Yumi Oka

久しぶりに伺った柏の従姉妹が「柏にも凄いお店が出来たんだよ。東京に行かなくても東京並み？それ以上？の美味しいものが食べられるんだよ～」って自慢気に言うので食べに行こう!! 行こう!! となりました。 駅からメチャ近い場所の雑居ビルっていうのかな？1階は携帯会社でしたし・・・。 正直、そんな高級店があるように見えないエレベータに乗っておりたら short trip ?入口ひとつにお寿司屋さんと鉄板焼き屋さんと2軒が合体しているユニークな場所でした。 何処かのチェーン店ではなさそうな店名・・・と思いましたが、食べログ情報だと 「北海道、大阪の名店が柏に上陸」とかいくつか系列店があるみたいですね。 東京でも聞いたことなかったけれど・・・。入り口のミシュラン本はお隣のなのかな？ でも暖簾の向こうには、銀座か赤坂か六本木と変わらないスタイリッシュな雰囲気が!!キリッとした板前さんの対応に、期待が高まりました。今回はこのコースで詳細は以下の通り。 季節の逸品料理を織り交ぜて【特上おまかせ握りコース】16,800円 ◆季節のお椀 浅利の一番出汁 ◆前菜5種 もずく酢・生しらす・石川小芋の衣被・黒バイ貝・子持ち昆布 ◆握り11貫 赤身・鮪中トロ・鮪大トロ ・小肌・アオリ鳥賊・イサキ・真鯵・ 　　　　　　カワハギ・生鯖・車海老・穴子 ◆雲丹 ◆茶碗蒸し　(銀杏・三つ葉・椎茸・ずわい蟹・柚子)　 ◆焼き物 鯛の柚庵焼き ◆小丼 　蟹といくら ◆巻物　かんぴょう巻 ◆玉子 ◆止椀 (豆腐と三つ葉の赤出汁) ◆季節の甘味 (柿・キウイフルーツ) 肝をトッピングしたカワハギや生鯖、飾り包丁、経験豊富な方なのだと～納得な握りでしたから、食べログの宣伝に記載がある「五つ星ホテル出身の熟練の職人」が気になったのでジロジロ観察、板前さんは働き盛りな若い方とお見受けしましたので、食後にインタビュー(笑) 「もしかして・・・五つ星ホテル出身の熟練の職人」ですか？とお尋ねしちゃいましたが違う方のことだそうで、こちらのお店は板前さんが店主・店長ではないそうです(余談) でも今夜の板前さん、こちらの食べるペースにメチャ気を遣ってくださる目配り気配りも完璧な方でしたよ。 17歳＼(◎o◎)／から修行されていて、東京や横浜などの高級店で修業、経験値高めでしたから東京の高級店と大差ないと実感しましたから、柏近郊の人には、東京までの往復交通費分、ひとつ上のコースを愉しめるお得なお店になりますね。そしてハレの日にピッタリですね。

グランドハイアット、キハチ、シンガポール、浅草洋食屋、マンゴーツリーにいた経験豊富なシェフが腕を振るう、箸で食べる和洋中他、多国籍料理な店が新百合ヶ丘マプレにニューオープンということで、家族と食べてきました。 マプレがオープンの時から勿論知っていますし、友達夫婦のお店があった時もありましたが、クリニックもあり、生活必需店もあり、食べ物屋もあり、何気に便利な商店街で地元の穴場です。 「お箸で食べる・・・」というから、和テイストな雰囲気かと思いきや、落ち着いたカフェみたいな外観に、店内はアットホームな雰囲気で、ゆとりがあるレイアウト。 メニューは確かに、イタリアン、スパニッシュ、中華、アジアン、和食、 多国籍で、飲み放題もあり、コスパが良いと感じました。 味はどれも勿論文句なしです。流石の経験値を感じました。 あっ、シェフが深谷さんで、店名が「ふか屋」なんですね(*^▽^*) スタッフの女性も可愛らしくて好感が持てましたよ。 気取らずにひとりでも食べに行ける、行きつけにしたいお店でした。

今回は、ドバイからの商社マンの方との接待で予約しました。 銀座でも大箱なのか? 地下のお店なのにカウンターには 寿司を握る板前さんが3人いらしてフロアスタッフの若い子が3,4人、 おしぼりやアルコール消毒などもマメに接客してくれました。 接待向けという18,000円のコースのこの日の詳細は 1.蜆の一番出汁 2.中とろ 3.のどぐろ 4.真鯵 前菜6種盛り 5.クリームチーズの西京焼き 6.ミニトマトのワインシロップ漬け 7.明太子ワサビ漬け 8.トコブシのうま煮 9.タコのやわらか煮 10.トウモロコシの白和え 11.食べ比べ(お客様はマグロ、私は雲丹) 12.太刀魚の塩焼き 13.カツオ 14.イクラの小丼 15.毛ガニ雲丹和え 16.ぼたんえび 17.マグロ漬け 18.あん肝 19.とろタク巻き 20.ホタテの磯辺焼き 21.ふかひれ茶碗蒸し 22.炙りトロ 23.穴子 24.べったら漬け 25.玉子 26.かんぴょう巻き 27.赤出汁 28.デザート(ブリュレ) 毛ガニの上のキャビアや茶碗蒸しのふかひれに お客様は喜ばれていて、マグロがいろいろと食べられて 写真を撮りまくっていました(余談) ホタテの磯辺巻や、かんぴょう巻がこんな形で出てくるのは 日本人の私でもサプライズで楽しめました。 確かに18,000円のコースには接待向けと書いてあり お客様も私も大満足でした。ありがとうございました。

三軒茶屋にグループ店舗７つもある 山形グルメ にこだわっている 和音人グループ の１号店「月山」は 古民家一軒家な建物でも有名で 兎に角焼き鳥が美味しいことで有名で なかなか予約が取れないことでも有名です。 来週あたりから通常通勤になりそうな 私は営業再開の噂を聴いて急いで 駆けつけました。明るい夕方から 元気なスタッフさんに迎えてもらえました❣️ 山形のお酒いろいろと、焼き鳥やこだわり玉子を使ったお料理は、おつまみからお惣菜まで、 山形らーめんなどもメニューにありました。 お任せ７本は 笹身、手羽、月山つくね、真丸ハツ、 砂肝、せせり、おたふく＋ちょうちん。 オーナー自ら焼いてくれて、絶妙絶品な焼き鳥を堪能出来ました。 つくねに添えられた温泉卵は、つや姫（山形ブランド米）を食べて育った鶏の玉子で貴重だそう。 山形ワインの葡萄の枝を、焼き鳥のスモークつけに使っていたり 葡萄山椒がかかった焼き鳥があったり、驚かされる焼き鳥で「絶品」の一言に尽きました。 鶏刺は、マストメニューですね。めちゃくちゃ美味しかったですからお勧めします。 〆は今回TKG（卵かけごはん）にしましたが、紅花ジュースを飲んだ鶏の玉子は、 濃いぃぃ黄身で美味しかったです。 同様に、デザートのプリンもこの卵を使っているのかな? なめらかプリンでした。 スタッフの方も皆さん、friendlyで且つ活気がある店内で居心地がよかったです。 ２階には座敷席もあるそうで、焼き鳥好き仲間と改めてゆっくり食べに来たいと思いました。 また和音人グループ7店舗のスタンプラリー? カードをいただきましたので 2週目、また各店を来訪しなくては!!と思いました(^▽^;)