Kenichi Isono

Kenichi Isonoさんの My best 2018

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1

長崎県

天ぷら

Kenichi Isono

YouTubeを通じて料理の師匠であるNaraさんのお店に、今回やっとお邪魔する事が出来ました。 予想通り何を食べても最高に美味しく何まさに筆舌に尽くしがたいお料理の数々でした。 もずく酢、アサリの佃煮、蝦蛄と雲丹のポン酢和え、胡麻豆腐、お刺身(ヨコワ、フグ、イサキ、キビナゴ)、小海老のボイル、鰤モツ(腸、胃、肝臓)のボイル、海鼠腸、車海老の頭塩焼き、天ぷら(車海老、イカの紫蘇巻き、フグ、穴子、カボチャ、コゴミ、椎茸の海老詰め、ゴボウ)、白米、佃煮(キビナゴ、セロリ、シラス、海苔、鰯、フキ)、そして、デザートは、自家製葛餅でした。

2

北海道

フランス料理

Kenichi Isono

札幌の大通りにある『五十嵐』さんで和風フレンチを堪能して参りました。 都内にこんなお店があったら通ってしまいたくなる様なお店です。

3

東京都

中華料理

Kenichi Isono

友人3人と銀座一丁目にある中華の名店『フルタ』さんに行ってきました。 オリジナリティあふれる中華料理の数々、思う存分堪能して参りました。 ①雲丹と帆立の揚げ餃子②冷菜盛合せ③天草産鱧とじゅん菜と冬瓜の上湯スープ④キャビア[ベルーガ)の冷製ビーフン⑤金目鯛の四川風⑥毛蟹とトウモロコシの春巻⑦フカヒレのステーキ⑧鮑の肝ソース⑨つゆそば地蛤トッピング⑩杏仁豆腐燕の巣乗せ&シャーベット、マスカット、マンゴー 次回の予約は、2020年1月との事です。笑

5

東京都

フランス料理

Kenichi Isono

先日、広尾にある『Ode(オード)』さんにお邪魔しました。 少量多品種、全13種類のお料理に合わせてアルコールは、ペアリングで楽しませて頂きました。

9

東京都

中華料理

Kenichi Isono

昨晩は、東麻布にある中華の名店『富麗華』さんにお邪魔しました。 『前菜の盛り合わせ』から始まり、『オマールエビの料理』、『フカヒレとウニの壺煮込み』、『北京ダック』、『活き鮑のオイスターソース煮込み』、『季節野菜の炒め』、『エビ入りスープ餃子』、『毛ガニあんかけ稲庭うどん』、『本日のデザート』という構成でした。 どの料理も完成度が高く満足の行くお料理の数々でした。 お料理に合わせて色々なワインを楽しみましたが、新政が中華料理に合うのは、発見でした。

10

東京都

料亭

Kenichi Isono

昨晩は、赤坂にある料亭『赤坂 外松』さんでスッポン料理を堪能して参りました。 先付の鮑の肝ソースやスッポンの茶碗蒸しから始まり、焼きスッポン、煮物、唐揚げ、お吸物、そして締めは雑炊とどれも美味しく『あさつゆ』とも相性が良く、すっかりスッポン料理に魅了させられてしまいました。