権 恩実さんの My best 2014

美味しいお店はいくらでもありますが、感動を与えてくれるお店には中々出会えません。 私を感動させた数少ないレストランの中でもトップのテアトリーノさん、6月も行ってきました。 先月に続き、今月もメニューの構成、皿ごとの満足感、コースが終わった後の全体的なバランス、(殆ど飲めないけど)ワインとのマリアージュ、サービス、全て素晴らしかった！ 今月はカポサーラの内藤さんが退職されるということで無理やり同僚を誘って初ディナーに伺いました。 短い期間でしたが、いつもスマートなサービス、最高のワインのチョイスをありがとうございました。 写真に載せたワインが特にお気に入りのワインです。独特で魅力的な香りのワインでした。 月替わりのお任せコース・6月 8,500円(税・サービス料別) ・Asagino フォッカチーナ ・Inizio 穴子とフォアグラのエクレア ・Due entrata 1 赤海老 メロン ・Due entrata 2 蛸 サルサカポナータ ・Ler Mare 鰈 ザッフェラーノ ・Due Primo Piatti 1 トロフィエ サルサ ネロ ・Due Primo Piatti 2 ラザニエッテ うずらのラグー ・Pietanza 仔羊のストゥファート ・Ancora piatti 3種類の小さなチーズ(+1,500円) ・Dolce ローリエのジェラート ルバーブのシロッパート ・Espresso エスプレッソ

サローネ2007の初代シェフをされていた沢藤シェフと濱崎のソムリエ宿屋さんが組んで2014年3月表参道にオープンしたイタリアンレストランです。 ここの料理は一言で言うと、「沢藤流」 シェフの独特な世界観と思いがお皿に存分に盛り込まれています。 うまく表現はできないけど、料理はシェフそのものでした(笑) ランチメニューは、 PRANZO　A　　￥1,200-　*平日のみ PRANZO　B　　￥2,160-　*平日のみ PRANZO　C　　￥3,240-　 PRANZO　D　　￥4,860- 今回はPRANZO　Dを頂きました。 特に印象に残った料理は、 ・トマトとアグロドルチェの冷製スープ シェリービネガーと砂糖、塩、オイルで甘酸っぱくマリネした茄子と玉ねぎを添えて。私は茄子が苦手なので抜いてもらいました(笑) バジリコソースとローストしたスライスアーモンドを周りに散りばめています。玉ねぎのアグロドルチェうんま！この一皿にやられました！ ・ポモドーロのキタッラ 付け合せでトマトジャム、バジルペースト、ンドゥイヤと一緒味を変えながら食べます。 最初はシンプルなポモドーロそのものを楽しんで、付け合せでアクセント出して行きます。 この変化が楽しくてまた幸せです。沢藤流ポモドーロにはドラマがあります（≧∇≦） ・かぼちゃの小さなニョッキ 牛頬のラグーにトリュフオイルの香りがとてもいいです。 アマレッティお菓子を潰したものをかけて食感も味も面白い。 ミントもアクセントになりました。 ・5種の肉とフィノキエットの煮込み パン粉とペコリーノを混ぜてクロケットのように仕立てました！ フレッシュトマトと赤パプリカのソースで頂きます。 全てのお皿、とても美味しく頂きました。食べた時はもちろん、時間が経てば経つほどその独特なくせ強く印象に残る料理です。 次回はディナーにお伺いします(^^)

初レフェルヴェソンス訪問！ ランチ行ってきました。 コース3種類のうち、おでかけコース7800円注文。 メニューは以下になります。 ・桜鯛、桜海老、新玉葱、新わかめを2口で 春風〜 ・やわらかく焼き上げた石鯛と菜の花、大浅蜊、唐墨、山椒の葉とオイル 定点〜 ・丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ 勇気〜 ・フォアグラのナチュラル、グリンピースとフロマージュブラン"クワルク"、バナナの燻製&キャラメリゼのエクラゼとミントオイル、瑠璃萵苣の新芽 深縁〜 ・岩手百金ロース肉を薪で焼いて、ふきのとうのピュレと甘酢っぱい肉のジュ、山菜たちと黒オリーブ 春の畑へ〜 ・いちごと空豆のクレーム・オ・ブール、煎茶のメレンゲ、マンダリンオレンジのアイスクリーム 皿ごとに春が感じられるステキな6皿でした。 正統派フレンチとは少し路線が違う雰囲気の遊び心を持ったレフトランでした。たぶん私好み♪ パンは群馬から仕入れてこちらのオーブンで焼き上げるそうです。 石鯛は本当にふっくらしてました。山椒がいいアクセントになります。 スペシャリテの蕪料理。調理法から盛付けまで変わりなく毎回同じ皿にこだわってるそうです。 今まで蕪が美味しい思ったことなかったですが、とてもジューシーでした。熱々の蕪美味しかったです。 ナチュラルフォアグラにバナナの燻製、ミントオイルの組合せがとても新鮮で面白い味にあります。一番お気に入りのお皿です。 エメ・ヴィベールさんのようにナイフを選ぶことができました。キラキラのナイフを選びましたが、女性に人気だそうです(笑) サーヴィスもスマートでいい感じでした。また近々再訪します。ごちそうさまでした。

ランチコースを頂きました。 さすがグランメゾンらしく、店内の内装はとてもゴージャスです。 まずは控室に案内されて少し待機してから2階の食堂に案内されます。 頼んだのは、 メニューA 4200円 ・一口のお愉しみ 甘海老をサクサク揚げてます♪頭から尻尾までサクサク。ソースは黄色のがサフランでグリーンがパセリです。 オレンジ色の粉はオマール海老のエキスのパウダーです。 ・前菜 フランス産鴨のフォアグラのポワレとグリーンアスパラガス　トリュフ風味 (menu　add＋1,050) 表面にエピス(ジンジャー、ナツメ等を使ったプロヴァンスのスパイス)とプラリネ(アーモンドカラメリゼしてパウダー状にしたもの)をふって焼いている。 トリュフのソースにグリーンアスパラガス、ジャガイモのピュレ添え♪ ・スープ カリフラワーのクレームスープとオマール海老のコンソメジュレ　ウニ風味 オマール海老のビスクィの香り ・メインディッシュ 仔羊のロティとブレゼ シャンピニオンとソース オ ミエル 一番上の背肉は手で持って骨ごと食べます。 その左手は表面にマスタードと香草パン粉をまぶして焼いていて、とっても柔らかい！！！おいしい！ その右手がうえはジャンボマッシュルーム、下が仔羊のもも肉を豚足と一緒に煮込んでます。 ソースは羊のエキスとオリーブオイル、トマト、ハチミツ。 白いソースはガーリックを使ったピュレです。 ・一口のデザート いちごのコンポート ・デザート タルトシトロン　春のアレンジ これがまたまたおいしい！ 冷製のレモンのムースに、まわりはレモンのクリームとバニラビーンズ香り付け、オレンジ皮で春をイメージしてるそうです。 上はヘーゼルナッツの焼き菓子、下がオレンジのゼリーにパイ生地にチョコレートとヘーゼルナッツを練りこんでます。 お料理は全て美味しく、また驚いたのがパンがめちゃくちゃおいしい。今まで一番かもしれない！聞いてみたら、ルクセンブルクで仕入れてるそうです。とっても香ばしく美味しいので、ぜひパンを食べてみてください！ ティーはベリーパラダイスというハーブティーを頂きましたが、ハイビスカス、ローズヒップ、いちご、りんごをミクスしてとてもフルーティーで好みでした。 お茶と一緒にワゴンで小菓子をいくつでも選べます。 種類もとても多く、豪華です(笑) シェフは甲殻類と甘いソースが得意らしいです♪ 美味しく頂きました。ご馳走様でした♪

大好きなサローネグループ系列のビオディナミコさんに2回目の訪問。久しぶりの高見シェフの料理でテンションアップです♪ 6月のランチコースを頂きました。 ・ズッパ ディ メランザーネ 赤茄子の冷たいスープ。グラナチーズとミント入ってます。苦手な茄子、克服しました！とても美味しくいただきました（≧∇≦） ・前菜の盛合せ エコファームさんのこだわり野菜を使った華やかなお皿にテンション上がります♪ 真ん中の赤ワインで煮込んだイカのラグーソースの前菜とか、ホタテ、カジキマグロ、豚肉のボリートなどを一つの皿でもらえるのが嬉しいです。 ・サルシッチャ コン イ ファジョーリ エミリア ロマーニャの伝統料理でビオさんのランチのスペシャリテです。セージがアクセントでうずらの豆の美味しさを楽しめます。 ・トルテッリ ディ カルチョーフィ ラグー ミスト オレンジジャムがアクセントとなるパスタ。モッチモチしてて美味しいです。 ・カモ ポルペッテ 鴨の肉団子。ビーツのソースにソテーしたシメジ、クルミ、タイムの組合せが最高でした。 ・スパゲッティ ポモドーロ お好みの量で 30gいただきました♪ ・パイナップルのパルフェ フロマージュブランのムースとパイナップルのコンポート。爽やかな味でした（≧∇≦）もっと欲しかった(笑) ・食後のお飲み物 ハーブティーと焼き菓子を来ただきました。 今回も全てのお皿がステキでした。 豚の背脂をミンチにしてカリカリにしたチッチョリ入りのフォカッチャがとても美味しかったです。 今日もご馳走様でした♪

京都に本店がある友人大絶賛のイタリアン イル ギオットーネ。ランチで本格的イタリアンを楽しみたいならここです！ ビジネスパスタランチ¥1800から¥7500コースまで。 パスタランチだけでもじゅーぶんこのレストランの真価が分かります。 一口食べて、びっくりするほど美味しかった∑(ﾟДﾟ) ランチでここまで本格的なパスタが食べれるとは。しかも苦手な食材なので普段頼むことのないイクラとスモークサーモンのパスタでした。 あとここオリーブオイルが2種類出て来ますが、激ウマでした。香りがとてもいい。すごく気になる味でした。聞くの忘れたゃった(T ^ T) PRANZO A ¥3,800(別途消費税・サービス料10%) ・サクラエビのかき揚げと新玉ねぎのポタージュ ・新鮮な帆立貝のソテーとういきょう 小夏みかんのサラダ仕立て ういきょうの泡 ・フレッシュサーモンのスパゲッティー二 ズッキーニとたっぷりのイクラ すだちの香り ・やわらかい鶏ロートロのパン粉焼き グリーンアスパラガスととろとろスクランブルエッグ マルサラとパルミジャーノのソースで ・本日のデザート パンナコッタとヨーグルトジェラート マンゴーソース ・アールグレイティー 全てのお皿が素晴らしかったです。帆立は帆立であるだけで好き(笑) 繊細で本格的なお料理を食べれたので大満足でした。

ランチの豪華サラダプレートですでに大人気なクーリさん。 ランチもいいけど、夜はもっともっともっとすごい(笑)感動しました（≧∇≦） ここ面白すぎる超ステキイタリアンです(笑) メニューはおまかせディナーコース - ¥5,500(税別) 一本のみ。 amuse bouche - アミューズ appetizer - 前菜 main dish - メインディッシュ dessert - デザート coffee/tea - コーヒー/紅茶 全10～12皿 すべてシェフおまかせのスペシャルメニューです。 その日のおすすめの食材から厳選したお料理を提供してくれるそうです。 アミューズはセロリーのアイスにみかんの実をまぶしたお皿でした。 あとは鱧、ウナギ、鮎を使った料理、トウモロコシのスープ、バーニャカウダ、サラダ、和牛のサーロイン、パスタなど。 ウナギは苦手な食材ですが、ゴルゴンゾーラソースに合わせて美味しくたべれました。 鮎は言われないと鮎とは気づかないほど変身してました(笑)どこに鮎が隠れているかな(笑) ほうれん草のソースと頂きました♪ ランチにも出てくる15品を使ったサラダ♪ 竹隅にマヨネーズを合わせたソースが面白かったです。ごぼう揚げのカリカリとトウモロコシのひげ、鯒、マグロなど。ドライアイスのようなドレッシングをかけてくれるので、とても面白い(笑) 可愛らしいガラスの器には上は長崎の甘鯛をカリカリに揚げたものと、下にはホタテのパスタ。濃厚♪ メインのお肉は信州和牛のサーロイン ステーキを頂きましたが、お皿の仕掛けがまた驚き！食べる直前までリアルにグリル(笑) パスタの器もとても面白い(笑)灰皿かと思いました(笑) デザートはメロンでケーキを包んで、その上にスイカのかき氷をかけたものが出てきました。 どのお皿も斬新で面白い。何より食材がとても新鮮で美味しいので、非常に満足できるディナーを楽しめました♪ バーニャカウダのお野菜は抜群に美味しかったです！ またお伺いします（≧∇≦）

今年の3月、広尾に新しくオープンしたイタリアンです。 個人的にサローネ系のイタリアンが大好きな私には、また別の路線でぐっと来るステキなイタリアンを見つけちゃったという感想。 まだできて半年ですが、グルメな方の間ではすでに話題のレストランだとか。 シェフはトスカーナ、ピエモンテ、エミーリアロマーニャ等の星付きのレストランで修行された方で、ますます楽しみになりました。 ランチメニューは、 PRANZO A ¥2,800(パスタまでのショートコース) PRANZO B ¥3,980(メイン付きのスタンダードコース) MENU LOCAL SPECIALTIES ¥6,480(郷土料理コース) などでした。 私はPRANZO Bを頂きました。 ・アミューズ 豚肉を詰めたオリーブのフリット ・スープ かぼちゃと生姜のスープ 枝豆とクルトン、チーズをよく混ぜていただきます。 ・前菜 鱈白子のソテーとパッパ アル ポモドーロ サラダ仕立て 大葉のソースが爽やか。 ・パスタ エゾ鹿のラグーソース カヴァテッリ ・メイン 仔羊とパプリカのカチャトーラ ・ドルチェ クレームダンジュ フランボワーズのソルベット添え ・レモングラスのハーブティー ・パン ・小菓子 キャラメルケーキとココアクッキー 全体的に素晴らしいお料理でした。 特にもっちりのカヴァテッリにエゾ鹿のラグーソースが本当に絶品！ あと鱈白子のソテーも素晴らしかったです。 一人でニヤニヤしながら、やばい雰囲気を出しながら食べてたかも(笑) パスタはメイン付きのコースでもしっかり60gが出てくるので、そんなに量が多くない女性の方には少し多いかもしれません。メインをもらうなら40g程度でいいかもです。 次回は郷土料理コースを食べにお伺いしたいです。

スイーツ好きには堪らないステキなお店が神楽坂に登場！12/6オープンの新規店です。 すでにスイーツマニアの中では話題になってるそうです。 これで神楽坂はますますスイーツの激戦区になってくるはず。 2階の階段を上ると、店内はカウンターのみ8席。 平日の昼間だったので空いてました。土日は予約必須だそうです。 メニューはデセールセット ¥1650 ドリングとボンボンショコラ、フィナンシェが付きます。 アルコール付きは¥2300 メインは自家製柚子アイスとプラリネアイスのデセールを頂きました。 追加で季節の食材のデセール¥1100とクリスマス限定デセールもいただきました。 全体的に斬新で豪華な盛り付けで、食感系、温度差を楽しめるお皿です。意外は組合せのまとまりがよくて面白いお皿でした。メインの3種類ともまた違う主張をしていて、非常に楽しく皿ごとに楽しみが増えたした。 あとフィナンシェがとてつもなく旨い！！焼きたてのフィナンシェはもちふわ食感で口の中に香ばしいバターが広がります。 当日クリスマスだったので、ショコラケーキも少しいただきましたが、これもまたびっくりするほど美味しい！あの7層のショコラケーキは本当に激ウマだったので今度誕生日などはこちらを頼んでみようと思います。 何食べても美味しかったので、お店を出る頃はメロメロ状態でした(笑) メインの中で濃厚ショコラだけ食材不足で食べれなかったので、近いうちに再訪します。 ご馳走様でした！

ガストロノミー行ってきました。ラ ターブル以来6ヶ月ぶりのロブションです。 ガストロノミーはゴールドをベースとした豪華な(多少過度な？)インテリアでした。お皿もゴールド系のキラキラが多い(笑) お料理はどのお皿も安定感があって、とてもいい食材を使っていることが分かります。 和牛ロースのグリエは口の中でとろけました（≧∇≦） ズワイガニ アヴォカドのフォンダンも美味しかった♪ パンはワゴンで持ってきてくれるのでつい食べ過ぎちゃいます(笑) ワゴンから選ぶと何種類でもあっためて持ってきてくれます。 あとお皿にもとてもこだわってることが分かります。 最後にお茶と一緒にもらったパンナコッタの器が可愛過ぎて、持ち帰りたくなりました(笑) MENU GOURMAND ・アミューズ1 ・ズワイガニ アヴォカドのフォンダン ・前菜 フルーツトマト イカスミとホタルイカのフォンダンで和えたリゾー二を詰め 南仏風野菜のマリネとホタルイカのオイルバスコンフィ、トマトバジリックジュレと共に ・魚料理 真鯛 葱のエチュベとシトロネルの香りのクレーム ・肉料理 和牛ロース肉 グリエにし、旬の野菜と香り高い“ジュ”を添えて ・アヴァン デセール ・デセール パッションスフレ ラム酒のジュレにココナッツのグラス エキゾチックな組み合わせで ・カフェとミニャルディーズ