Itaru Hagino

Itaru Haginoさんの My best 2018

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1

東京都

フランス料理

Itaru Hagino

予約が困難なフレンチのお店についに伺うことができました。 トマトから作った”白い”トマト味のムースが乗った牡蠣。 見た目も、いくつもの味も楽しいアミューズ。 カレーの風味が効いたソースが不思議と合うクロマグロ。 いろんな味とともに楽しむフォアグラコンフィ。 同じポルチーニ(キノコ)を様々な形で味わう。 見た目が楽しいパイ包み。 ストレートに美味しいメインのお肉。 味覚で、視覚で、演出が楽しいデザートの数々。 最初から最後まで料理を楽しめる体験は初めてでした。 全部の料理を1週間経っても鮮明に覚えています。 また少し時期を置いて、また違う料理を楽しみに行ってみたいと思う。

2

東京都

イノベーティブ

Itaru Hagino

年末に麻布十番のイノベーティブレストランに訪問。 最初のゴボウの一口料理から目と口で楽しめる様々な仕掛けが満載。 個人的には発酵マッシュルームのスープが一番好きでした。半熟卵を割れば、また別の味も楽しめる。 2時間半もいたとは思えないほどあっという間に時間が過ぎていく食事体験でした。

3

京都府

和食

Itaru Hagino

今までで食べた味噌汁の中で一番美味しかったんじゃないだろうか。白味噌の味噌汁、おとしいも。京都の石野という会社で作られた白味噌を使用した味噌汁は甘辛くて優しい味。 利久弁当と一緒に注文したので、漬物や鳥の照り焼きと交互に食べることで味噌の甘みが引き立つ。京都来訪の際にまた通いたいお店。

4

東京都

フランス料理

Itaru Hagino

行ってみたかった店にランチで訪問。 コースが想像以上に盛りだくさんで楽しめた。それぞれ見た目・味共に印象に残るような料理となって出てきた野菜、魚、肉に満足。ソムリエの方が選んでくださるワインも美味しかった。

5

東京都

すき焼き

Itaru Hagino

すき焼き、しゃぶしゃぶの老舗人形町今半の本店へ。 極上のお肉は口の中で、文字通りとろけました。 係の人がベストな状態で肉と野菜を一番美味しい状態で提供してくれるのもありがたい。

7

東京都

創作料理

Itaru Hagino

渋谷駅南側にある日本酒と鳥料理のお店。 ささみの昆布漬け、ハツ刺しなどを注文しどれも非常に美味しかった。 日本酒は好みを話せばお店の方が選んでくれる。これがまたドンピシャによかった。日本酒好きにはたまらないお店。

8

東京都

創作料理

Itaru Hagino

三連休中にランチで訪れた、調布と三鷹の間の深大寺北町にある焚火料理Maruta(https://www.maruta.green/ )。 地元で取れた食材を使った料理に加えて、燻製した鳥を丸々焼いて振舞ってもらうのは圧巻。それをテーブルについた知らない人も含めた全員で取り分けるという体験も面白かった。お酒のメニューにあった鹿児島のクラフトジンもよかった。

9

東京都

居酒屋

Itaru Hagino

恵比寿のカレーが美味しい居酒屋さんにようやく行けた。 ほうれん草カレーを注文。少し辛めのルーは、野菜と目玉焼きと一緒に食べればさらに楽しめる。

10

東京都

ラーメン

Itaru Hagino

中目黒のバーstoveで昼に間借り営業してるMADAI RAMEN NAKAMEの真鯛ラーメン。 出汁は魚と野菜からで、化学調味料を一切使ってないらしい。食欲をそそられるのに、健康的。普段あまりラーメンを食べないんだけど、ここのラーメンは美味しかった。