Mariko Shiinoさんの My best 2014

祝３００軒目の投稿☆ メディア取材拒否で予約は１年先。神楽坂の名店の日本料理屋さん『匠』。 この日の為に眠らせておいたお店です。私が今まで行った中でも特別なお店。本当に全てが揃っており、素晴らしいパフォーマンス。人の心を虜にするそんなお店でした。 料理の内容はお店がメディア取材拒否の為ふせておきますが本当に素晴らしく美味しいです。こだわりも半端ではないです。 なので１品だけ写真を投稿♪ 店名『匠』と言う名が頷ける。 またいつか伺いたい憧れのお店に出逢いました。

うぅ～編集しようとしたら誤って削除してしまい再投稿させていただいております(´；ω；`) 昨夜の一軒です。 六本木の住宅街にある『割烹 小田島』さんへ☆ 私がズーット×100来てみたかった憧れのお店に訪問させて頂きました。 『割烹』と言ったら『日本酒』と言うイメージですが、こちらは割烹に合う『wine』を提供していただける珍しいお店。 家族経営で、大将(父)&息子さん&お母さんで営んでいるアットホームなお店。 大将も気さくでカウンター越しに楽しい会話と大将も好きなwineを足しなんでいました(笑) しかし、ただ飲んでるだけではなく、料理に合うwineを選んで飲んで、そのwineを私たちに提供していただけるのです。 料理、wineは全てコース。 まず、絹と木綿豆腐をフードプロセッサーで練りズワイガニにトッピングした『ズワイガニ豆腐』。ズワイガニの甘さが強く豆腐には醤油もつけずシンプルにそのままで。 ここで白wine。甘さが負けない強いものでしたが後味が残らず最後はサッパリと。 『タコのクラゲ酢』はほのかな酢が聞いておりサッパリと♪ この時に頂いたのはサッパリとした白wine。 『ホタテとイクラ』イクラは新鮮で口のなかで弾け、踊ります♪ホタテの身も厚く食べこたえありました。 この時に頂いたのも白wine。 『鮎の塩焼き』かぼすではなくシークヮーサーを絞り頭からかぶりつきます。魚の肝がこんなに白wineに合うのには驚き。臭みが無く楽しめる。でも違うwineだと相性が合わないと思い、さすが小田島さんだと実感☆ 『平目握り』歯応えが強い平目でした。シャリも丁度良いsize。山葵の風味も逃がさずに合うwineをまた出して頂ける。 『フォアグラ大根』フレンチで最近良くありますが、鰹出汁ベースのフォアグラ大根は塩が少し降られてるだけ。出汁と大根&フォアグラのコンビネーションはなかなか味わえない逸品。 『トロとエンガワ刺し』プリプリしたエンガワに脂の乗ったトロ♪大好きなお寿司屋のトロと同じ甘味があり、でも後味は甘味だけが口に残り脂気はなく食べやすい☆ ここからは赤ワインがフルコースでした。 『イチヂクと鮎の甘辛煮』鮎の甘辛とフルーツのイチヂクが合う。甘辛煮ですがコテコテな甘さではないのに、しっかり鮎全身に染み込んでいて、優しい甘さ。 『洋血牛フィレ炭火焼き』レアに炭火焼きされ、私の大好きなフィレ☆赤ワインに合う合う♪♪♪軽く塩で味を整えているだけで、お肉そのものの味を堪能。 『モンシャンミッシェルのムール貝汁』味噌汁にムール貝(笑)最後の最後まで私の想像を越える。 なんて素晴らしい。 １品１品全てに合わせて違うwineを出していただけて、1つともかぶらないwine。 もっとwineに詳しかったらwineのスゴさを伝えられたのに… でも本当にwine好きのかたにも本当にオススメなお店。 かなりレアなwineに出逢えます☆☆wine通の知人もかなりwineに感動していました。 私が食べ歩いた中でNo.1のお店になりました。 素晴らしい料理、wine、私たちへの楽しめる心使い、家族の暖かさ☆全てが揃ってるのは『小田島 』さんしかない。 友達同士、接待、デートなどでも使えるお店☆ 次はデートで来たいなぁと思いました(〃^ー^〃)

今宵はwine会&一風変わった名物フォアグラ丼をを頂きに渋谷にある『シノワ』へ☆ 渋谷と言う場所にありますが、お店に入ったとたん別世界な異空間がお出迎え♪♪ ここは渋谷なの？と疑ってしまいます☆☆ こちらはスタッフの方もソムリエが何人かいらっしゃり、wineが楽しく頂ける場所☆料理もとても美味しいのです(〃^ー^〃) まず、シャンパンからstart。前菜の茶碗蒸しと一緒に☆ 料理はアラカルトで頂きました☆ ☆長崎産イサキのカルパッチョ モロヘイヤのドレッシング。 モロヘイヤドレッシングがイサキに絡みお互いがサッパリと頂け白wineにとても良く合いました。 ☆北海道産毛ガニと『アグリドリーム』フルーツトマトカクテル。 見た目が女子大好きですね♪♪フルーツトマト甘い～♪そしてカニの甘味が重なりパーフェクトな組み合わせ。 ☆和牛トリッパと宮崎産とうもろこしサマートリュフサラダ。 トマト煮ではないトリッパを食べるのは初めて。トリッパとサマートリュフを添え一口パクり☆トリッパの歯応えとその都度広がるサマートリュフの香り♪♪ メインディシュに相当する感じ。ここからは赤ワインでしょ～♪と赤ワインstart。 ☆和風フォアグラ丼。 最近はフォアグラ丼と多くお店で出されてますが、こちらは白米ではなく餅米が使われているのです。それがまたフォアグラの食感と餅米の食感が一心同体となり、1つの食になるイリュージョン♪♪ 丼ですが赤ワインが本当に合います(〃^ー^〃) 全く産地など私は詳しくないですが…ソムリエの方に助けていただき。 確かフランスとドイツの境目アルザス地方?のライチの風味が漂い、口の中にも広がる白wine。 そしてオーストリア産白wine。 シャルドネも二種類全く風味が異なるwineも頂きました。 私が好きなのは、カタカナ苦手ですが… 『ピュリーニ モンラッシュ』☆ 本当に素晴らしい♪ wineは本当に勉強しないと難しいですが楽しいお酒です。 今宵も素晴らしいお店に出逢いました☆

やっぱり日本酒が一番好き(”´▽`”) そして私の聖地☆酒徒庵が大好き☆何度お伺いしても本当に好い♪♪ お店にお伺いすると、帰りたくなくなってしまう☆そんなお店です♪♪

最初に編集をしながら寝てしまい…言葉がごちゃごちゃながら読んで頂いた方々すみません(笑)…完結です(笑) 今宵は日曜日☆天気はイマイチでしたが私を幸せにしてくれるお店に訪問♪♪ やっとお伺い出来た『みを木』 日曜日なら入れるのでは？と考えあえて日曜日に予約し訪問してきました。 日本酒のお店♪それに似合う和の店内。カウンターとテーブル席があり、今回はテーブルにしました。 まずお食事は『刺し身３種盛り』から。『イサキ炙り』に『アラ』そして川魚の『イワナ』。イサキ炙りは身が厚いのにフワフワな綿菓子のような口当たり。アラはしっかりしながらも優しく、イワナは生ハムの様な後からシッカリ旨味が残り、刺し身から凄く感動をしました。 次からは日本酒メインの肴☆ 『鯖のへしこ』…正直、締めすぎてるへしこはしょっぱいだけですがこちらは流石☆洗脳されたへしこ。 好みで大根おろしが添えられてますが、へしこだけでも、しょっぱすぎず食べれる１品。日本酒が進む。 『イカの肝の一夜干し』これは既に素晴らしい(*´ω｀*)肝好きにはたまらない♪♪♪ 『だし巻き卵』…注文の歳に時間がかかると言うかなりレアなだし巻き卵。上品なだし巻き。 『鰯の梅煮』…丸ごとの紀州の梅だと思いますが、私の大好きな梅屋の味がしたもので(笑)。こちらはサッパリ頂ける煮付け。骨まで頂いちゃいました。ほぐした身と梅も添えて食べるのも旨味がダブルで味わえる１品。 そして〆にウニご飯にしようかと思ったら女将さんにこちらを進められ頂いたのが… 『カラスミうどん』蕎麦ではなくうどんです…なんて、なんて、美味しいのか♪♪細目のうどんとカラスミが絡まり合いツルツルっと頂け〆に最高☆いやっメインで十分な逸品♪♪ 女将さんは『新八』で鍛え独立した方。日本酒は女将さんに全てお任せし出して頂きました。 日本酒もどれも素晴らしかった☆☆ 素敵な若々しい美人女将、素晴らしい日本酒、肴、カラスミうどん…今宵も幸せなお店に出逢えたなぁと思えるお店♪ 明日が休みならねぇ～と飲み足りなかった私達はまた来ますと約束しお店を出ました(*´ω｀*)

沖縄に来たら絶対に来るお店☆ 今日は早々に飲みやすい泡盛を♪♪ こちらはボトルkeepありなんです(笑) ボトルにメッセージを書き、前回の思い出でまたお酒が進みます♪♪ 今日はアバサーの皮のポン酢(ハリセンボン)と、スクガラス、トウフヨウ、島らっきょ天婦羅(*≧∀≦*) 初のアバサー☆ 河豚とは違い歯ごたえのある食感♪ 東京では味わえない1品☆ そして、こちらのお店は亭主さんが最高な人なのです(o^－^o) 沖縄に来たら逢いに来たくなるくらいに暖かい方です☆ 幸せな時間が流れる場所なので、来店するときは亭主と話せるカウンターか、カウンター前座敷の予約をオススメします♪♪

和が漂う清潔間のある店内☆落ち着いた雰囲気に接客も良く、料理も一品一品産地もこだわっててお腹も心も満たされました♪♪ またいつか行けたら良いなぁ(”´▽`”)