天野伴さんの My best 2016

夕食。 2016年のトップ・オブ・お肉店！ お肉はお好きですか？ ならばなるべく早く、最優先で一度は行くべきお店です。 ジャンル的には焼肉。 けど、一通りの料理を頂いて感じたのは、焼肉というよりは焼肉割烹。 肉割烹ではありません。 焼肉割烹です。 お肉をモリモリ食べられなくなった天野、最近は美味しいものを少しずつ頂くスタイルのお店が好きです。 その中でも気になっていたのがこちら！ ちょっと他にはない調理法でお肉を出してくれるお店があると知って訪店。 期待に応えてくださるどころか、その期待をはるかに上回る素晴らしいお店でした。 事前にご店主に相談させて頂き、この日ご用意してくださったのは「天野コース」！ コースに名前をつけて頂き恐悦至極！ 焼き手もご店主のけんしろうさんがご対応くださり嬉しい！ お任せコースで、『けんしろう』さんの全力を見せつけて頂きました。 まずは野菜から。 ベジファーストを意識された料理の出し方に、この日ご一緒した女性や健康志向の方が感激。 食べさせ方にまでこだわりを感じます。 この後は肉祭り。 料理に魅せられ、みんな目の前の肉がいかに美味しいかっていう話しかしない（笑） 塩で食べる肉刺しと、こだわりのあまり自分たちで作っちゃった醤油で頂く肉刺しに出鼻をくじかれる。 燻った焼肉は、見せ方も香りも最高！ 連写した写真を追って頂きたい！ カツレツは、２時間も低温調理したお肉をトリュフで風味づけして揚げた一品。 これうますぎる(/ _ ; ) 大の大人が崩れ落ちるくらいうまい。 そして圧巻のシャトーブリアン！ ヒレなのに白い。 こんなに白いシャトーブリアンは初めて。 これが未体験のうまさととろけっぷり。 変化球の麻婆豆腐も美味しく、最後の最後まで楽しみ尽くさせて頂きました。 世界が拡がります。 知らなかったお肉に出会えます。 お連れした方のみならず、自分も感激すること間違いない。断定しちゃう。 この日のコースのお値段は、15,000円。 一回の食事にこの金額は、一瞬、躊躇するかもしれません。 しかし参加者一同、コースを頂きながら、この金額は高くないんじゃないか、むしろかなりコスパが良いのではないか、という話に。 値段以上の満足度は確実にあると言い切っちゃいます。 おそらく今後、ますます予約が取りづらくなると思います。 なるべく早いうちに一度、『けんしろう』の肉ワールドを体験されることをおすすめします。 ちなみにコースは、３ヶ月くらいで内容が全部変わるとのこと。 僕もまた伺いたいので、参加者を募ってグルメな皆さんと再訪したいと思います。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・お任せコース #肉料理・肉割烹

夕食。 久しぶりに、またすぐ来たい！、って思った焼肉屋さんに出会えました。 お肉自体もですが、焼き方・食べさせ方が正統派でありつつも一工夫されていて、とても美味しいと感じました。 この日はコースで。 和食のような手の込んだ前菜で口をスッキリさせた後は、キムチ、ナムルで徐々にお肉ワールドに。 飲み込めない系お肉代表のセンマイですが、こちらのものは口の中の滞在時間は短め。 食感と肉自体の美味しさを実感。 これだけで、このお店のお肉がタダモノではないと確信。 希少部位ゴリゴリというよりは、馴染みのある部位が多い印象。 けど、先述した肉質の良さ・食べさせ方の良さのおかげでまるで別物。ひとくち一口、美味しくてため息が出ます。 各お肉のために用意されたニンニクチップやタレとともに頂いていきます。 あるタレがあまりにも美味しくて、初めて、焼肉屋さんのタレを飲み干してしまいました（笑 コースの途中で出てくる、とろろご飯もマストで食べて頂きたい！ とろろってそんなに好きじゃないんです。 ネバネバのせいで口の中でお米が泳いじゃって噛めず、いつまでも口の中でモゴモゴさせられる印象。 けど、こちらのとろろご飯はとろろが荒く切られており、意外とさらっとしている印象。これがご飯と合ってすごく美味しい！ とろろご飯とあなどらずに、ぜひ食べて欲しい一品です。 お肉は、基本的には自分で焼くスタイル。 しかし、焼きをお願いしたり、少し難しいお肉の場合はお店の方が焼いてくれることも。 僕たちはご店主に焼いて頂きました。さすがプロ、見た目も味も素晴らしい焼きでした。 せっかくなら事前に予約して。 可能であれば、奥の個室がゆっくり食べられておすすめです。 手頃ながら美味しい赤ワインもあり、食べものにも飲みものにも大満足させて頂きました。 実は、某有名焼肉屋さんのコースの元を作った方が厨房にいらっしゃるとのこと。 納得のクオリティ！ 次はどんなお肉をどんな食べさせ方でお出し頂けるのか。 まだ色々な隠し玉メニューもあるようです。 次回の訪問が楽しみになる名焼肉屋さんでした。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・コース ・赤ワイン ・個室 #肉料理・肉割烹

夕食。 写真のハツ刺し、食べたことがないレベルで美味しい！ またしても素晴らしい肉割烹に出会いました。 通称、「ホルモン割烹」。 赤身系や熟成系ではありません。 なんと、内臓系のお肉を中心に、手間暇かけた一品料理を出してくれる珍しいお店です。 この日はコースで。 初めてならコースがおすすめです。 コースは２つ、6,000円と8,000円。 今回はせっかくなので、後者のコースを。 最初は、センマイなどのあっさり・さっぱりしたお肉から。 続いてパテ、サラダときて、あとは肉まみれ！ 「ホルモン」と聞くと、なんだかいつまでも口の中に居座られて食べづらい、とか、煮込み、といったイメージがあります。 けど、こちらのホルモン料理はそのイメージを覆してくれます。 その部位のあっさりさやこってりさを活かした、ちゃんとした割烹料理になってるんです。 一品一品が上品でとても美味しい。 あまりにも美味しかったので、そこそこお腹いっぱいではありましたが追加を（笑 人気だという【和牛ほほ肉のミニハンバーグ】も頂いてしまいました。 つくねとハンバーグの間なようなメニューで、ぎゅうぎゅうのお肉の間から溢れてくる牛ほほ肉の脂と旨味！ これもマストで是非！ 8,000円のコースだと、お土産が２つついてきます。 もつカレーと、牛テールの実山椒煮。 ごはんが進む進む。 嫁と取り合いでしたw ホルモンというと、敬遠される方もいるかもしれません。 しかしこちらのホルモン料理は、そこらの肉料理屋が霞むほどに美味しい肉割烹料理でした。 落ち着いた内装の店内でゆっくり美味しい肉料理を頂ける、おすすめの肉割烹の一店です。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・8,000円コース ・和牛ほほ肉のミニハンバーグ #肉料理・肉割烹

夕食。 中野界隈で焼肉を食べるなら断然こちら！ かなり分厚いのに柔らかいタン、 ステーキのようなかたまり肉、 そしてここポイント、 くさみゼロのホルモン！ 中野に住んで10年、住んだ当初は、中野の焼肉屋さんばかりを巡っていたことがありました。 残念ながら、また行きたいと感じたり再訪したりしたお店はなかなか…。 しかし！ 中野のお友だちのFacebookで、なんかすごいレベルの高そうなお肉の写真が！ そのお友だちとご一緒させて頂きびっくり。 個人的に、界隈最高峰の焼肉屋さんに断定！ この日はコースで。 タンや赤身のレベルが高くてかなりうまい。 淡々と焼肉ではなく、肉料理をちょいちょい挟んでくれるのも飽きがこなくて良かったです。 ホルモン系は最近あまり得意ではなく食べないんですが、刺しも焼きもかなりうまい。 刺しや焼きのお肉を漬けたタレの味がかなり良くて、ついつい食べてしまいました。 都度の網変えやオーダー対応の早さも素敵。 こちらは、初めてならコースがおすすめです。 様子を見たいなら 5,500円コースで、がっつり本気で行きたいなら 8,000円コースで。 電話予約時にはぜひ、今日のおすすめどころのお肉を教えてもらい、コースに入れてもらうと良いと思います。 もしかするともしかしますが、天野のレビューを見てきた旨もお伝え頂けるとさらに頑張って頂けちゃうかも（笑 真面目に真摯にうまい焼肉を追求されている、美味いお肉を食べたい方におすすめしたいお店です。 次回は、すぐに売り切れちゃうという噂の、人気の【肉巻き寿司】を頂いてみたい！ なお、28.5.20をもって中野での営業は終わり、6月中旬以降に東中野でリニューアルオープンするとのこと。 東中野に行ってでもまた伺いたいと思ってます！ ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・コース #肉料理・肉割烹

夕食。 なんと5,000円で、低温調理されたお肉をもりもり頂けます。 「焼かない焼肉」で話題の、西新宿『 29ON（にくおん）』さんにお連れ頂きました。 こちらのお店、クラウドファンディングで会員権付きの出資が募られました。 これがまさかの即日完売。 その後、急遽の追加募集分も瞬殺。 営業開始前から大人気、話題になりまくりのお店です。 お肉の部位によって低温調理の温度と時間を変えるこどわりよう。 その部位が最も美味しく食べられるよう、考え尽くされています。 美味しい色々な部位を少しずつ食べられてすごく良い。 とりあえず肉をたくさん出しました、的なお店とは次元が違います。 基本的におまかせコース。 内容は、その時の仕入状況等により異なります。 なので、メニュー単体のレビューを書いてもあまり意味がないかもですが、この２つだけは書きたい！ どれも大満足レベルで美味しかったんですが、特に美味しかったのは、薄くスライスされたお肉に、粗く玉ねぎをみじん切りにした鬼おろしがかかっている料理。 写真は２枚目。 鬼おろしをお肉で巻いて食べると、肉の脂がにじみ出てきつつ、肉自体のうまさを実感できてかなり美味しい！ 鬼おろしのおかげで後味さっぱり。 こちらはおそらく毎回でてくるであろう、〆のご飯ものです。 割下で煮込んだ色々な部位のお肉。 を、すき焼き風にして丼で頂きます。 お肉をご飯にかけて頂く形式なんですが、なんとお肉盛り放題！ ストップって言うまで、お肉をかけ続けてくれます。 まさに【29ON the rice】！ 勝手に命名！ 最後の最後に好きなだけお肉を食べられるので、万が一、一通りの料理でお腹いっぱいにならなかったとしても、この〆で誰もがお腹いっぱいになれちゃう。 僕は少なめご飯でお願いしましたが、大盛りも可能。 各お肉料理で使うすだちや醤油などをとっておき、この丼にかけて味変しつつ食べるのもおすすめ。 こだわり調理のお肉をお腹いっぱい、最後まで飽きずに美味しくもりもり食べさせて頂きました。 単に低温調理をするのみではなく、それぞれの部位に合う味付けをしてくれており、思っていたよりもかなり美味しく頂けました。 この投稿時点では、基本的には出資者にしか予約権がないようです。 もしお声がかかった時には、なんとしてでも、たとえ午後休をとってでも早退をしてでも行って頂きたい、新しい肉料理を体験できるおすすめ店です。 #肉料理・肉割烹

夕食。 お肉の贅沢フルコース！ シャトーブリアンの【ビフカツ】が最高に美味しい！ お店は駅近。 『銀星』と書いて “ぎんせい” と読みます。 六本木に肉割烹があるとRettyで知り行ってきました。 maiko.yさん、情報ありがとうございました！ ――――――――――――――――――――― 【 コース 】 こちらはお任せコースのみ。 料理長さんがその日の仕入れに合わせて、日々、メニュー内容を変えられているそうです。 なので、個々のメニュー紹介をしても参考にならないかもなので、目玉メニューを中心にざっくりと。 前菜からもう圧倒。 トリュフを散らしたユッケ的なワンスプーン最高！ 以後の料理に期待が持てます。 肉刺しと握りも、それぞれ部位が違うので肉の美味しさの違いを体感。 超期待していたシャトーブリアンのビフカツも、僕の超期待を上回る美味しさ。 一口に「シャトーブリアン」と言っても、実は定義が曖昧だそうです。 周りの「ヒレ」もシャトーブリアンって言って出しちゃってるお店も多いそうですが^^;、こちらはヒレのど真ん中のシャトーブリアンの中のシャトーブリアン。 柔らかさと肉の美味しさに、必ず感動させられます。 トリュフご飯単体で → 焼きしゃぶをトリュフご飯と共に 　→ 残った卵でトリュフTKGに の３コンボもヤバい。みんな無言。 「まだイケる」とのことで、お土産として販売されている【 銀星サンド（和牛ヒレ）】を追加オーダーし、みんなで分け合いました。 他のお店でシャトーブリアンとして出しているようなレベルのヒレらしく、これもただただうまい。 口の中に意識を奪われ、一同また無言。 あまりにも美味しい料理の前では会話が進まないことを実感しました（笑 ――――――――――――――――――――― お酒もレアなものが多く、日本酒の品揃えも素晴らしいのでおすすめ。 獺祭スパークリングや田酒などはもう普通に置いてます。 日本酒に合う料理が多いのでぜひ。 今回、ご一緒頂いたKawasakiさんがお店の方から聞いたお話だと、 　・もう少し手頃なコースも出す 　・２階でジビエも始める とのこと。 お任せのコースって時々、「あ、このメニューは、次回はなくてもいいかな〜」って感じちゃう品が一つくらいはあったりしがち（笑 しかしこちらは前菜からデザートに至るまで、そういう品が一つもない！ デザートですら、そこらのスイーツ店を凌ぐ美味しさ！ 表面をなぞっただけのお店も少なくない中、こちらは『銀星』流にアレンジされた、『銀星』ならではの肉料理が頂けるお店だと感じました。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・お任せコース #肉料理・肉割烹

【 閉店 】夕食。 お肉の上には、松茸が一本まるまる！ 他では食べられない、独創的な肉料理にご興味があるならおすすめ。 Mizutaniさんにお声がけ頂き、皆さんとお邪魔してきました。 店名は、“かじん” と読みます。 最寄りは広尾や恵比寿。 料理はお任せコースのみ。 メニューを見ると、ちょっと見慣れないメニューがぞろぞろ。 お肉の部位を見る限りだと、赤身から内臓まで、様々な部位を使われている様子！ 期待が膨らみます。 出てきたいずれもの料理が、他で食べたことのない非常に独自色の強いもの。 たとえば、定番メニューである肉刺『真空低温調理した ハツ・レバ・フワ 盛り合わせ』も、ただの刺身ではなく、それぞれを違う味・違うソースで食べさせてもらえます。 あまりに美味しくて一気に食べることがためらわれ、一口食べたら一口お酒を、次のお肉を一口食べたら一口お酒を、と、美味しいものへのリスペクトの証・一口ローテ発動。 「良い肉切って焼いたの出すぜ」的な単調なものではなく、考え抜かれ、試され抜かれた上で調理された料理は、美味しくていずれもため息が出ちゃいます。 また、松茸やサマートリュフ、黒トリュフも下品になるほど使われておらず、お肉の盛り上げ役・引き立て役に徹しています。けなげ。 コースは、入荷された食材によって日々変わることもあるようです。 またお値段は、料理のみで5,000〜10,000円。 今回は10,000円コース。 5,000円コースは頂いたことはありませんが、両方を体験したMizutaniさんによると10,000円コースがおすすめだそうです。僕もそう感じます。 お相手が肉好きなら、デートでもビジネスでもきっと喜んでもらえる、汎用性の高い覚えておきたい一店です。 Mizutaniさん、お誘い頂きありがとうございました！良いお店でした〜。 ご一緒頂いた皆さん、会話も楽しく素晴らしいメンバーでしたね！ またぜひご一緒ください！ #肉料理・肉割烹

昼食。 感激の熟成肉です。 あまりにも柔らかくて、食べたら忘れられない。 すっかり定着した熟成肉ですが、旨味は強いものの、お肉がかなり噛み応えのあるものがほとんど。 ホルモンやイカ同様、「飲み込むタイミングが分からない」食べ物の代表格、という印象でした。ここの熟成肉を頂くまでは！ ――――――――――――――――――――― 【 長期肥育 長期熟成 黒毛和牛 】 熟成肉のステーキです。 焼き加減はお店おすすめのレアを。 サラダ、スープ、ライスが付いてきます。 最初に出てきたコンソメ風のスープを飲んでびっくり。 牛の、牛肉の、牛肉様の、黒毛和牛肉様の出汁がよく出てる！ あっさりさらさらスープなのに旨味と適度な脂がすごく美味しい！ このスープ一口で確信しました。 この店は間違いなく美味しい。 で、出てきたステーキ。 レアレアしい！ 食べてびっくり。 柔らかい！ ものすごく柔らかい！ で牛肉の旨味も熟成の旨味もしっかり感じる！ 衝撃すぎる牛肉に、打ち合わせをしていた弁護士の友人との会話も止まる（笑 ちょっと食べた記憶のない、美味しい熟成肉です。これはぜひともご体験頂きたい！ ――――――――――――――――――――― 限定10食の【熟成肉100%ハンバーグ】もすんごいらしいんです。次はこれ頂くぞ！ 夜、結構お高いのかしらお高いわよねとか思って店員さんに聞いてみたところ、黒毛和牛の熟成肉にもかかわらず、飲み物を入れても8,000〜10,000円くらいとのこと。 これだけ素晴らしく美味しい熟成肉を頂けて、さらには夜は違う部位まで頂けてこのお値段はものすごく良いと思います。 次回は夜に再訪確定！ なお、お店は土日祝が狙い目とのこと。 平日はビジネス利用が多いものの、土日祝は虎ノ門ヒルズ自体にそこまでお客さんがいないんだそうです。 けど念のため、予約をされることをおすすめします。 話が前後しますが、平日の昼は予約必須！ 未知の最高峰の熟成肉に出会える、比較するお店が思い浮かばないほどの良店です。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・長期肥育 長期熟成 黒毛和牛 ・ランチのスープ #肉料理・肉割烹

夕食。 しゃぶしゃぶ割烹！ 肉の部位自体のうまさを堪能し尽くせる、ちょっと他にはないしゃぶしゃぶと肉料理を頂けるお店です。 この日は、 しゃぶしゃぶコース＋おすすめ3品。 お通しからしてびっくり。 お通しが牛タンです。 【オックステールの煮込み】や【牛タンの昆布締め焼き】に加えて、トリュフののった【牛タン餃子】など、ひと手間かけられた料理が美味しくてお酒がすすみます。 そして出てきた本日のメイン。 競り・市場にすら出ないという太田牛の部位！ 食べる直前に、なんと店内でスライス。 しかも厚く！ しかもデカく！ 食べ応えがある上に、これでもかと部位自体の美味しさを実感できます。 自家製ポン酢、ゴマだれ、酢みそなど、色々な食べ方ができて大満足。 個人的には、ゴマだれにおろしニンニクを入れたものがとても美味しかったです。 ポン酢もかなり美味しい！ デザートのアイスまで手抜かりなく、僕が頂いたのは、アールグレイ味とスイカ味。 これがどちらもすごく美味しい。 家でも食べたいくらい美味しいです。 とにかく驚くのは、牛肉の質の良さ。 その日の気分や食べたいものをお伝えすれば、かなり臨機応変にご対応頂けるとのこと。 ちょっと食べたい時でも、お腹いっぱい美味しいお肉を食べたい時にもおすすめのお店です。 次回は、極上フィレ、極上シャトーブリアンのしゃぶしゃぶも頂いてみたい！ #肉料理・肉割烹

夕食。 ※ 以下は、店名がまだ『然』の頃のレビューです。店名が『花柳』になってリニューアルした後は、以前よりもお値段がだいぶ上がったそうです。 都内にもありましたよ、素敵な肉割烹が！ おすすめは、コース＋牛ヒレカツのコンボ。 同業の大先輩方と。 希少部位のお肉を中心に、手間をかけた美味しい料理を少しずつ頂ける肉割烹。 値段も考えると、京都『三芳』にもひけをとらない内容でした。 初めてなら、ぜひコースで。 先附の和牛タンシチューからびっくり。 余計な脂が取られているからか、思ったよりスッキリ。 タンも驚くほどに柔らかいです。 和牛の焼きすき焼きも素晴らしかった！ 珍しい、八海山の泉ビールを合わせて。 苦味が全然なく、非常に後味すっきりのヴァイツェンです。美味しい。 「年のせいか、肉はもうそこまで食べられないよ」という方にこそ食べて頂きたい！ 年齢、性別、デート・会食などのシチュエーションを問わず、どなたをお連れしても楽しめるお店だと思います。 せっかくなら、ぜひ牛ヒレカツを追加でオーダーを。１人50gぐらいで十分だと思います。 部位はおそらくシャトーブリアン。もしくはシャトーブリアンに近いヒレ。柔らかくて旨味も最高。 塩も美味しいですが、柚子入りのソースも合います。 コース内容は定期的に変わるようです。 月や季節を変えて、またぜひお邪魔してみたいです。 ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・コース ・牛ヒレカツ ・八海山ビール #肉料理・肉割烹