三浦 基さんの My best 2023

札幌でお寿司を食べるのは何気に初だった。ウニと長芋羊羹のあんかけ→戸井鮪・ミンク鯨・アカシマエビ→紅鮭・クエ→ニシン→白魚→タコの柔らか煮・ほっけ西京焼き・たらこ山わさび漬け→ヒラメ昆布締め・戸井鮪中トロ→玄界灘のアジ→毛蟹握り柔らかボタンエビ→いくら醤油漬け・小樽バフンウニ→玉子焼き→玉子焼き海苔北海道天然ホタテ→即漬けサーモン→茶碗蒸し（原木椎茸・長期熟成じゃがいも・アスパラなど）→キンキン→玉子焼き→味噌汁（あら汁）→自家製プリン なんと贅沢な夜

2023年焼鳥初め、今年何回お邪魔出来るかな

気の置けない仲間とディナー　アミューズは本鮪タルタル・締め鯵　真つぶコンソメジュレ　フォアグラテリーヌ　トゲクリガニ　馬肉タルタル　フカヒレと鮑　甘鯛鱗焼き　子羊グリエ　デザート　いやはや最高でした。

久しぶりに辛い煮干しそば　辛味のなかにもしっかりした旨みがあり最高です。

久しぶりに訪問　冬の訪問は初めて　真冬の露天風呂最高でした。

とんかつとエビフライで酒を飲むのが最高なのです。

秘湯まさに秘湯そして囲炉裏。日本っていいなってしみじみ思う

鮭好きとして一度は訪れたい街、それが新潟県村上市。日本初の鮭の資料館があり塩引き鮭の聖地でもある。岩船鮮魚センター2階の番屋で塩引き鮭定食　塩引き鮭をひと口いただきそこに白米を目一杯投入　幸せとはこの事だと本気で感じた。

月岡温泉　広瀬館ひてんの音　高級感のある佇まいと部屋食　貸切風呂　エメラルドグリーンのお湯　天然鮎　こんな最高があるんですね。

遠方からお客様がいらっしゃったので、個室のあるお店で会食を。前菜の見た目から美しくお造りも美味しい。 深浦産の本マグロ・県産の鯵・ヤリイカ・真鯛の焼き霜造り。真鱈の蒸し物（白子付き）・前沢牛のすき焼き。お食事は深浦産マグロの赤身・中トロの握り。いやはや最高でした。