Tamon Kinugasa

圧力鍋と内麦を使いこなした麺の食感が凄すぎる。 冷たい麺の食感も凄いけど、熱い麺でこのグミグミ感は信じられない。 硬い訳ではなくてモチモチだけど噛みきれない。 麺以外の出汁や食材や仕事も妥協が感じられない。

名古屋に住んで10年ぐらいになりますが、やっとラー福デビューして来ました。 好みドンピシャ、学生時代に京都で通っていた店と味が似ています。 近くにあったら週一ぐらいで通ってしまいそう。

江戸時代創業の蒲鉾屋さん。 きしめんには欠かせない朱色の熱田蒲鉾。 食べ歩き出来る揚げたて蒲鉾も有ります。