ジビエの王様 ベカス!!!!! 血の滴るような赤身肉の独特な香りと旨みに酔いしれる夜… 今宵のブルギニオン、前回のグルースに引き続き、野趣溢れるアラカルトを堪能しました!! シェフからの贈り物 ｢蜜柑のシャンパン｣ に続き、グジェール♪ ほんのり温かなグジェール…いつもこの一口で益々食欲をかきたてられます ｢ブレス産仔鳩のバロティーヌとフォアグラ シュークルート添え｣ 野性味溢れる仔鳩の香りをそのまま閉じ込めたバロティーヌ♪ この旨味と香りにシュークルートの軽い酸味が又合う サクサクのパイ生地にのった濃厚なフォアグラのテリーヌは生黒胡椒を加えたはちみつと共に… 一皿に共存する旨さの駆け引きを楽しむ ｢ブータン ノワールのテリーヌ仕立て 林檎のサラダ添え｣ 菊地シェフのスペシャリテでもあり… 私が此方へ通いづめになるきっかけと為った思い出の記念すべき一皿でもある この口の中で儚く溶けていきながらも 濃密な旨味を引きずるブータン ノワ ールの虜に成り… フレンチの奥深さを此処から知り始めた 今回の林檎のサラダには、カリッと煎ったひよこ豆が入ってました ｢真鯛のポワレ モンサンミッシェルのムール貝 クリーム仕立て サフランリゾット｣ ふわりと仕上げた真鯛、小粒ながらもギュッと濃味のムール貝を優しくミルキーなクリームが包み込む 万願寺唐辛子…葱と人参…セロリ… 最後に高貴なサフラン… 後から後から色んな香りが追ってくる 途中…ローストしたベカスを見せて頂いていたので、仕上がりをドキドキしながらギャルソンと会話しながら待っていると… 登場です(^o^)v ジビエの王様…ベカス!!山鴫!!! ｢ベカスのロティ｣ 腿肉…胸肉…脳みそが旨いという頭… 内臓のペーストのブルスケッタ… 初のベカスは、思っていたよりも臭みは全く無く、その肉質自体がレバーの様な旨味と秋刀魚の肝のような香り… 聞くと…山鴫は渡り鳥なので魚も食していると言う ベカスからのフォンのサルミソースの濃厚な旨さも格別で、其れを纏った蕪も旨い!! 長く尖った嘴も芳ばしい!! 秀逸だったのは、内臓のペーストのブルスケッタ♪ 瓶詰めでお持ち帰りしたいくらいの後引く美味しさ!! 気が付くと、人目も気にせずに手掴みで全てにしゃぶりついていました いや…此れが山鴫を頂く作法なのかもしれない… 最後は犬になってお皿をなめたいくらいでした(笑) 感動をそのままに…デザートは ｢チョコレート プラリネ キャラメル マスカルポーネ｣ チョコレートのムースにほろ苦いキャラメルのアイスクリーム その上からマスカルポーネのエスプーマ ハーブティーと共にまったりと… 流石の王様ベカスにノックアウトの夜でした!! このベカスもかなりの希少価値のあるジビエですが… 更に上をいくのが女王、リエーヴル!! 野うさぎだそう!! この時期、動物園となるル ブルギニオンでも、リエーヴルはなかなか入荷せず、入っても2羽程だそう なので、ありつけるのは、運次第!! 2月!!運に任せよう(^o^)/ 今夜も屈託のないいつもの笑顔の菊地シェフと色々と様々な会話で楽しませてくれるギャルソン達の優しさに癒され、極上の一皿達に感動が止まず、イルミネーション輝く六本木の夜道を歩きました
Shizuko Hoshibaさんの My best 2014
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今年最後の訪問my best restaurant "Convivio" メインは初の仔鳩!! フレンチにはない又違った手法で舌を楽しませてくれました♪ いつものシェフからのスプマンテと金美人参、ポレンタ、グラナパダーノを頬張っていると… 始まりです!! Entrata ｢スッポンのトルテッリーニ｣ イタリアのXmasの定番のトルテッリーニブロートをシェフの遊び心を加えて… 運ばれた瞬間に豊かな香りが漂います 極上のスッポン出汁にトマト、バジル、チーズの皮で香り付け!! イカスミを練り込みスッポンを形どったトルテッリーニの中には、スッポンと牛肉のミンチ肉 1年ぶりの再会に思わず笑みが溢れる Antipasti ｢熟成ブリのカルパッチョ｣ 新潟産天然ブリを6日間熟成させ、軽く炙って、大根のソースに紅心大根 、青長大根、紫大根の3種をあしらい ブリ大根を表現したカルパッチョ♪ お寿司屋さんの大将から手解きをうけたという熟成法でエイジングされたブリは口の中でねっとりととろける旨脂 其処に炙った香り、然り気無くのせられたサルデニア島のカラスミの塩味、優しい大根ソースの甘さ、ナスタチウムの山葵の様な風味が加わり更に旨さを引き立てている ｢ホタテのアントニオ｣ スペシャリテの1つ♪ 今回は、酸味と共に… ラルドで巻かれたレアのホタテ 鮮やかなビーツのソース、トマトケッパー、コリアンダー香る赤キャベツマリネと… 食べるごとに食欲が増してくる!! ｢コテッキーノ｣ 豚の頭肉の様々な部位のソーセージ 噛むごとに豚肉本来の深みある旨味がじわじわと攻めてくる イタリアでは小判をイメージすることから使われるたっぷりのレンズ豆が優しさをプラス キリッと冷えた甘さ控え目なソービニオンブランが又良く合う!! Pasta fresca ｢オマール海老のカンネンローニ｣ イカスミを練り込んだカンネンローニ 中には、たっぷりの甘いオマール海老とキャベツのペシャメル 上からもオマール海老と玉子のソースで、濃厚な海老の風味が広がる Fettuccine cacio e pepe ｢カーチョ エ ぺぺ｣ 私の生パスタの概念を覆した辻シェフ の渾身のスペシャリテ(^o^)/ 今夜のは特にペコリーノが濃厚に感じました!! いつも思う…唯一無二のカーチョ エ ぺぺ!倍食したい!! Pesce del giorno ｢本日のお魚料理｣ 千葉県勝浦の釣り地金目鯛!! 下にはイタリア産白いんげん豆のペースト 上は蕪とケッパー 其処に澄んだ蛤のお出汁 脂ののった金目鯛にケッパーの塩味、蕪と白いんげんの甘味 蛤のほっとするお出汁… 見事な饗宴 Secondo ｢仔鳩のロースト｣ Convivioのシェフ達の肉の火入れに間違いは絶対ない!! 57℃仕上げの胸肉はしっとりと柔らか レバーを詰めた腿肉は旨味の宝庫 メルコーチの酸味も心地好い イタリアではあまり用いらない砂糖にはちみつ、バルサミコ、カカオを加えて煮詰めた甘いソースとほろ苦いキクイモのピュレのマリアージュがフレンチにはない味わいで又心地好かった 絶対だと言うアマローネもお見事!! Avanti dolce ｢ドルチェの前の一皿｣ カルダモン香るゼリーに爽やかな金柑のグラニテ 噛むとじゅわっと流れ出すマンゴーピュレのボンボン 楽しい!!美味しい!! Dolce ｢ズコット｣ ん～(*^^*)コレも懐かしい逸品♪ 前店のビオで初めて食べたdolceがこのズコット!! トスカーナ伝統のドルチェはローマ法王の帽子を意味している ビンサントを効かせたアーモンド入りのセミフレッド 相性抜群のキャラメルソース… ホールで頂きたいとギャルソンに呟く 最後の力まる君の濃厚プリンとカントゥッチに、又々懐かしの栗粉のケーキ♪ 何だか今回はサプライズとほっこりな懐かしさが同居したコースでした いつも思うのですが、シェフ達の一皿にはそこかしこに何か優しい美味しさを感じます だからこそ、何処か食の記憶を呼び起こし、何度食べても新鮮さと懐かしさが食べ手を止めさせない… 今年も1年…多くのサプライズと美味しさをありがとうございました 来年も沢山の逸品達に出会える様に頑張らなきゃなぁ～(*^^*) 最後に、シェフ達に｢周りでシェフのお料理達に初めて出会い、美味しい!!と感激しているのを見て…自分が作った訳でもないのに何だか嬉しくなる｣とお話し(^^) 笑いながらお見送りして頂きました お腹もいっぱい!! 心も温もりいっぱい!!
謎解きメニューと日本料理の基本を崩さずに、一捻りも二捻りもある一皿達 其処には此処にしか無い唯一無二のエッセンスがいっぱい!! 今宵のボンバンスは年納め12月とあっていつもにも増して豪華絢爛な逸品揃いでした!! 先ずは｢東洋美人｣をごくり♪ .｡0〇B･･♪～2 ｢鮑 胡麻豆腐｣ 丸は泡のイメージ、点は胡麻、音符はド、のばして…ひぃふぅのふ 水分は一切加えないという手作りの胡麻豆腐!! スプーンで簡単にちぎれない程弾力がありもちもち♪ 練るのはかなりの力仕事でしょう… 此処に柔らかな蒸し鮑と炙り金目鯛に炙りホタテ たっぷりのイクラと鮮やかな黄金色のトリュフオイル香る黄身醤油 もちもちの食感…炙りの芳しさ…プチプチ感に然り気無く散らした胡桃の香ばしさと歯応え 其処に全身に伝わるトリュフの芳醇な香りの濃厚ソース のっけから五感にうったえかけてくる u2おにぎり しらすチーズパン 魚+春 ｢雲丹おにぎり｣ 焼おにぎりの上に、たっぷりの生雲丹!! そのまま手で一口で頬張る!! 初めは香ばしいおにぎり…直ぐに雲丹、雲丹と後から後から追いかけてくる ｢しらすチーズパン｣ 此れは、たまに登場する人気の逸品!! 勿論、私も大好物!! タピオカ粉にパルメザンチーズを練り込んで丸めカリッと揚げたモチモチパンは永遠に食べ続けていけそうな位病み付きになる旨さ まさに…｢食べだしたら止まらない♪｣ ｢鰆｣ 魚に春!! 脂ののった鰆のタタキ 上には胡麻油を隠し味に効かしているという胡麻、葱の入ったポン酢おろし 添えられた春菊のお浸しと共に絶品でした 三冠王 此れだけは運ばれてからのお楽しみでした!! そして、蓋を開けた瞬間… ｢ほんとに三冠王!!｣と思わず声を! 正当のユリ根、栗入りのとろとろ茶碗蒸しに、たっぷりの鶏ガラの餡がかけられ、フォアグラステーキ…フカヒレステーキ… 上からこれでもかと黒トリュフ!!!! 全てを贅沢に混ぜ混ぜ♪ とろとろ…サクサク… 食感と香り、濃厚濃密な旨さに口から息を吐くのを拒んだ 言葉を失う美味しさに暫し酔うしかなかった Club b-minutes 此れが一番頭を悩ませた(笑) ｢セイコ蟹 ビーフン｣ なるほど!!英語かぁ 今年は解禁から食べる機会がなく、今期初のセイコ蟹 丁寧にほぐされたたっぷりの身とオレンジ色の内子と外子をビーフンと共に 上の香味のり、葱、壬生と全てを絡めて 此処にも香りと旨み…食感がしっかりと感じられ、あまりの美味しさに笑顔が止まらない 中華をほんのり感じるが…食べ終えると後感はやはり和!! ●子↑IMO鍋 ｢白子と揚げ芋鍋｣ 熱々の土鍋で登場!! 先ずは、柚子の爽やかな香りが鼻を擽る とろとろ白子、驚く程脂ののった柔らかくほどける揚げた鱈 ホクホクの揚げ海老芋 極上の貝柱出汁ににシャキシャキな水菜… ふぅ～沁みる～ 29〇831 ｢肉とお野菜｣ 肉厚なローストビーフとクレソンのサラダと金平 瞬間香ったクレソンの存在感に驚く!! ローストビーフには塩昆布と新じゃがチップ お好みで、フルール ド セル、山葵、 マスタードをつけて ローストビーフも勿論美味しかったのですが…秀逸だったのはクレソン!!! こんなにも強い香りの野性的なクレソンは初めての出会い そして、その金平にも感激!! 口にした瞬間は蕗のよう でも噛むごとにあのクレソンの香味が存在してくる… これ、美味しい!! 〇雑炊 ｢スッポン雑炊｣ まる=スッポン 仕上げの生姜汁が効いた、旨味の宝庫のスッポン雑炊 熱々をふぅふぅ言いながら沁みいる美味しさに手が止まらず…勿論おかわり!! 雑炊はスプーンで食べやすいのでどんどんいっちゃうけど、気が付くとお腹も満腹 いつもは土鍋の炊き込みご飯をおにぎりにお土産に頂くけれど、雑炊は無理だしねぇ～(笑) それでも…やはり〆のデザートは外せない!! ｢名物 白い〇ー〇ー&黒ゴマシャーベット｣ ｢チョコレートムース｣ 色素を抜いた白いコーヒープリンは驚く程にとろとろで強い香り 同じく黒ゴマシャーベットも強烈なゴマの存在感 初めは単体で…後に混ぜて食べても楽しめる 此処で必ず頂く名物♪ 今月は酸味と甘さのバランスが絶妙な苺たっぷりのチョコレートムースと いつも思う… 感じる美味しさは記憶の重なりだと… 幼い頃からの味の経験が新しい味に出会ったとき、何処かで食したことのある懐かしさを感じたり、1つの経験に新しい味や食感の衝撃がどんどん重なって美味しさは成り立っていくではないかと… だからこそ今改めて、両親に感謝したい 幼き頃、味の基本を与えてくれたことに… 長文を完読、ありがとうございました
半年ぶりの訪問 湯島の繁華街の一角にひっそりと佇む看板のない名店 ｢くろぎ｣ 今夜も店主黒木氏の目の前の特等席♪ 旬の旨味と脂ののりきった秋と初冬を堪能!! 今まで何度か訪れた中でも、トップに躍り出る美味しさの数々でした 先ずは… ｢名物 焼きごま豆腐｣ 醤油をひとはけぬり、山葵をのせて 焼かれた香ばしい香りが食欲を掻き立て、パリッとした表面の中は、トロトロ…熱々… 此れを頂かなきゃ始まらない!! ｢京菊菜のお浸し｣ 京菊菜は黄色と紫の2種 大分のカボス酢をかけて… 茎はシャキシャキ!! カボスの香りが爽やかで出汁迄飲み干したい美味しさ ｢鱧と松茸の土瓶蒸し｣ 名残の鱧は韓国産、脂ののりは韓国が一番だと黒木氏は語る… 未々此からもという松茸は信州産 これでもかと惜しまずたっぷりの松茸ゴロゴロ♪ 鱧からのお出汁に松茸の香りが加わりたまらないマリアージュ 一口飲み干すごとに｢ふぅ～｣とため息がでる ｢余市の初物あん肝と遠州灘の金目鯛｣ 目の前で捌いていた時から分かっていたが… 想像を超える脂ののりの金目鯛!! 表面を軽く炙るのは、炙りの香ばしさをつけたい訳ではなく、あん肝の脂に負けない様に、脂を引き出す役目だと仰る 添えられた柚子胡椒を混ぜたおろしが又、とても気に入った!! ｢遠州灘の太刀魚｣ !!!!!私の太刀魚の概念を覆しました!! 香ばしい香りと共に、舌の上にのせると、上顎の重みのみで旨脂が迸り溶けていく… 太刀魚って…こんなに魅力的なお魚だったのかと感激感動が止まらなかった 皿に共にのったさつまいもの甘煮が又、美味しい… ｢八寸｣ ･なまこ ･秋刀魚の柔か煮 ･鴨ロース ･大秋柿(皮ごと) ･いかすみゆべし ･抹茶豆腐 ･パプリカと玉葱の鰹和え ･ばちこ ･鯖の棒寿司 驚いたのはなまこの食感!! 口の中でとろけるなまこなんて…初めてでした!! この柔らかさの秘密は上手くごまかされ教えて頂けなかったなぁ～(笑) 岐阜の特別品種だという大秋柿も皮ごとなのに何の抵抗もなく、とっても甘く美味♪ ｢僕は切っただけだ｣と板長は笑う 1つ1つの完成度が高く、お酒が進みます 選んで合わせて頂いた日本酒も最高♪ ｢お刺身｣ ･三厩の鮪中トロ3種 ･特別入荷の天然鯛2種 鯛は、目の前で捌きたてのものと、 3日熟成させて軽く炙ったもの 食べ比べると、食感も旨味も全く違う 捌きたては跳ね返す位のぶりぶりの食感!! 熟成させたものはねっとりとまとわり 旨味も増している… 後者が好み♪ この日の築地のセリ1という青森三厩の鮪中とろ!! 本来の中とろの部分 赤身に近い部分 トロに近い部分を切り方も変えて… 何れも…言葉は要らない… ポンッと置いて下さったカンパチも脂ノリノリ♪ ｢初物 海老芋とお揚げの煮物｣ 鰹と海老芋のお出汁のみ 海老芋が甘く…ほっこり♪ 黒木さんのお料理は決して無駄なものを加えない引き算のお料理 それでいて、素材本来の旨さを最大限に引き出し、まるで未々何か手を加えた様な旨さを存分に堪能出来る!! ｢松茸フライ!!｣ 出ました!!松茸はフライです!! そして、この松茸には、絶対に本来和食のものであるという自家製のウスターソース!! 酢、醤油、野菜で作られたウスターソースを付けて頂くと…この上ない幸せ感に包まれます♪ 以前からこの松茸フライを頂いて、やっぱり松茸はフライが一番だと思う ｢宮崎牛 もも肉グリル｣ 熟成香高く、旨味と旨脂が湧き出る… 柚子胡椒や山葵をのせて… 口を開く事を拒んでしまう ｢栗ご飯｣ 〆のご飯はほっこり土鍋炊き栗ご飯 大きな栗がゴロゴロ♪ お出汁とお塩のみで何も加えてません!!と仰る黒木氏 栗の甘さと、お米の甘さ… 無言で食べ続け…大盛のおかわり!! 一緒のお味噌汁は久世茄子を素揚げしたものとお豆腐 こう言うシンプルなのが又、良い… お味噌汁もお代わり自由!! 甘味は、練りたてわらびもち♪ ぷるぷるのわらびもちに芳ばしいきな粉がたっぷり 好みで黒蜜をかけて… これが又最高♪ わらびもちは勿論、きな粉が美味しかったなぁ～ そして…最後に今まで無かった逸品が!!!! 甘味処をopenさせた際に、試作に何百と試して2年がかりで完成したものだという…黒木氏の和食に合うアイスコーヒー!! 猿田彦コーヒーとの合作だそうです これが又…カウンター中絶賛!! 目の前に運ばれたときは、全くコーヒーの香りはたっていない… いや…たたなくしているのだという… だが…一口含むと、一瞬にしてふぅっと優しくも華やかな香りが鼻を擽る 名付けて…"絹しずく"だそう ｢人生限られた食事の回数だからこそ、一食一食大切に…心から美味しいと思えるものを食べたいし食べてほしい｣と熱く語る黒木氏の世界に引き込まれました
天然より美味い養殖鯛がある!! "泥にまみれて育つ放牧豚!!" そんな素材に拘るスペインバル"モン シルクロ" この日も沢山の驚きと感激を絶品の一皿達から頂きました♪ FOODEX JAPANで興奮止みならぬ心を更に興奮させてくれたモン シルクロ いつも疲れた身体を癒してくれるメニューにはいつも拘りが詰まってます ｢鯛一郎クンのカルパッチョ｣ 宇和島 徳弘水産より直送の養殖真鯛は4日熟成されたもの 香り、旨味、食感…どれも抜群!! ねっとりと舌に絡みつく柔らかな身と熟成された旨味に酔う 正に天然より美味い養殖である その秘密は、①健康な餌②手作業での給餌③愛情だと言う 天然で釣れたてコリコリの真鯛が旨いと言うのはウソだと思う… ｢どろぶたのロースト"チュトレン"チョリセ風味｣ 北海道帯広のランチョエルパソのどろぶた 泥まみれになりながら野山を駆け回っている放し飼いのどろぶた 確か…名付け親はあの小山薫堂 北海道出身の私は、勿論この豚肉の美味しさは承認済み…だが…改めて感激!! 此処で更に熟成させたどろぶたは脂の甘み、熟成による旨味、そして抜群の火入れによる柔らかさ…今まで食べたチュトレンの中で一番に躍り出た 他にも…｢香熟サバとフルティカトマトのサラダ｣ ｢スペインのオニオングラタンスープ ソパ･デ･アホ｣ ｢ポテトのアリオリサラダ｣ ｢白子のムニエル｣ と…頂いた〆が又、凄かった!! ｢鯛一郎クンと菜の花のパエリア｣ 目の前に登場した途端の香りに先ずは驚く!! 一口頬張ると真鯛の芳醇な香りが鼻から抜け…旨いと叫ぶ!! 抜群の塩味に春先取りの菜の花の苦味、ほんのり香る柚子の酸味もプラスされ、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の味のゴールデンバランスが其処にあり食べ手を考える優しさが見えました なので…普通は2人前のこのパエリアを一人で完食 見えなくなる前に振り替えるといつも笑顔で未々見送って居てくださる方々のお城へ又、元気を貰いに来ようと思ってしまうのは当たり前な…素敵なお店です♪
肉の切り方 何とも潔く、強気な名前 しかし!!看板に偽りなし!! 其処には、食べ手を考えた独自のカット法で最高のくちどけを生み出し、更に美味しさを増す極上の近江牛が待っていた… 初訪問ということで、｢切り方任せコース｣を 先ずは｢前菜4種盛り｣ 牛タン有馬煮 里芋塩煮 柚子味噌 銀杏塩漬け 特製牛筋煮込み 特に驚いたのは、牛タン!! 旨みをしっかりと残しながら、ほろほろと崩れ溶けていく食感♪ 前菜を食しただけでこの先の期待が持てた ｢切り方スペシャル近江牛A5サーロイン1㎜切り｣ 店長自ら焼いて下さいました すき焼き風に溶き卵にたっぷりと潜らせて… 身が仰け反る程の美味しさに口を閉じたまま店長と目を合わせて頷く… 何と!!このお肉も職人が1枚1枚手切りしていると言う!! ｢切り方自信の8種盛り｣ ･特厚切りタン ･イチボ ･ランプ ･サーロイン ･ザブトン ･特上ヒレ ･上ハラミ ･内モモ 何れにも独自のカットが成されてます 1枚1枚丁寧に焼き方、食べ方を説明してくれます 肉自体最高の部位…其れがカット法で此処まで変わるとは!! 半端なく肉汁が溢れ、口の中から消える瞬間迄後引く美味しさに幸せホルモンが出まくる 付いてくるサラダは食べ放題!! 〆は冷麺、じゃこご飯から選べます デザートには柚子シャーベット 直ぐに網を変えてくれる細やかなサービスと心使いは、流石銀座!! 夜景を眺めながらの絶品焼き肉!! 一人じめも良いかも♪
一頭買いだからこそ出来るCPの良さ!! 様々な部位を抜群の手法で!! カウンターで焼肉フルコースをひとり堪能!! 初訪問の此方…ワクワクしながら伺いました その期待を裏切らなかった!! ｢花厳選コース｣ ･前菜4種盛り [旬野菜の逸品、和牛炙り寿司、梅干し辛味漬、長芋キムチ] この日の旬野菜は里芋♪ 一品一品完璧!! 炙り寿司…最高です ･キムチ、塩サラダ サラダはあっさりと箸休めにGOOD!! ･長いタンしゃぶ塩焼き 店員さんが目の前で焼いてくれます さっと軽く焼いて葱をくるっと巻いて さっくりとした食感とタンの旨味が爆発!! ･和牛一頭塩焼4種 [ブリスケ、サーロイン角切り、内腿 、骨山] 部位によって違う焼き方を丁寧に教えて下さいます じっくりと表面を焼くもの…さっと炙るもの… その通りに焼くと…肉汁による幸せホルモンが出まくりです!! 特に始めて食べた骨山(骨のまわりの肋肉)に感動です ･一口わんこ冷麺 冷麺も房家さんの自慢の逸品♪ 店内で麺から手作り… 一頭競り落とし牛と、麺、スープ、辛味キムチが一体となった盛岡練り出し手打ち冷麺!! この量では足りなかった…(笑) ･炙り焼きすき(黄身をつけて) 店員さん仕上げの抜群の逸品 炭火薫るすき焼きも良い!! 香り…肉汁…黄身の円やかさ… マチガイナシです ･和牛一頭タレ焼 本来は4種なのですが、私はこの後のホルモン焼きが苦手な事を伝えると、全てお肉にしてくれました(^-^)v [はねした、芯たま、上もも、うちばら、中落ち、ナカニク、肩バラ] 此方も同様、しっかり焼き方を伝授 やっぱりはねしたが一番かなぁ～ 〆は… ･釜飯テール雑炊 お釜でグツグツと登場!! しっかりとにんにくが効いて、益々食欲をそそりながらも、何だかほっこりな美味しさ 最後のデザートは自家製とろとろまろやかプリン♪ いつも品切れしてしまうほど大人気 だそうです その美味しさは焼肉屋さんのデザートのクオリティを超えてます!! drinkもマッコリサワー等3杯飲んで… 5、000でお釣りがきます(^^)/ 大満足のひとり焼肉♪ これは、通っちゃうなぁ～(*^^*)
小さなスプーンの中のほんの少しのクリームと僅かなパイ生地 この試食の一口を口にした瞬間に何の迷いもなく買うことを決めていた… エスキスのシェフパティシエが生み出すミルフィーユ 今迄食べてきたミルフィーユの記憶を一気に吹き飛ばす程の逸品でした 何層にも重なりあう薄い生地と通常の4倍は使っているという香り高きタヒチ産バニラとのハーモニー 口の中から消える一瞬迄サクサクなパイ生地に驚き…その芳醇な発酵バターの香りと甘美なバニラの饗宴の余韻の長さに又、驚くと共に酔う… 長さ20cm、高さ10cmという大きさにかぶり付き、あっという間に完食 1、200という高価ながらも誰もがきっと後悔はしないであろう… 私はと言えば、昨日このミルフィーユに出会い、本日もう再会している様 そしてきっと近いうちにレストラン エスキスのフルコースに出会ってみたいと思ったのは私だけではないはず
CP良し!!ボリューム良し!!お味良し!! 安心してお腹一杯食べて…飲んで大満足 1本80の串揚げはサックサクで、定番な物から、アボカド、いわしつみれ 、ネギマグロ、スパム、豚タン等々気が付くと毎回15本は食べてしまう。 紅生姜の天婦羅も他には見ない細切りの紅生姜を掌大の大きさに揚げたもの!! 此れが…ピリッとした刺激と共に後ひく美味しさ いつものしそバイスサワーやアップルボールが進みます この日は赤霧島もあって、ごくり♪ 定番のどて煮もとろとろでレバカツもふわふわサクサク!! お好み焼き等の鉄板焼メニューもあるので次回は頂きたい!! 近所にあって有り難い一軒です。