Taizo Otsuka

こじんまりしたお店に常連率の高い客層。ザ・新橋のお鮨屋さん。 ひとつひとつ丁寧に仕事のされたお鮨をいただける。バランスいいが、強めに効いた酢飯ご印象に残る。いつ誰と伺っても満足度高し。

ここに伺うには気合いと覚悟が必要だ。それくらい学ぶことが多い。都内で最もマニアな店ではなかろうか。 大将のこだわりについては『失われゆく鮨をもとめて』に詳しいが、全てのネタが普通でなく、それぞれに解説をしていただける。ちなみに解説を聞かずに食べることは許されていない。 美味しい鮨を食べたいだけなら訪問は遠慮した方がいいと思う。気持ちよく食べれるとは思えない。ギャル連れなどはお店も本人も迷惑だろう。 マニアのみが楽しめる趣味のお店。

ネタも、仕事も、素晴らしい。本当に素晴らしい。 難点は予約ご取れないこと、席の間隔がゼロで隣の人が近すぎること、いささか賑やかなお客様が多いことか。

店を見つけるのが至難。入口にワインセラーが鎮座し興醒めするも、お店の中は歴史を感じさせる凜とした佇まい。 大将の所作が美しく、終始無言にて黙々と食べる。丁寧に仕事されたお鮨は美しく美味い。この店でシャンパンなんて頼む人が本当にいるのだろうか？ 再訪したい。