また行きたい度 ★★★★★ 1人で行きやすい度 ★⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ いいんですか。 いいんですか。 こんなにうまい寿司を私が いただいていいんですか。 ってな具合に。いやあ、もう、野田洋次郎のごとく、愛情溢れ過ぎて恐れ多くなる寿司と出会ってしまいました。もうこの寿司が最後にして最愛の寿司だと。齢30にして。見つけてしまった。早くも。どうしよう。これからの寿司ライフ。 お仕事でお世話になっている方に、先輩のついでに連れて行っていただいて。店名を告げられた瞬間からまあこの日を楽しみに楽しみにしていましたよね。ええ。金魚のフンの分際でこんなにいいお店に行っていいのかしら。。なんてことがよぎりましたが、まあ誘っていただいたものはしょうがない。 前段が長いですね。 当日。連れて行ってくださった方が常連さんということもあり、こんな小娘でも非常に楽しくおしゃべりできました。レベルが高くてもはやなに喋っていたかあまり覚えておらぬのですが。。マリアージュされるワインもお酒も最の高であることは私が言うに及びませんな。はい。 ◆つまみ かに さわら 太刀魚とタラのしらこ ウニと炊き上げたキンキの煮しめ いくらのたまごにマグロのユッケ ◆ここから握り すみいか あまだい かんぶり 赤身 トロ 鰆 海老 中トロのやぐら あげはまあんきも 穴子 干瓢巻 玉 梅のデザート …いま思い出しても最高…っ…仕事頑張っててよかった…最後の晩餐は暫定ここにお願いしたい…。 とくに中トロのやぐらが最高で。。こんないただき方、初めて。。//// 「きょうの中トロはいいでしょう。だからね、どうやって食べてもらおうか、考えるのが本当に楽しくて。お昼では握ったんですけどね。夜は巻いていただこうかなと。タイミングによって美味しい食べ方が違うんで、仕事の仕方も変えてるんです」 え？そういうドラマかマンガか？ってくらい素敵なお言葉。かっこいい。 「昨日、初めて自分のパートナーに握ったんですけど、やっぱり少し照れますね笑」 そんなかわいいエピソードも伺いながら。 握っていただいたのは二番手さんに当たる方なのかしら…？(わかっていない) 連れて行ってくださった方が贔屓にされているそうで、そりゃまあそれだけのことはあるわと。近いうち独立するかも、とのことでした。お名刺いただいたのでまた果敢に乗り込みたい。。
Mayu IidaさんのMy best 2020
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2時間半で、なんと50品超え。笑 お腹をスッカスカに空かせていくことをお勧めいたします。 西麻布のすし匠まささん。 とても腰の低い、柔らかい印象のまささん。 これは塩で、これはワサビだけで…と、ひとつひとつ丁寧におすすめのいただき方を説明してくださいます。 特筆すべきは、(いろいろあるけど) ●まさ特製！トロフィーユ● でしょう。 外国のお客さんに向けて、何かインパクトのある寿司ネタを残したくて、開発したそう。 薄く切られたトロは、よりとろける。 その脂のしつこさを絶妙に消す段々ワサビ。 いやあ、まいりました… あとは、これだけ品数があるからこそ、部位ごとに食べるという新しい楽しみ方も味わわせていただけます。 おなじホッキ貝の、柱？の部分をいただいた後に、貝殻から出ている「舌」の部分を焼いていただけたり。 水蛸やサバの白子なんて初めて食べたし、カツオに、ニンニクの醤油漬けを添えたものもおいしい。とにかく飽きない、お腹がいっぱいになっていくのが本当にもったいない！笑 そして、玉はわたしが今までいただいた中で一番好みでした。甘くてトロトロ…！女子が好きそう笑 冷酒は、飲みたいタイミングでおすすめを出してくださいます。どれも美味しい。のみやすい。 贅沢だなぁと思いつつ、この量とホスピタリティなら3万は仕方がない、と思えるお店でありました。お仕事頑張って、また行きたい。。 ================ たこ いしだい あかがい みるがい みるがいのみるした★ 昆布締めの甘海老 つぶがい 塩じめのサバ 天然の帆立 ホッキ貝 ホッキ貝の先端 鰆の昆布締め 鰆の炙り ばふんうに★ 平貝 水蛸の白子★ あんきも★ サバの白子★ すみいか すみいかのげそ 生から焼いたホタルイカ かすご(こだい) 梅わさび★ ホタルイカのわた ブリの赤身 ブリの外 ブリの血合 さより 平貝の磯辺焼き かつおのづけ 和芥子★ かつお ニンニクの醤油漬け★ あぶらがれい ハツカダイコンの漬物 小肌 中トロ トロフィーユ(脂のしつこさを消すためのわさび)★ 赤身のづけ ひもきゅう(赤貝の紐ときゅうり) カワハギのキモのせ 車海老 半生で 車海老 頭 のどぐろのきも あじ 赤味噌★ あぶらごうす ホッケの皮 穴子の白焼き 穴子 塩とたれ 青森 紫雲丹★ べったら漬け★ とろたく巻 生のりの味噌汁 干瓢巻 玉★