Kouichi Sugimoto

名古屋で予約が取れない人気店 このお店は12月1日 1日で1年分の予約で満席になる事で有名なお店 私も12月1日 朝からお仕事をさぼりひたすら電話 全く繋がらず繋がったのは実に3日後 既に時遅し63番目のキャンセル待ちでした 今回はお友達がお席を確保してくれての晩餐会 昨年11月に続き4ヶ月ぶり 全てが最高の食材でのおもてなし このお店に来る度ご飯を食べに来ると言うより 芸術を味わいに来てる気分 今回のメンバーはいつもお世話になっている友人を誘っての晩餐 みんな初めての来店でとても喜んでくれ このお店で一緒に食事を共に出来た事に感謝 その中でも1番気に入ったお料理は今回のメイン料理 黒豚と熊本赤牛の昆布締め 黒豚のもちもち感と赤牛の肉の濃厚な旨味 それを包むように昆布ダシで作ったムースが絡みあい言葉では言い表せない一体感 手前の緑のソースはハーブソースで野生感溢れるさっぱりした味 奥の緑色の球体は イタリアの最高級オリーブオイルを須本シェフのマジックで球体に変身 割るとオリーブオイルの香りが更にまた食欲をそそり味にアクセントが入る 今回はお食事に合わせて シャンパン ソービニヨンブラン シャルドネ ジンファンデル とどのワインも食事との相性抜群で最高の晩餐になりました