Toshiko Tanaka
永平寺口駅
和食
食卓にあってはなかなか主役になりきれない油揚げ。しかしこちらの油揚げはお座布団のようにデンと構えて圧倒しています!選り抜きの国産大豆、低圧搾絞りの太白胡麻油、霊峰白山の清水、越前の美しい日本海の天然ニガリ、それらこだわりの素材から作られるお豆腐を職人さんが一枚一枚手作業で100回以上ひっくり返し1時間弱かけて揚られる油揚げ。周りはカリカリでふくよかなそれはお口に入るととってもジューシー。熱々に薬味を添えて。薬味とご飯はお替りオッケーです!でも、最初の一口はそのままで。そして次はお塩をつけていただきます。この揚げたては工場直結のレストランならではの醍醐味。かなりのどかな場所にありますがそれでも1時間近く並ぶこともままあるようです。厚揚げやお揚げさんとはまた一線を画した油揚げ。こちらならではの旅のグルメでした。