コロナ禍の状況下で2021年2月を迎え、取引先の社長でもある長年の友人との月に1度の飲み会が漸く再開した今回は、「今年初の宮武さんで美味しい海鮮料理とお酒を！」という事になり、節分の日に《魚河岸 宮武》さんへ2名でお邪魔しました。 このお店は、『旬』にこだわった天然魚介類など厳選された食材を使用した『海鮮料理』がリーズナブルな価格で戴けるという事で、コロナ禍の状況下でも人気になっている［予約必須］のお店です。 今年初でお邪魔した今回も、ソーシャルディスタンス（12席➡︎8席）された人気の料理長前カウンター席で、料理長自らが厳選した食材で仕上げた【おまかせ料理】の数々を、店主が料理に合わせてチョイスしてくれたお酒と共に全て美味しく戴きましたこと その中でも特に、絶妙の焼き加減の『真鯛の西京焼き』そして旨味が凝縮した『きんめ鯛のホイル蒸し』は、期待を裏切らない納得の美味しさでした。 ◆先付け ⚪︎天然平目の生うに和え ⚪︎赤なまこポン酢 ◆お造り盛合わせ ⚪︎あた鯛 ⚪︎しまあじ ⚪︎かんぱち ⚪︎きんめ鯛 ⚪︎真鯛 ⚪︎ひらめ ◆真鯛の西京焼き ◆きんめ鯛のホイル蒸し ◆帆立貝柱のカニ身餡かけ ◆とらふぐ唐揚げ ◆たら白子の吸物 ◆本まぐろ大トロ鉄火巻 ◆デザート ⚪︎レモンシャーベット ⚪︎オレンジ・イチゴ・キウイ #丹波口 #島原 #海鮮料理専門の居酒屋 #旬の天然食材にこだわり #料理長前カウンター席 #新型コロナ感染防止対策 #ソーシャルディスタンス #完全予約制（コロナ対策） #緊急事態宣言 #変則営業 #時短営業（〜20時完全閉店） #2021年初の宮武会
Masahiko Horiiさんの My best 2021
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定期的に食事会をしている京都のグルメ仲間達と、2020年11月の食事会で《春夏秋冬 ざこや》さんへお邪魔した時に「新年最初の食事会は雑魚やグループのプチ ポアソンへ！」という事になり、2021年最初の食事会は《ブイヤベースのお店 プチ ポアソン》さんへお邪魔しました。 このお店は、京都市内で色々なカテゴリーの人気飲食店を展開している【雑魚やグループ】の系列店で、店名にもなっている通り手間隙かけたこだわりの『ブイヤベース』をメインに、ワインにベストマッチの様々な料理が戴けるビストロです。 京都府から出された時短営業（21時完全閉店）要請期間の1月10日（日）に感染防止対策（ソーシャルディスタンス）された店内を貸切り、予定通り18時からスタートしました。 初めてお邪魔した今回は、南仏で修行した女性シェフお薦めの『おまかせ料理』をワインと共に全て美味しく戴きました。 その中でも特に『甘鯛のブイヤベース』は、予想を遥かに上回る美味しさで素晴らしい逸品でした。 ◆前菜 ⚪︎牡蠣の白ワイン仕立てのクリームソース掛け ⚪︎炙り真鯛のマリネバジルソース掛け ◆フォアグラのテリーヌのバルサミコソース掛け 〜キャラメリゼ林檎添え〜 ◆フォカッチャ ◆甘鯛（鱗パリパリ）のブイヤベース ◆牛ハラミステーキの赤ワインソース添え ◆お土産スイーツ（友人の写真を拝借） ⚪︎自家製カヌレ #烏丸 #高倉仏光寺通り #雑魚やグループ #2020年10月オープン #初投稿 #ブイヤベース #海鮮にこだわり #ワインにベストマッチ #ビストロ #南仏で修行した女性シェフ #コロナ感染防止対策 #ソーシャルディスタンス
滋賀県から参加している【京都グルメの会】のメンバーの主催（幹事）による《牡丹鍋を楽しむ会》が1月に開催され、コロナ対策万全の《日本酒bar 18番》さんへ総勢17名（貸切り）でお邪魔しました。 昨年からお誘いを受けていた企画が中止にならず予定通り開催された今回は、3種類の部位から構成されたこだわりの猪肉を使用した『牡丹鍋』をメインに『お造り盛合わせ』『酒肴の盛合わせ』をお酒と共に全て美味しく戴きました。 他店で戴いたのがいつだったか思い出せないぐらい何年か振りに戴いた『牡丹鍋』は、予想を遥かに超える美味しさでした。 ◆酒肴 ⚪︎いか塩辛 ⚪︎丹波黒豆煮 ⚪︎唐墨 ⚪︎焼きみそ ⚪︎花わさび ⚪︎くわいチップス ◆お造り盛合わせ ⚪︎天然平目 ⚪︎しめ鯖 ⚪︎よこわ中トロ ◆牡丹鍋【福岡八女産 天然猪】 《猪肉》 〜大皿の中央から順に〜 ⚪︎もも ⚪︎肩ロース ⚪︎バラ 《新鮮野菜と新わかめ》 ◆〆（ラーメンor雑炊） ⚪︎ラーメンをチョイス #滋賀県石山 #JR石山駅 #人気居酒屋 #メンバーイチ押し店 #猪鍋が人気 #猪肉にこだわり #海鮮料理（お造り）にこだわり #コロナ感染防止対策 #ソーシャルディスタンス