Mana Tanakaさんの My best 2019

博多出張。 どうしても美味しいお出汁が飲みたくて、うどんだなと思い、色々検索。 ありましたー！ 食べログ有名店2018.2019、ミシュラン福岡　掲載店、博多駅から徒歩圏内。 13:30過ぎてましたが、ほぼ満席。 空いてたカウンターひと席に入ることができ、迷った挙句に「他人うどん」まさかの570円‼️ こんなにうどんって美味しかったっけ？と思える位の九州のコシ無し軟らかうどんと、ほーんとに美味しいお出汁。 玉子は注文毎にお椀に入れて溶いてくれる。 久しぶりに汁全飲みしました。 又絶対に行きます。 ごぼううどんと迷ったのですが、他人うどんに追加すれば良かっただけと言う失態。 パリパリのごぼう天。今度は必ず食します！ #うどん#ミシュラン福岡

念願のお店は、ヤバイくらいかっこよかった！ 前に店前をバスで通り、外観に目を引きバスの中でGoogleMapで調べて知ったお店「KABI」 全部のお料理が発酵系の何かがある。 最初の冷静スープは、発酵させた昆布に出汁とトマトを透明に濾したスープに生アワビとオクラとモロヘイヤ。 刺身スズキはマッシュルームを乾燥させて砕いて昆布締めみたいにマッシュルーム締めしたもの。口の中でペタペタしてると、マッシュルームの味がほのかにするー！盛り上がり全開‼️（メインが「大きいスペアリブ2本とビール構成」で、このシェフは若い！と言ったお友達。グルメ笑笑） この肉の見た目、肉にカビが生えてるようでした。 https://forbesjapan.com/articles/detail/22597 ホタテと桃の和え物のトッピングのチーズみたいな見た目のものは、豆腐を（何かに漬けて）乾燥させて、チーズみたいにおろしたらしい。オレガノやミントがまた清涼感。 それに合わせるのは日本酒（これがなんとバナナの香りがある） アジアっぽいお料理なので、そんな日本酒をと。 アルコール付きのペアリング。BIOワインスパークリングから、白赤ワイン、日本酒、クラフトビール、シメはラム酒にほうじ茶の香りを移したものだった。 ちなみにデザートは目の前に昔のかき氷の機械が置かれ、シャリシャリ作られる手作り白くまアイス（中はほうじ茶アイス）これだけ発酵系が入ってないらしい。 LOVE LOVE LOVE #KABI#発酵食品#発酵料理 なにが良いってわけじゃないけど#料理してるのにしてないみたいな動き方#最近のお洒落なIT企業みたい#みんな動きがスマート#みんなカッコイイ #お客もお洒落 #スタッフ20代メインだそう#最近は何でも早い

渡部建さんお勧めのお店に、弟と訪問。 大将お勧めのお鮨コースといろんなお酒飲み放題。 EXILEメンバーのような店主やスタッフの方々で、オーソドックスなネタからアイディア鮨まで本当に大満足。 茶碗蒸しは、牛テール出汁で牛スネ肉が入ってたり、トロのエシャロットソースはネギ油で言われた通りの餃子の味を感じたり、車海老のキャビア添えは、半分蟹味噌、半分海老味噌が楽しめたり、うなぎドッグは、骨がカリカリの白焼き鰻で酢飯がサンドイッチ。 個性豊かなアイディア満載のお鮨屋さんに夢中です。 渡部建さんのお勧め店は、個性が強い。#渡部建 #最近の鮨店渡部建のとっておきの店、こっそり教えます#鮨#カウンター鮨

完全会員制の分子料理のあるお店。 8月〜9月まで一般公開されていて、発見し訪問。 お店にたどり着くのがかなり難しい、脇道を通り階段を上がった中二階の看板の無いお店。 飲食レストラン部門のクラウドファウンディングで、現在トップの金額を獲得したという28歳のオーナー。オーナーはソムリエでもありました。 ペアリングコースを選択。 メニュー名や料理の発想が他には無い強い独自性を感じます。 ワインもペアリングのこの価格でこんな高級ワインを出してくれるのか！という内容ばかり。 白黒は、ハツコクだそうで、竹炭入りのブリオッシュサンド、中身はキャビアとサワークリーム。贅沢。。 vegetableは、白と色付き野菜に合わせて、白ワインと赤ワインを飲みわけ食する。 泡の料理は、革新的蛸山葵（タコワサです！） 山葵の泡！ 次の泡は、「旨味」という料理。 テーマはきのこで、色んなきのこをいろんな調理法で作ったもの。 次のお肉は、北京ダック。 ソースに、キュウリや長ネギ生姜が使われてます。 ご飯は完全カレー（栄養面等で完璧配合らしいです） スイカのシャーベットに、玉手箱と言う名のお弁当箱に入った色んな甘味。 動画は、桃のデザート コーヒーに見えてるものも、カカオの香ばしさを付けたビールです。 オーナーの会話もお店も料理も本当に魅力的でした。 #分子料理 #ペアリング#創作料理

このお店、ワインもお料理も全部めちゃくちゃ美味しかったです！ 2ヶ月に1回開催してる会社メンバー3人のお楽しみ会！ 1ヶ月半前に予約したそう。 それでもカウンター。人気すぎる。。 ロシア風ポテトサラダ →ケーパー効いてて美味！ 和牛生ハム →濃厚でほんとに柔らかかった。 チーズ盛り合わせ →ミルク感強めのチーズ達 生ハムのマッシュルーム詰め →これもみじん切りの生ハムが柔らかくてマッシュルームと合ってる。 尾崎牛のモモサシと、神戸牛のランプ肉 →初めて尾崎牛食べました。 肉の味が強くしてて、さすがブランド牛！ オムレツ →ふわふわで最高。中のチーズはとろけながら食べられました。 イカのフリット →全て美味しすぎてワインが進み、おつまみ。 もちろん美味！ イカスミのパエリア →水分多めのおじあみたいなパエリアと言われてました。その通りアルデンテのお米がイカスミのスープ吸って美味しすぎ‼️ デザートはフランボワーズの泡ソースにバニラアイスと、カリッカリのクレームブリュレ！ 3人で1人1本に当たるグラスワインを飲んでました ナチュレワインもありましたよ！ #レアがオススメ #スペイン料理 #バール #お肉の質が高い

接待で連れてっていただきました。 個室も多く、ほんとに品の良い日本酒の種類が豊富でした。6人で2升は確実に飲んでます。 お料理は、旬のものを使ったどちらかというと典型的な和食。 アレンジものも大好きですが、見てすぐ味を想像できるお料理は安心します。 夏だから、冬瓜に鰻に太刀魚に鱧。 シメは茶そばと甘酒と酒粕プリンにさくらんぼ。 きちんとした和食と日本酒、元祖接待という感じでした。 #和食#元祖和食 # 接待 #日本酒の品揃え豊富 #お肉の質が高い

ここ、驚くほど美味しい創作中華でした。 聞けば料理長は、青山シャンウェイ時代に「孤独のグルメ」の漫画にも出てるシェフだそう。 毛沢東スペアリブも頂きました！ 前菜盛り合わせを人数分頼んだら、まずは湯葉のペーストに美味しいウニの紹興酒漬が乗ったものが出てきて（これが本当に美味い！） 盛り合わせも一品一品かなり美味しいです。 稚鮎のフライには、たっぷりのアオサ（このアオサの海っぽさはかなりすごい）、腐乳のいくら、ホタテの自家製XO醤、タコの酢味噌のようなソースも何ともアイデア満載で美味い‼️美味‼️ 餃子1人1個と春巻き1人1/2個は、他のものを食べる為に、この量が良いとお勧めして下さったり、満腹すぎてメインの「毛沢東スペアリブ」が半分しか食べられなかったら、持ち帰りようにパックしてくれました（責任は個人だと約束して） 撮り忘れてますが、最後のスイカの杏仁豆腐がこれまた美味しくて、私ともう1人は2回注文、別の1人はスイカが美味しいとスイカだけ注文。 ここ、本当に穴場で魅力的です。 是非行ってください‼️ #中華料理#創作中華#毛沢東スペアリブ

皆様のコメント通り、日本酒好きにはたまらないお店でした そして、お料理も全て日本酒好きの方に合うように、なのか、ちょこっとずつ色んなモノが出てきました（接待だったので、「1人1万くらいの予算でお酒とお料理半々くらいで」と、お店の方にリクエストさせてもらってました。 このお店、食べログ1000に選ばれてるお店でして（この食べログ1000に入ってるお店で人に褒められなかったこと一度もないです）、予約は2ヶ月前にしました（人数も多かった） お料理は新鮮極まりないものが多くありました。 馬肉やお刺身類もそうですが、白瓜の味噌がけや、レバーペーストでさえも新鮮さをすごく感じます。ほんとに一品一品が美味‼️ また接客もかなり良かったです。 日本酒も冷やおろしなどの限定品の紹介や、（日本酒好きな方が言うには）なかなか買えない（出回ってない）シロモノが多くあるとのこと。 日本酒に合わせてきちんとお水も大量にサービスしてくださいます。 また必ず行きます！ #日本酒にこだわり #料理に合う日本酒 #日本酒の品揃え豊富 #料理が美味い #居酒屋 #和食

この系統のお店が好きすぎる。 味も店内もお洒落過ぎて、ズルイ。 #トリュフのワッフル#かつおのソースラディッシュ#自家製パン#洋梨酵母 ＃牛スネのビールとパン煮込み#椎茸のえび詰めフライ #和牛ハンバーグ　粗挽きレア 甘さのないビストロ、痺れます。#ビストロ#bistro #biowine #フランツ#暗目の店内#グレーっぽい感じ

お取引様との会社で訪問。 釣り好きの方のお勧めのお店だそうで、魚料理がかなり良いとのこと。 いやはや、サイコーでした。 お通しが、蟹の蒸し寿司 最初から温かいご飯が出てくるのが初めて！ お刺身も、鯛はあん肝や味噌で作ったソースを海苔と大葉につけて巻いて食べたり、ぶりは青さ•茗荷•大葉（美しい千切り）•わさび•納豆おろしを巻いたり、白子の天ぷらはもちろん美味なのですが、添えのアサツキの天ぷらが美味しくてビックリしました。 ポテサラも海苔と大葉で巻き食べ。 トリュフの魚ご飯は、満腹なのに入る入る。。体重が怖い。。 日本酒も珍しいものも多くあり、食べるのが好きな方には最高のお店です。 かなりお勧めです。 #創作和食 #刺身の種類豊富 #新鮮なお造り