Masahiko Horiiさんの My best 2019

11月7日に実施される中央卸売市場の初競り（解禁日）から、価格が下がり落ち着く頃に最上級クラスの『活け松葉かに』を食べようという事で、毎年お世話になっている料理長厳選の最上級の『活け松葉かに』を使用した【かに尽くし料理】ですが、今年も何とか最後の予約日に間に合い、《魚河岸宮武》さんへ2人でお邪魔しました。 今年は、解禁日から1ヶ月半が経ち、何とか予算に応じた相場になった兵庫県浜坂産の最上級クラス（1.3Kg up）の『活け松葉かに』そして兵庫県津居山産の『コッペかに』を戴く事になりました。 今年も、料理長の粋な計らいで【かに尽くし料理】の序章として戴いた『たら白子ポン酢』『お造り盛合わせ』そしてメインの【かに尽くし料理】全てを店主がチョイスしてくれた料理にベストマッチのお酒と共に美味しく戴き、令和元年の素晴らしい締めくくりになりました。 ◆先付け 　⚪︎コッペかに棒肉の磯辺巻き風 ◆たら白子ポン酢 ◆お造り盛合わせ 　⚪︎本まぐろカマトロ 　⚪︎本まぐろカマトロ炙り 　⚪︎金目鯛 　⚪︎つぶ貝 ◆活け松葉かにのお造り（浜坂産） ◆活け松葉かにの焼きかに（浜坂産） ◆活け松葉かにの天ぷら（浜坂産） ◆コッペかにの茹でかに（津居山産） ◆活け松葉かにの茹でかに（浜坂産） ◆活け松葉かにの甲羅酒（浜坂産） ◆コッペかにの味噌汁（津居山産） ◆活け松葉かにの雑炊（浜坂産） ◆デザート 　⚪︎レモンシャーベット 　⚪︎イチゴ・キウイ・オレンジ #丹波口 #島原 #海鮮料理専門の居酒屋 #大人の隠れ家 #予算に応じた希望の料理が食べられる #浜坂産活け松葉かに #津居山産コッペかに #予約必須

長期間に渡り一緒に飲む機会に恵まれなかったRettyの飲み仲間と先日《魚河岸宮武》さんで偶然にも遭遇した時に「是非近々に一緒に飲みましょう！」という事になり、今回《わしよく宝来》さんへ3名でお邪魔しました。 このお店は、最高の食材を使用し仕上げた海鮮料理をメインにした『割烹料理』がリーズナブルな価格で戴けるという事で、オープンから1年目の秋には《ミシュランビブグルマン》獲得店となり、今年8月で3周年を迎えた予約必須の超人気店です。 Rettyの飲み仲間と超久しぶりに一緒に食事会をする事になった今回も、オープンキッチンになっているオーナー料理人前のカウンター席で、海鮮料理をメインに様々料理をお酒と共に全て美味しく戴きました。 その中でも特に『天然ぶり』と『あん肝』は予想を上回る美味しさでしたが、久しぶりに戴いた『鱧の焼き霜造り』は今回も期待を裏切らない素晴らしい逸品でした。 ◆先付け ⚪︎焼き茄子と筋子の茄子すり流し ◆鴨ロース ◆鱧と松茸の吸い物 ◆お造り盛合わせ ⚪︎戻り鰹 ⚪︎甘海老 ⚪︎鱧の焼き霜造り ◆天然ぶり ◆あん肝 ◆かます塩焼き ◆からすみ餅 #祇園新橋 #海鮮料理にこだわり #旬の食材にこだわり #オープンキッチン #鱧の焼き霜造りが絶品 #ミシュランビブグルマン店 #予約必須

取引先との社長でもある長年の友人との2人飲みで、今回は友人からの「Rettyに投稿されているオムライスが食べられる祇園の日本料理店に連れて行って欲しい」というリクエストに応え《祇園 如月たかし》さんへお邪魔しました。 このお店は、ハイクラスな食材を使用した『和食料理』と『洋食料理』を織り交ぜた【おまかせ料理】がリーズナブルな価格で戴ける［会員予約制］［会員紹介制］のお店です。 友人のリクエストでお邪魔した今回は、独創的な『夏野菜と果実のサラダ』から始まり、和洋折衷のハイクラスな料理の数々をお酒と共に全て美味しく戴きました。 その中でも特に『近江牛サーロインカツレツ』そして友人が食べたがっていた［〆ご飯］の『特製オムライス』の美味しさは、友人が何度も舌鼓を打つ程の素晴らしい逸品でした。 ◆夏野菜と果実のサラダ 〜胡麻だれベースのドレッシング〜 ◆生湯葉のお造り ◆おばんざ盛合わせ ⚪︎玉子焼き ⚪︎鶏肝煮 ⚪︎茄子と鰊の煮浸し ⚪︎さつま芋のレモン煮 ◆しらす ◆鯛の子煮 ◆お造り3種盛り ⚪︎本まぐろ ⚪︎赤貝 ⚪︎ひらめ ◆黒あわびのお造り ◆天然鮎の塩焼き ◆真蛸の酢の物梅肉がけ ◆近江牛サーロインのカツレツ 〜デミグラスソースがけ〜 ◆ローストポーク ◆鱧のにぎり寿司 ◆オムライス ◆デザート ⚪︎マンゴーアイスクリーム #祇園安井 #老舗料理店 #旬の食材にこだわり #店主おまかせ料理 #和洋折衷の創作料理が味わえる #洋食メニューが味わえる #近江牛サーロインのカツレツが絶品 #特製オムライスが食べられる #完全予約制

定期的に食事会をしている京都のグルメ仲間達と是非また、宮川町の《ざこや》さんで海鮮料理を楽しもうという事になり、待望の予約日が訪れたので8名でお邪魔しました。 このお店は、京都六花街の一つ宮川町の南の端にあり、ハイクラスな『海鮮料理』と『にぎり鮨』が【劇場型オープンキッチンスタイル】で戴ける《鮨割烹》のお店として、週に2日（金曜日・土曜日）だけ営業されている会員登録完全予約制のお店です。 グルメ仲間達と6ヶ月ぶりにお邪魔した今回も、オープンキッチンスタイルのカウンター席で料理長のパフォーマンスを楽しみながら、厳選された『旬』最高級食材を使用した料理の数々を其々の料理にベストマッチのお酒と共に戴きました。 最初から最後まで、どの料理も全て期待を裏切らない納得の美味しさでしたが、その中でも特に『究極の海苔巻き』『京丹後産ソデイカと根室産生うに』そして『岩手産穴子とハンガリー産フォアグラの手巻き』は、予想を遥かに上回る素晴らしい逸品でした。 ◆究極の卵かけご飯 ⚪︎北海道産 雲子 ⚪︎イタリア産 秋トリフ ⚪︎北海道産 醤油イクラ ◆対馬産 のどぐろの手巻き寿司 ◆北海道産 毛ガニのおにぎり ◆鹿児島産 本まぐろ トロにぎり寿司 ◆鹿児島産 本まぐろ 究極のトロたく ◆究極の海苔巻き ⚪︎鹿児島産 本まぐろトロ ⚪︎根室産 生うに ⚪︎富山産 白海老 ⚪︎奥飛騨産 キャビア ◆京丹後産ソデイカと根室産生うに ◆伊勢海老の国産レモンとバリ塩がけ ◆淡路産ハモと松茸の吸物 ◆岩手産穴子とハンガリー産フォアグラの手巻寿司 ◆岩牡蠣の煮詰めにぎり寿司 ◆長崎産さばのさば寿司 ◆鹿児島産本まぐろ 漬けにぎり寿司 ◆伊勢海老の味噌汁 ◆ニッキ味のアイスクリーム #祇園宮川町 #寿司割烹 #旬の食材が味わえる #劇場型オープンキッチン #カウンター席貸し切り #会員完全予約制

定期的に食事会をしている京都のグルメ仲間のメンバーからのお誘いで、最近オープンした創作イタリア料理店《ろくそう》さんへ総勢8人でお邪魔しました。 このお店は、寺町今出川通りを少し西へ行った北側にあり、店名のロゴが灯りで照らされているだけで看板も何も無いので気を付けていないと通り過ぎてしまいそうな隠れ家的な外観です。 9月26日にオープンしたばかりの【創作イタリア料理】のお店で、 「自然と寄り添い、素材と向かい合い、創造と共有して、一皿一皿に想いを込めて仕上げた料理を気取らずほっこりと楽しんでいただけると幸いです」 というコンセプトで、次の通り設定された料理コースがあります。 ◉ランチコース（税抜）3,800円・5,200円 ◉ディナーコース（税抜）6,800円・8,500円 今回は、8,500円（税抜）のおまかせコース料理をお酒と共に全て美味しく戴きましたが、一つ一つの料理が食材の特徴を最大限に生かした繊細で［和］の要素を取り入れた正しく【創作イタリア料理】の素晴らしい逸品ばかりでした。 ◆ほろほろ鶏のスープの焼きリゾット 〜しば漬け・ペコリーノチーズ乗せ〜 ◆焼き茄子とわかさぎのフリット 〜焼き茄子のピューレブロッコリースプラウト〜 ◆南瓜の冷製スープしめじ和え ◆鰹のタタキとオクラのディルソース和え ◆ほろほろ鶏ソテーの 〜白味噌カルボナーラソース仕立て〜 ◆子持ち鮎と銀杏のタリオリーニパスタ ◆蛸のラグーソースとタッコーニパスタ 〜大徳寺納豆のバターソース獅子唐乗せ〜 ◆真鯛のアクアパッツァ仕立て 〜ドライトマトとミョウガ乗せ〜 ◆子羊のロースト 〜枝豆・ひよこ豆・レンズ豆添え〜 ◆デザート ⚪︎洋梨のコンポートとピューレ 〜さんぴん茶のグラニテ〜 ⚪︎イチジクのフレッシュコンポート 〜甘酒のソース・黒米のポン グロゼイユ〜 #寺町今出川 #新規オープン #創作イタリアン #カウンター席のみ #完全予約制 #予約困難店になる予感 #食欲の秋投稿キャンペーン

親しくしているグルメ仲間の知人からのリクエストでお邪魔した《魚河岸 宮武》を後にして、2軒目は《和楽 あみもと》さんへお邪魔しました。 このお店は、祇園に出ると必ずと言っていいほどお邪魔して仲良くさせて貰っていた《祇園 すぎもと》さんの元店長が独立され新規オープンされたお店です。 オープン当初から《祇園すぎもと》さんの店長当時の常連さん達が引っ切り無しに来店されている状態が続き、小ぢんまりとした店内は常に満席状態で中々予約が取れない状態が続きましたが、漸く落ち着いて来たみたいですんなりと予約が取れるようになりました。 2軒目にお邪魔した今回は、『おばんざい料理』を4人でお酒と共に美味しく戴き［〆飲み］した後は、今回の一番のお目当てである《祇園すぎもと》さんの元店長当時から［〆メニュー］として有名だった『カレーうどん』『他人丼』を全員でシェアして久しぶりに戴きましたが、期待を裏切らない納得の美味しさでした。 ◆おばんざい6種盛り ⚪︎小松菜とお揚げのお浸し ⚪︎サーモンのソテー ⚪︎獅子唐の煮浸し ⚪︎高野豆腐の含め煮 ⚪︎海鮮チリソース炒め ⚪︎蛸と空豆のマヨネーズ和え ◆アメーラトマトのスライス ◆近江牛肉しぐれ煮と大分産卵の他人丼 ◆鰹出汁を使用したカレーうどん #祇園富永町 #和風ダイニングBAR #海鮮料理にこだわり #おばんざいにこだわり #こだわりの〆メニュー #大人の隠れ家 #予約必須

前回お邪魔した時の忘れ物を引き取りがてら1人飲みでお邪魔した《たか沖》さんを後にして、2軒目は《めいてい》さんへお邪魔しました。 このお店は、旬の食材を使用したハイレベルな『一品料理』の数々がリーズナブルな価格で戴けるという事で、食通のお客さんの間で人気になっているお店です。 また、御幸町通りから細い路地を寺町通りに抜ける途中の閑静な路地裏にあり【大人の隠れ家】の雰囲気を醸し出しているのも人気になっている要因の一つです。 2軒目の今回は、店主お薦めの『鱧の焼き霜』をメインに『トマトのお浸し』『万願寺唐辛子の炭焼き』をお酒と共に美味しく戴きましたが、特に『鱧の焼き霜』は店主お薦め料理だけの事はあり、予想を上回る美味しさで素晴らしい逸品でした。 ◆お通し ⚪︎厚切りベーコンと獅子唐の煮浸し ◆鱧の焼き霜 ◆トマトのお浸し ◆万願寺唐辛子の炭焼き #寺町錦小路 #御幸町錦小路 #食通が通う店 #旬の食材にこだわり #日本酒にこだわり #割烹居酒屋 #居心地が良い店内 #さく飲みも気軽に出来る #〆飲みにも最適 #1人でも気軽に飲める

いつ頃からか中々一緒に飲む機会に恵まれなかったRettyの飲み仲間と超久しぶりに食事会をする事になりお邪魔した《わしょく宝来》さんを後にして、2軒目は《祇園新橋 川勝》さんへ3名でお邪魔しました。 このお店は、最上級の赤身肉を揚げ焼きにしたステーキなど肉料理をメインに、色々なお酒と相性が良い数々の料理がリーズナブルな価格で戴けるという事で密かに人気になっているお店です。 2軒目でお邪魔した今回は、看板メニューの『揚げ焼きステーキ3種盛り』をメインに『自家製ピクルス』『ポテトサラダ』を3人でシェアし、オレンジハイボールと共に全て美味しく戴き、楽しい時間を過ごした後は良い感じでお開きになりました。 ◆自家製ピクルス ◆ポテトサラダ ◆揚げ焼きステーキ3種盛り ⚪︎特製ランプ ⚪︎希少イチボ ⚪︎極上ヒウチ #祇園新橋 #ダイニングBAR #祇園の隠れ家 #肉料理が豊富 #揚げ焼きステーキにこだわり #オレンジハイボールが人気 #予約必須

取引業者の社長・役員でもある長年の友人達との月に1度の飲み会で今回は、「大宮界隈で美味しい海鮮料理を食べよう！」という事になり《じげん》さんへ4名でお邪魔しました。 このお店は、飲食店が密集した激戦地区の四条大宮界隈から少し北に外れた閑静な所にあり【隠れ家】的な雰囲気を醸し出していますが、旬の食材を使用したクオリティの高い『海鮮料理』をメインに『創作料理』を含めた色々な料理がリーズナブルな価格で戴けという事で人気になっている予約必須のお店です。 1年ぶりにお邪魔した今回も、オーナー料理人である店主お薦め料理の数々を［おまかせ料理］としてお酒と共にどの料理も全て美味しく戴きましたが、特に『のどぐろの炭火焼き』『鯛めし』は、シンプルの中にも素材を生かした素晴らしい逸品で期待を裏切らない納得の美味しさでした。 ◆お通し ⚪︎炭火焼き干物3種盛り （鰯丸干し・蛍烏賊・エイヒレ） ◆酒の肴7種盛り ⚪︎バイ貝の旨煮 ⚪︎炭火焼獅子唐 ⚪︎ボイル真蛸の酢味噌がけ ⚪︎蒸しとうもろこし ⚪︎サメなん骨とクラゲ和え ⚪︎生湯葉 ⚪︎もずく酢 ◆お造り盛合わせ ⚪︎本まぐろ ⚪︎剣先いか ⚪︎帆立貝柱 ⚪︎白えび ⚪︎本まぐろトロ ◆かに身と丸茄子の餡掛け ◆のどぐろの炭火焼き ◆毛蟹ボイル仕立て ◆小鮎の天ぷら ◆鯛めし #四条大宮 #海鮮料理にこだわり #旬の食材にこだわり #創作料理が美味しい #予約必須の人気店

高校野球部時代からの親友2人との月一度の飲み会で、今回は「3ヶ月（3回）に1回はお邪魔しよう！」と決めた《鮨処 さくら》さんへ3ヶ月ぶりに3名でお邪魔しました。 このお店は、JR馬堀駅の線路づたいの道を山へ向かって暫く歩いているうちに『こんな所にお店があるの？』と不安の頂点に達する頃にお店が見つかるといった辺鄙な所にありますが、この場所で25年以上も営業されている【隠れた名店】です。 東京の有名鮨店で修行された大将がこの地でオープンされたお店は、クオリティの高い『海鮮料理』『にぎり鮨』がリーズナブルな価格で戴けるという事で、地元の常連さんをメインに様々なお客さんからずっと愛されているお店です。 今回も、『大将おまかせ料理』の数々をお酒と共に全て美味しく戴いた後は、最高級鮨ネタを敢えて取り扱わず、大将が厳選した鮨ネタを使用した『にぎり鮨』を戴きましたが、期待を裏切らない［〆］に相応しい一品ばかりでした。 ◆ほや貝の酢の物 ◆たこの子のボイル甘だれがけ ◆真蛸のの酢の物 ◆戻りガツオのお造り ◆剣先イカのお造り ◆本まぐろのお造り ◆ザザエのつぼ焼き ◆鯨ベーコンの酢味噌がけ ◆厚焼き玉子 ◆蒸し穴子の生ウニ乗せ ◆にぎり鮨 ⚪︎本まぐろ赤身 ⚪︎本まぐろ大トロ ⚪︎しまあじ ⚪︎蒸し穴子 ⚪︎本まぐろ漬け ◆赤出汁 #亀岡 #JR馬堀駅 #旬の食材にこだわる人気鮨店 #新潟県出身の大将 #新潟のお酒にこだわり #隠れた名店 #予約必須