Hiroki Maebayashi

赤坂駅、赤坂サカスから近い場所にありますが、周りの喧騒とは異なる落ち着いた雰囲気を持つお店でした。 仕事で近くを通ることが多く、かねてから行ってみたいと思っていたため、休日に来て次のような感じで注文しました。 【ナチュラルワイン】 オーストリア　ヴァーグラム　スールナー トーニ　2018 品種　グリュナーフフェルトリーナー まずはこのお店ご自慢の自然派ワインから、お魚にも合うというこのワインをチョイス。 さわやかな味わいで、お刺身を食べてもケンカしない日本料理にぴったりなワインでした。 【お造り三種盛り合わせ】 ・イシガキガイ：北海道産・レモン汁と塩で ・マグロの炙り：アイスランド産 ・カンパチ：新潟産 イシガキガイは初めていただきましたが、旨味の強い貝でまた食べたくなる味でした。レモンと塩が効いていて非常にすっきりとしています。 カンパチや炙りマグロもさっぱりとした味わいでいただきました。 暑かった1日の後だけに、すごくいい一皿でした。白ワインにも合います。 【珍味】 ・珍味盛り合わせ：このわた・雲丹・からすみ 【日本酒】 惣誉酒造 「惣誉　生酛仕込み」 ソムリエの方から珍味に合うおすすめの日本酒をお伺いして注文。 古くから続く製法で作られた栃木県の純米酒ということで初めて飲むお酒でしたが、お米の味が生きており、珍味の強さにも負けない素晴らしいお酒でした。 特にウニとの組み合わせは絶品です。 【海鮮サラダ】 さっぱりとしたものが食べたくなり注文。 厳選された有機野菜は、しっかりとした味わいがありました。 お造りにも使われる魚介類とのバランスもいいです。 使われている食材の種類も多く様々な楽しみ方があります。 【黒毛和牛　牛握り盛り合わせ】 口の中でとろけるサーロインの炙り寿司。 雲丹の甘みの組み合わせが楽しめるローストビーフの握り。 海ぶどうやとびっこと合わさった食感を楽しめるさっぱりとしたユッケの軍艦巻き。 3つのお寿司は舌触りと味わいが全く異なり、凄く楽しめる逸品でした。 どの料理も本当に美味しかったです。 季節感を感じる一皿やお酒の組み合わせなどいろんな楽しみ方がある店だと思います。 初めて見かける食材も多かったですが、ソムリエや料理長の方を始めとするスタッフの知識も豊富で、よく知るきっかけになりました。 季節感ある店なので、時期を外してまた来てみたいですね。 コースもあるようなので、そちらも楽しみたいです。