Katsumi Gotoさんの My best 2018

「広く皆様に望まれるお店を目指して精進する」→「広皆望」という店名。連日客足の絶えない人気っぷりに、それが体現されていることを感じ取れます。 らーめん（680円） つけめん（780円） 豚に鶏に魚介に野菜と、様々な素材から丁寧に作られたスープは、見た目の濃厚さとは裏腹に、口にした瞬間に広がる繊細な旨味に驚かされます。食べ初めこそ物足りなく感じますが、食べ進むにつれ深みに気付けるはず。脂のうまみに頼らずダシのうまみで食べられ、みそ汁の如く栄養になりながらクセになる。各種ランキング常連なのも納得でした。

TRY2016-2017では新人大賞総合1位を獲得。これまで何度も大行列に阻まれ伺えませんでしたが、平日15時頃の訪問では並び無し＆店内空席有りでした。子供用の椅子は無く高いカウンター席のみとはなりますが、子供用の器はしっかりと用意されています。 特製真鯛らーめん（1,050円）･･･券売機左上の法則。特製はチャーシュー増量＋真鯛エキスで煮込まれた味玉が加わります。鯛出汁100%スープですが生臭さはなく、鯛の旨みが存分に味わる1杯となっています。いやぁこれは美味しいわ。次は鶏白湯を合わせた『濃厚』を食べに再訪必須です。

ミシュランガイド東京2015「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2016「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2017「ビブグルマン」部門掲載 ミシュランガイド東京2018「ビブグルマン」部門掲載 TRYラーメン大賞でも各年度・各部門で受賞しています お子様ラーメンがメニューにあり、子供もウェルカムなお店の方針が、子供を持つ身にはありがたい。2017年に味をリニューアルして「鶏と水」のみとしてからの味しか知りませんが、店主の見た目とは裏腹に、丁寧な仕事が感じられる1杯に仕上がっています。 醤油ラーメン（750円）･･･2017年1月22日訪問。1歳4ヶ月の娘とデート。店主とは相当久し振りだったのに、覚えていてくれたことが嬉しかった。 醤油ラーメン（750円）･･･2017年10月8日訪問。2歳になった娘とデート。鶏と水のみというのはシンプルなようでいて、究極に奥深いですね。 特製醤油ラーメン（1,050円）･･･2018年7月6日訪問。これは1人で行きました。バランス感覚が秀逸なんだな。しみじみ、美味しい。

第15回ラーメン大賞2014-2015 業界最高権威TRY認定 オリジナル部門2位受賞。店主は「鬼金棒＠神田」の出身。テレビに何度も取り上げられている、西葛西では有名な行列店です。 スパイス・ダブルパクチーラー麺（1,080円）＋チャーシュー（200円）･･･14種類のスパイスと、スパイスにあわせた特製スープが一体となり、角のとれたマイルドな味に仕上がったスパイス・ラー麺。スパイスによる辛さとパクチーによる爽やかさが、ドンブリの中で渾然一体となることで完成する一杯であるように思います。ダブルパクチーは少しバランスが崩れますが、中毒性は高まりますね(^-^;