Fujikawa Hoseiさんの My best 2016

年末にカンテサンスさんへ！！1回目で虜になったこのお店にまたまたお伺いすることができました！笑 今回お伺いして思ったことは行くたびに好きになる、ということです！1回目はとにかく緊張していたからかもしれませんが今回はさらにカンテサンスさんの良さに気付けた気がします笑 料理、サービス、雰囲気など全てが圧倒的で早くも次行けるのはいつになるんだろう、と考えてばかりです笑 #年末年始

テスト期間が終わってやっと…やっと投稿できる＞_＜いま投稿できることに喜びを感じます＼(^o^)／ そのテスト期間に頻度を減らしながらもお店に行くだけは行ってきました！本当に行きたいところ、会っていうのはやっぱり特別ですね笑 先日、川澄さんのプチ定例会(スペシャルメニュー未食の会)に参加させていただきました！この場を借りてお礼を言わせてください。川澄さん本当にありがとうございます！感謝してもしきれません！そしてこれからもよろしくお願いしますm(_ _)m もちろんオーナーの方に付きっ切りでサーブしていただきました！！一流店なのでオーナーの人柄も一流！！とてもいい方でした(^o^) 肉素麺から始まりイチボと真鯛の手巻き寿司、フィレミニョン、肉もろこし、ビフカツなどとにかく美味しいものだけを食べさせていただきました！ 「うちの普段から出しているメニューはスペシャルメニューより美味しいとも限らないんでね。」というオーナーの心遣いで普段から提供してるメニューも織り交ぜていただき、その中には昔ここで食べたものも何点かあって懐かしかったです！ いやぁ〜スペシャルメニューも普段のメニューも美味しすぎて他の焼肉屋さんが霞んでしまいますね笑何から何まで最高の幸せなひと時でした(^ ^)

念願叶ってやっと行けました！！！7か月待っての訪問！K様には本当に感謝しかありません>_< エクアトゥールさんは食べログで4.68でtop50、フレンチ部門では全国5位で元麻布に隠れ家レストランとしてお店を構える名店中の名店！！夏には名前をカゲロウと変え絶品イタリアンを振る舞うことでも有名ですね(^o^) この日はランチで！以下メニューです！！ いくらとアワビの一皿 海苔が負けないくらい香っていていくらもプチプチ。鮑はいつでも最高！笑 フカヒレのオニオングラタン 秋のトリュフ添え むかしは高級で手が届かないと思っていたフカヒレとトリュフを贅沢に使ったオニオングラタン！！！蓋を開けた瞬間から香りがすごすぎて(//∇//)モンドールチーズも入っていて最高の一品でした！！笑 鱧と松茸の直火焼きにザブトンを乗せて〜シェリー酒のソースとともに〜 旬の鱧と松茸を直火焼き！そこにほぼ生のザブトン！！笑こんな組み合わせ見たことないので感動しました∑(ﾟДﾟ)ザブトンって脇役と違いますやん笑それにソースもとにかく高レベル！！！お口幸せな一皿！笑 オマール海老のポワレ 海老好きの自分にはいろいろな意味でたまりませんでした！！パクチーも使っていたのかな？？この一品もそうでしたがエクアトゥールは出てくる一皿一皿の香りがとてもよかったです^ ^ フォアグラのポワレ 八丁味噌と青柚子の皮を使用しており独特な一皿！！これも間違いなかったです笑 ビゴール豚の赤ワインのソースがけ〜黒イチジクと秋のトリュフとともに〜 最高に美味しかったです(^q^)今シーズン気になっていた黒イチジクにここで出会えるとは！！本当に感動した一皿！ フォンダンショコラ もっと黒じゃないか、という意見もあるでしょうがこれがエクアトゥールのフォンダンショコラなんでしょう！！笑ラム酒もめっちゃ感じて本当に美味しすぎです笑 早くも行きたいんですがまぁ予約取れませんよね〜笑いつもなら悔しいんですがエクアトゥールの場合すごすぎて納得です笑笑

金沢と言ったら寿司！！訪問する1ヶ月前に予約しましたがその時は食べログで石川県3位だった"太平寿し"さんところが訪問した当日に再度調べなおすと1位になっているではありませんかこれは期待が高まる！ 到着するとそこは住宅街のなかにある民家！敷居が高くなく、大将や若大将ともに人当たりが良くてどなたでも居心地がいいであろう寿司屋さん 以下お任せ。スタート！ スルメイカのあかづくり なまこ まぁ〜お酒が日本酒がすすむつまみです笑 菜の花の昆布〆 赤西貝 ヒラメ ずっと楽しみにしていたので興奮して菜の花の昆布〆は食べた後に撮っていないことに気付く笑 赤西貝、ヒラメと続いたので次から握りだ！と期待が自然と高まります あら 興奮していて味を覚えてません笑メモを取るのも忘れていたほどに興奮していました！ しめ鯖 大好きな鯖が早くも登場！やはり普段自分が食べているものとは別次元の鯖でした！ 真鱈の白子 ゆずシャリ 創作寿司。ゆずシャリを崩して白子と一緒にいただきます。今まで「白子を好きな人はどんなところがいいのだろう？」とずっと懐疑的な目をしていた方の人間ですがこの日で白子の虜になりました！また特製のポン酢のようなものがとにかく美味い！さらにシャリに混ざっているゆずの香りが堪らなくいい！「こんな美味い寿司がこの世にあったのか！」と心の底から思いました！ 若大将は「乱暴なお寿司大好きですから！」と笑っていましたがどれほどの研究を重ねてこの寿司を作ったのだろうと無い頭をひねらされました！とにかく感動した逸品です！！ メジマグロの炙りタタキ 「やっとマグロか！」と思いましたが完全に真鱈の白子の創作寿司に呑まれて印象に残っていません「これも美味しい！」と言っていたらしいので美味しかったのでしょうがもう少し時間をおいて食べておけばよかったです ヤリイカの炙り 大好きな烏賊！やはり烏賊にしかない食感が堪りません☺️赤造りのタレ？がかかっている方は日本酒に合います！シャリがない方にはわさびとレモン塩と一緒にいただきます。こちらはより烏賊の食感を感じられる一品。レモン塩とわさびが絶妙です！ さより こちらは握りではありませんがおそらく紫蘇の葉と混ぜ、握りとは違った良さを引き出そうとした一品。握りよりおそらくこちらの方が正解 漬け シャリに漬けが巻き付いているのでどうしてもネタの割合が多くなります。それを考えて漬け時間を逆算して作業を並行ところにも職人の業を感じました。当然美味しいに決まっています！ ノドグロの蒸し焼き 蒸し焼きなので身がフワフワのホクホクです！スプーンをいれると脂がすごく出て、それを見て涎が出る笑 脂が多いと言いましたが魚の脂なので親もパクパクと食べていました！ 甘エビ 尻尾まで丁寧に処理されて除かれているので一口でパクリ。とにかく甘い！ 梅貝 炙りででてきます。1枚で炙る部分とそうでない部分の２つの食感を楽しめる！絶妙なバランスが最高です！ 穴子 フワフワの身に特製の甘ダレ。柚子も一振り。口の中で風味が爆発する最高の穴子！ ズワイガニ フォルムが三角錐。その上に蟹味噌がドンッと乗っていて見た目も素晴らしい一品。蟹の良さが一皿に凝縮されていて本当に美味しいです！蟹を食べたのは久し振り。 蛤の味噌汁 蓋を開けると茶碗の大きさにギリギリ入るほどの蛤が入っています！身も大きいのにしっかり美味い！出汁もしっかり出ていて落ち着く味噌汁でした！ ここからが追加注文 ブリ 10キロのブリ。それなりの大きさで、カウンターに備え付きの冷蔵庫の半分くらいの大きさ(約1メートルほどの大きさのブリ)だそうです。金沢でブリの寿司を食べたいと思っていたので感動！期待通りの美味しさでした。 あん肝 しっかり食べたことがなかったあん肝ですがとにかく濃厚でいてしつこくありませんでした！やっぱり肝っていいですね。 ノドグロの炙り 蒸しとはまた違います。口のなかがノドグロの香りで満たされて幸せでした！終盤なので蒸し焼きより炙りで魚の脂を落としていたのだと思います。蒸し焼きが本当に美味しかったのでいくらでもいける気がしますがお店側の気遣いでしょうね。流石です！ 真鱈の白子 ゆずシャリ この日の〆は絶対にこれだと決めていました！自分の中では史上最高のお寿司です！自分は、これを食べるためだけに北陸新幹線で再訪してもいいほどの価値があると思っています。 東京とは違った寿司が楽しめると思いますし、東京と比べるとリーズナブル！観光地もたくさんあるから金沢は是非とも再訪したいです

とにかく憧れ続けた神楽坂の石かわさんへ家族と！！ 幸い家族みんなが食に興味あるので一家で美味しいものを食べようということで行って参りました！ 9年連続ミシュラン3つ星を獲ることは伊達ではないな、と痛感させられました！一品目から最後の品までとにかく感動しっぱなし笑 名物である新米炊き込み御飯はコシヒカリで、新潟出身の石川さん自ら配膳してくださって！その炊き込み御飯も美味し過ぎて鯛の身を食べることなく白米を一杯平らげてしまったり笑 すぐにでも行きたい名店でした！！ #年末年始

1月からrettyに本腰を入れて4ヶ月。やっとのことで100投稿です笑 長かったような短かったような4ヶ月でした！ 節目なので自分にとって特別なお店となった”銀座 おかもと”さんを挙げさせていただきます！ 銀座 おかもとさんは、京都が誇るミシュラン２つ星の和の和久傳と東京の世界最高峰であるミシュラン３つ星である麻布幸村で料理長にまで登りつめた岡本英嗣氏が満を持して開店させたお店です！ 完全オープンキッチンにして敢えてピンと張り詰めた空間を作り、岡本氏が全神経を集中し日本料理の究極形を手がける様を目の前で観ることができます！ 懐石料理は世界に冠する奥深い芸術であり、素材の取り扱い方、活かし方、その組み合わせやタイミングの妙。すべての要素を一寸の狂いもなく仕上げ切った時にだけ来る満足感、最高に価値のある食材を、最高に旬な短い瞬間に、最高の部位だけを使い、最高の調理法を至高の匠が演出してくれます！ただただ美味しい料理を堪能するのではなく、ステージで料理を仕上げ切っていく銀座 おかもとは是非人生で1回は行って欲しいです！！ 興奮し過ぎて料理を全て写真に収めることは出来ませんでしたがそれほど銀座 おかもとさんが提供する料理が最高だったと捉えてください笑 2万円と3万円のコースがありましたが2万円のコースにしました！ やはり学生という身であるので2万円コースが分相応かと思いまして… ただ2万円のコースでも唐墨そばや花山椒鍋をいただけたので大大大満足でした！！ どれも逸品でしたが上記の2品はすごく印象深いです！！ 本当に良いお店というのは他にどんなお店に行こうがしばらくしても余韻が残るようなお店ですよね！ここはまさにそんなお店です笑

4月上旬に"柳家"さんに行ってきました！ 食べログのJAPAN RESTAURANT AWARD 2016で3位、通常の食べログ評価も4,58でトップ10！！誰しも一度は行ってみたいような名店ですね笑 rettyを始めたころからずっと憧れてて行けたわけですから感無量です笑 今回は柳家目的ではなく三重の離島で1泊してから東京に戻ってくる道中でランチでお邪魔しました！ 一品目は写真を控えてくれと言われたので記載も割愛します！ 以下メニューです！ 蜂の子 しょうが風味でお酒を欲するような味です！柳家さんの提供でなければ絶対食べてません笑 鴨のささみ パサパサしておらず旨味がたっぷり！ 鴨の首の皮 かなりジューシーな焼き鳥といった感じです！かわよりだいぶ脂を感じますがいやな感じではなくいい脂だな！って感じます笑 鴨のロース これまでの鴨のなかで1番お肉って感じです！鶏肉とかの枠を超えてました笑 小猪のロース 初めての猪でしたがこれほど美味しいお肉は今まであまり味わったことないです！！猪肉ではこれ以上のものには絶対出会えないと思います！またマスタードが効いてて良い相乗効果をもたらしていました笑 小鹿のロース これまた初めての鹿肉ですが全ジャンルのお肉のなかでも相当良質なものだと感じました！こちらは柚子胡椒でサッパリと味わいました！焼く前はすごく脂分が多いのですが脂が本当にいいものなので気持ち悪くなるどころかさらに欲してしまいます！ 鴨鍋 4人なのにかなり大きいお鍋に入ってやってきます笑見たときは本当に食べれるのだろうかと不安になりました！笑この時点でかなりお腹が満たされていたのに優しい味なのでもっとして落ち着きおかわりまでしてしまいました笑 自然薯ご飯 お肉お肉とずっと続いていたのを鴨鍋とともに落ち着いた方向へ持っていってくれて気持ちよくなりました！なんだかホッとする感じです！自然薯は思っていたよりみずみずしく味は薄く、これもおかわりしてしまいました笑 いちごとピクルス いちごは本当に甘くてお口の中をサッパリさせてくれました！なぜピクルスが最後に出てきたのか分かりませんが恐らく口のなかをサッパリさせてくれようとしたんですね笑 以上がコースメニューです！ お肉はすべてしょうが醤油のタレにつけて焼いていただきましたがそのタレは70年もの間継ぎ足してきたもので初代から今の三代目まで変わらないそう！いや長い年月をかけて美味しくなっているのかな？笑 季節により提供してくださるものが変わるのでまた夏にでも行けたらいいな！と思う次第です笑

2日連続の鳥長さん！！笑 2日連続でのフォアグラ鍋のコースでしたが料理の構成や盛り付けが少し変わっていたり、口少ない大将がかつてないほど口を開いてくれたり、最後にサービスで見たことないアイスを出していただいたり、と楽しめました(^o^) 正直同じコースを2日連続だとありがたみが薄くなるのではないか、などの心配をよそに2日目の方が楽しめました！ 「昨日よりレバーいいよ。こればっかりは個体差で、捌くまで分からないからごめんね。」など今までにない対応に感謝感激>_<またすぐにでも行きたいお店です！

連投になってしまって煩わしい思いをさせてしまっていたらすみません 日本一のうなぎの名店、"かぶと"さんに行きました 自分が勝手に日本一と言っているのではありません笑 食べログのうなぎ部門で1位(これは食べログのJAPAN RESTAURANT AWARD 2016でも1位です)、JAPAN RESTAURANT AWARD 2016では40位(日本全国のレストラン何万店ものなかで40位ということ)なので誰もが認めるところだと思っています✋ ただ大将が毒舌な人なのでそれがちょっと…と思う方もいるかもしれません。自分はそれも大将のいいところだとも思っていますし、そんななか時折見せてくれる優しさがたまらないので可能ならもっと頻繁に訪れたいです笑 入店したら「藤川！おめぇまだ医者の卵なのか？俺が叩き割って今すぐ孵化させてやろうか？笑え？半熟でもいいか？笑」と早速大将節！笑 ほんとにこの3月で引退するんだろうか？と疑ってしまうほど調子がいいのなんの 今回は店の奥の方だったので大将とはあまり話せませんでしたがその代わりに前回インフルンザで休んでいた女将とたくさん話す機会がありました金沢に行っていた話をすると女将も偶然あちらの方の出身らしくまぁ〜話していて楽しかったです✌️ また奥の方だと大将に写真を撮って叱られることがなく、女将に「写真大丈夫ですか？」と訊くと「そんなの気にしないで撮りなさい」と優しく言ってくれたので何枚か写真を収めることができましたなので今回は数枚載せておきます！ 注文はいつも通りお任せに。それに日本酒を冷酒で3種類1合ずつ、奴を追加注文しました！日本酒はわたぼうしと…あと2種は名前をメモするのを忘れてしまいました 奴は前回品切れで食べれなかったのでリベンジ達成！食べてみたらすごく美味しくて前回品切れだったのも納得しました笑 お任せはえり焼、かた焼、ヒレ焼、白焼、蒲焼などがメインです！ などには鰻の動いてる心臓も入ります！脈打つ心臓を食べることなんてかぶとさんに来るまでありませんでした笑が、ここでは良いものを使っているので飲み物と一緒にそのまま飲み込みます。「味わうもんじゃねぇ！体に良いものだから飲み込むんだよぉ！」と大将。 串はもう1本あった気がします鰻に夢中でメモを録り忘れていました。いろいろ至らなくて役に立たない投稿ですみません さらにここは不思議と隣のお客さんとも仲良くなれるお店でもあります！隣の方はかぶとさんで天然物を食したことがあるのだそう。「厚みも美味さも養殖とは比にならない」と豪語していらっしゃったのでいつか自分も食べてみたいと夢見ます養殖でもめちゃめちゃ美味しいんですが笑 これから白焼、蒲焼というところで藤森さんが遠慮しながら「本日の鰻は身が大きいため少し値段が上がります」とのこと。前回以上の白焼、蒲焼が食べれるのか！と思うと楽しみでなりません 藤森さんの一言の後、大将が「もっと自信持っていけ！」と言い藤森さんが照れながら「はい」と言っているのを見て、大将がいなくなるさみしさと藤森さんが仕切るこれからのかぶとさんの楽しみが混じり合い複雑な思いでした。 やはり一品一品が逸品でした！！次は5月！早くも待ち遠しい笑

今年3回目の肉山登山！！肉好きなら誰もが来たい場所ですよね！笑 この日は大学の用で少し遅れたのでパテなど一部の写真は撮れませんでした！残念！！笑 光山さんも交えての早めの忘年会の予定が新しい新潟の店舗のプレオープンだとかで来れないことに>_<まぁ冷静に光山さんは忙しいでしょう！！笑 それでも初めての方ともそうでない方ともとにかくグルメな方々との交流はいつも楽しいものですね！それを肉山さんで行えるんだから最高に幸せです(^o^)みなさまに感謝！