Takuto Yamazaki

三度の飯より麻婆豆腐が好きな私(というかだいたいご飯と食べるんだけど)にとって、手軽に「麻辣」を補給できるお気に入りのスポット。 四川風麻婆ブームの立役者とも言える人気店、陳麻婆豆腐にはいくつか店舗がありますが、ここは京王線新宿駅に直結した地下街にありアクセス抜群。メニューも昼夜共通で定食を軸に整理されており、複数人でゆっくり大皿の中華を楽しむというより、カウンター席でぱぱっと定食を食べて帰る個人客が多いスタンド型のお店です。なお食券制です。 看板の麻婆豆腐定食は、ノーマルの「陳麻婆豆腐」または辛さと痺れを強化した「正宗陳麻婆豆腐」をメインに、同一料金で量の選べる白ご飯と、付け合わせのザーサイ、たまごスープのセット。また、ミニサイズの油淋鶏や焼売の追加もできます。刺激が欲しい私はいつも正宗の方をセレクト。 平皿に無造作に盛られた麻婆豆腐は、野趣あふれる汁気控えめなスタイル。大豆の味がしっかり主張する硬めの木綿豆腐に、ぎゅっと煮詰められた赤黒く濃厚な餡が絡み、無限にご飯が進みます。量は少ないものの時折顔を出すシャキシャキの葉ニンニクもおいしい。卓上には三種類の一味唐辛子と、二種類の花椒が用意され、好みの組み合わせで辛さと痺れをカスタマイズできます。麻婆豆腐自体は一見少なめにも見えますが、味が濃いので大盛りご飯でも大丈夫でした。多い分には嬉しいですけどね。 (ところで「正宗」の辛さや痺れは卓上のと同じ一味や花椒で調節していると思われますが、自分で後がけできるなら値段の高い正宗にする意味は？と疑問が湧きました。調理工程から違うんでしょうか？機会があればノーマルの麻婆豆腐も頼んでみます) 陳麻婆豆腐は横浜のみなとみらい店やたまプラーザ店でも食べたことがありますが、あちらの麻婆豆腐は深さのあるお椀にたっぷりのラー油に浸かった状態で提供されるので、同じ系列店でもだいぶ様子が違います。私はオイリーなのもドライなのもどちらも好きですが、レストラン型とスタンド型とでレシピを変えているのかもしれません。参考までに、みなとみらい店の麻婆豆腐の画像も最後にあげておきます。 麻婆豆腐以外にも、セット追加の油淋鶏や焼売も美味しいですし、回鍋肉定食や炒飯、坦々麺などの麺類もありますが、まあここに来たら麻婆豆腐しか選べないですね。あとは麻婆豆腐の大盛りができたら言う事なしですが、これからもお世話になります。

JR稲田堤駅から出て目の前。神奈川、東京に複数の店舗を展開している家系ラーメンの一大勢力、武蔵家のひとつです。 お店で炊いているのできちんとした豚骨醤油ラーメンですが、家系ラーメンの中では割とオーソドックスで、あまり個性は強くない感じです。醤油がきつい感じでも、獣臭い感じでもなく、食べやすいとは思いますが、もうひとつ味にパンチが欲しいかも。 元々この物価高の中でも並盛りラーメン一杯650円で頑張っていらして、色々トッピングしながら楽めるのが好きで月に何回かは通っていたのですが、とうとう耐えきれなくなったのかベースが850円に値上げに。それと同時に無料ライスに漬物がつかなくなりました。残念。 稲田堤には他にいくつか魅力的なラーメン屋があることもあり、ここも味も悪くないんだけど、その値段出すなら別の店に行こうかな…となり、最近行けてません。

京王井の頭線の浜田山駅を出てすぐ。「たんたん亭」という店名ですが、坦々麺でもタンメンでもなく、支那そばのお店です。 お昼はいつも行列ができているのですが、夕方17時ごろ伺うと空席の方が多くすんなり入れました。カウンターのみ10席ほど。会計は後払いで現金のみです。 メニューは醤油スープのシンプルな「支那そば」をベースに、ワンタンが追加される「ワンタンメン」と、チャーシューが増量される「チャーシューメン」、チャーシュー麺にワンタンが載る「チャーシューワンタンメン」といった構成になっています。 ここの看板メニューはなんと言ってもワンタンメン。肉ワンタンメンとエビワンタンメンが選べ、一番人気は肉ワンタンとエビワンタンが半分ずつ食べられるミックスワンタンメンだそう。私もこちらをオーダーしました。 5分ほどで提供されたミックスワンタンメン。美しい見た目に思わず顔がほころびます。透き通った醤油スープに綺麗に整えられた麺線。たっぷり6つ乗ったワンタンがツヤツヤと輝いています。 醤油スープは魚介出汁の香るオールドスクールなタイプ。目新しさはありませんが、醤油ラーメンと聞いて期待するど真ん中な美味しさ。麺は少し固めでパツパツとしており、こちらも食べやすいです。肉ワンタンは粗挽きのお肉が詰まっており予想以上に肉肉しい。エビワンタンはプリプリです。チャーシューは流行りの(？)トロリとした柔らかいタイプではなく、赤く着色された小ぶりで厚みのある硬めのタイプが2〜3枚。つるりとみずみずしいワンタンとは良いコントラストになっていると思います。 お店のオペレーションも素晴らしく、ホッとできる美味しいラーメンを気持ちよく楽しめました。こういうお店、近所に欲しいですねぇ…。

JR蒲田駅から徒歩3分、京急蒲田駅からは10分ほどの距離にある家系ラーメンの人気店。以前からその評判は聞き及んでいましたが、なかなかタイミングが合わず今回念願の初訪問。 18時過ぎで5、6人の並び。店員さんの指示で順番に食券を買い、その場で食券を渡して味の好みを伝えてから列に戻ります。回転は早く、10分ほどで店内に案内されすぐにラーメンが提供されました。席はカウンターのみで8席。気の利いた小料理店のような明るく清潔な内装。 特製ラーメン1300円 (麺固め、味の濃さ普通、油の量普通) ライス100円 明るい色味のスープは見た目もとろみの感じも鶏白湯を想起させますが、一口含むとまろやかさの先にじんわりと奥行きのある旨みが広がり、家系とは思えない上品さにビックリ。瞬間、ふわりと香る鶏油が味を引き締めると、いや確かに家系だなと思い直します。麺は若干細めかつ短め。固めオーダーは正解で、スルスルと美味しく啜れます。 チャーシューは燻製が香る窯焼きの豚ももと、ほろほろに煮込まれた豚バラの二種類。どちらも薄く大きめで、上品なスープによく合います。ただチャーシューが美味しいのは想定内。見るからに旨そうですもん。 家系では定番トッピングの茹でほうれん草ですが、このお店では小松菜で代用されていました。軽めの食感でこれはこれでアリです。ただもう少し量があったら嬉しかった。 驚いたのが海苔と味玉です。海苔はスープに浸してご飯を包むと磯のいい香りが鼻に抜けます。味玉はねっとりと濃厚な黄身が美味しすぎました。味付けではなく、卵自体の味が濃いんです。見た目は普通なのに食べて思わずニヤニヤ。脇役とは思えないトッピングに大満足です。 食べ始めこそコンパクトで小綺麗なラーメンに見え、中盛りでもよかったかな？と思いましたが、夢中になって食べ終える頃にはどっしりと家系らしい満腹感に満たされていました。思わず完飲です。 ニンニクどっさりの塩っぱいスープで無限ライスを食べたいメンズは肩透かしを喰らいそうですが、家系の文法は守りつつ、高いレベルで個性的な一杯にまとめ上げられており、これは人気が出るのも頷けます。家系の新しい進化を見せられた気分です。 醤油や塩、坦々麺なんかは小洒落たお店も珍しくないですが、家系でここまで上品なお店は初めてでした。カップルや女性のおひとり様も見かけましたし、普段ラーメンとは縁の薄い人にも自信を持っておすすめできます。テキパキとした感じのよい店員さん達も印象的でした。 とにかく美味しかった…また来よう…。