Takahiro Ushigusa

こちらは、昼は熟成牛のお料理を中心にパスタなどの軽めのイタリアン、カフェタイムは、行列のできるパンケーキ。夜は本格的な熟成牛を前面に出した肉料理のCafe and Dining 。 ランチは大丈夫かっていうぐらい原価のかかった肉料理。いつもあるとは限りませんが、ここの牛カツは、相当にこだわった和牛の熟成牛を使っており、近くにあるもとむらの行列に並ぶのがばかばかしくなります。 マスカルポーネを使ったハイブリッドスィーツと最近言われるフワッフワのスフレのようなティラミスパンケーキはここが元祖。あの食感は簡単には出せません。 ディナーではいつもその時に一番いいところを仕入れた熟成牛のグリルがオススメ。噛み締めると肉汁が溢れ出す絶妙な火の入れ具合が、熟成牛の旨味を引き立たせます。 そして最後にハーブティー。このこだわりは普通のこだわりではなく、特にこの夏メニューに加わったばかりの丸ごとシリーズのハーブティーは絶対飲んでいただきたい。日本どこを探してもこのクオリティーのハーブティーは、スコッチバンクでだけしか飲めません。今までのハーブティーの概念が大きく変わります。オープンしてまだ一年の若い店ですが、日々進化しており目が離せません。