(ToT)/~~~ けどこのお肉の盛り合わせ！ 炭火でじっくり焼き上げてるそうで 美味美味美味〜♡ 特にタンのお肉はぷりぷりっ。 お口の中でじゅわ〜っと！！ ぷりじゅわ、ですね。 他のお肉も、そのお肉に合わせた 火入れで丁寧に焼いてるのが 伝わってきました。 どのお料理も繊細で優しいお味。 他のメニュー、全制覇したいくらい（笑） ごちそうさまでした。 また来ます( ´ ▽ ` )ﾉ