Tetsu.A
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高山駅
ラーメン
【豆天狗 高山本店】さんで、中華そば味玉入りの大盛りをいただきました。※飛騨高山の中華そばは、昭和初期の屋台から始まったと言われ、麺は細ちぢれ麺、スープは鶏がらスープに鯖節など魚介ダシを加えた、昔ながらあっさり醤油味です。また、スープの作り方に特徴があり、スープとタレを寸胴で一緒に煮込んで作り上げ、一日中弱火で熟成させます。このため、朝と夕方では味わいや風味、塩加減等が微妙に変わってきます。この微妙な飛騨高山中華そばの味わいの変化を食べ比べていただくのも、飛騨高山中華そばの楽しみ方のひとつです。ぜひお試し下さい。地元飛騨では、年越しそば代わりに食べる方が見えるほど、愛される根付いています。【店内説明より】