Masaya Yamane

純米酒とお料理のペアリングを楽しめる渋谷の隠れ家 渋谷の日本酒ダイニング sakeba 渋谷で日本酒を飲むのに良いお店として教えていただいた「渋谷の日本酒ダイニング sakeba」さん。日本酒飲み比べし放題で話題の「KURAND SAKE MARKET」の系列ですが、こちらのお店ではお酒に合うお料理とのペアリングも楽しめます。 お店はJR渋谷駅新南口すぐのところにあります。小さな隠れ家的なお店でカウンター席7席とテーブル席8席とこちらの掘りごたつ席。掘りごたつ席でゆっくり日本酒を楽しむことに。 お店にはあまり見かけない日本酒が取り揃えられています。全国の蔵元を巡って純米酒にこだわって取り揃えているのだとか。 リキュール類含めてグランドメニューが30種に季節ごとのお酒が5-6種あるそう。 箸置きも可愛いですね。 日本酒メニューには香りと味わいで、薫酒、爽酒、熟酒、醇酒の４種類に分類されており、さらにそれに合うお料理も一緒に載せられています。 まずはお通しとして、食前酒、前菜、仕込み水が出てきます。 食前酒は低アルコールな「Te-hajime（テハジメ）」。富久錦と共同で企画・開発したオリジナル日本酒で爽やかな甘みのある日本酒です。 前菜は、ブルーチーズの入ったポテサラ、こんにゃくごぼう、薄揚げ味噌、穂先たけのこ梅肉和え、刺身こんにゃく昆布〆だったかな。一人前ずつお皿にもられているのが良いですね。 なかなか酒の肴として美味しく、食欲をそそります。 日本酒に使うお猪口は好きなものを選べます。 ぼくとオカン 純米吟醸 正式名称は「『ぼくとオカン 純米吟醸「なにごとも本気でやれ」。それがぼくのオカンの口癖だった。子どもの頃、友達と遊びたくて勉強をサボると、遊びも勉強も本気でやれと叱られた。そんなことを言われる度に、オカンの生き方を押し付けられているようで、ぼくは少し嫌だった。職人仕事も家事も子育ても、オカンは本気でやっていた。米洗いや麹造り、槽搾りの袋積みも、驚くほどに丁寧だ。酒造りの職人として、変化する時代の中で蔵の味やこだわりを失わないように、オカンは本気で戦ったのだ。いつの間にかオカンの口癖はぼくの心に息づいている。なにごとも本気でやれ。ぼくだって、負けていられない。旭鶴 次期8代目当主、処女作によせて』」だって。日本一長い名称の日本酒です。千葉の酒蔵・旭鶴の女性蔵元杜氏田中素子氏の酒造りを引き継ぎ、息子の田中淳平氏が初めて醸した「母に贈る酒」。 すっきりした香りの良いお酒です。 はまぐりの酒蒸し ゆず風味 680円 はまぐりの旨味がたっぷりのお出汁が良い。 あん肝おろしゆずポン酢 680円 濃厚なあん肝とおろしゆずポン酢のすっきりさが相まって美味しいですね。 酒を売る犬 酒を造る猫 新潟の宝山酒造が造る「大切な友と呑み交わす酒」がコンセプトの日本酒。「酒を売る犬 酒を造る猫」のラベルは次期蔵元杜氏・渡邉氏と営業の若松氏を「犬」と「猫」のキャラクターで大学の同級生コンビの酒造りの軌跡を表現しているそうで、その第３弾。 キレがあって爽やかなお酒。 ちなみにこちらが出会いを表現した第一弾のラベル。 鶏ももの竜田揚げ 880円 こちらの鶏竜田揚げ、薄味なのに旨みたっぷりジューシーで柔らかく美味しかったです。 八男 富山県・越中八尾の熱い男が醸した濃い食中酒だそうで、ラベルは、醸す人の「熱さ」とお酒の「濃さ」を表現しているそう。 確かに濃厚な旨味で、味の濃い料理によく合います。 日本酒で煮込んだ豚角煮 1,280円 豚角煮がとても柔らかく、こちらも上品な味で日本酒に合いますね。 青森県産炙りトロ鯖 一尾 1,280円 テープルで炙っていただけます。 たっぷりのっている脂を炙ることで香りが良く甘く美味しくなってますね。 長芋の素揚げ 酒粕塩とワサビ 680円 食感の良い長芋の素揚げ。すっきりとした旨味で好みです。 さとこのお酒〜made in WAKAYAMA〜 純米吟醸 米・水・酵母すべて和歌山県産にこだわった七代目女性蔵元自らが想いを込めて醸した日本酒。 こちらも香りとすっきりとした味わいが良いですね。 枝豆ペペロンチーノ 480円 辛味のある枝豆がおつまみに良いです。 和食屋さんの生うにのクリームリゾット 1,280円 和風な旨みたっぷりの濃厚なクリームリゾットで美味しいですね。 日本酒アイス 580円 〆のデザートは日本酒アイスで。好きな日本酒をかけて頂けます。 「I love choco」という山廃熟成古酒をあわせました https://digitallife.tokyo/archives/2018/07/shibuya-nihonsyu-dining-sakeba.html

パクチーにまみれて東南アジアのお酒を楽しむ 渋谷 アジアンフード＆バー バグース 「パクチー、好き？」と誘われたお店「アジアンフード＆バー バグース」さん。東南アジア各地の料理やお酒を楽しめるお店で、特にパクチー満載のメニューが多いお店です。 アジアンフード＆バー バグース（Bagus）さんは、渋谷マークシティのすぐそばのKUKIビルの2Ｆにあります。ビリヤード、ダーツ、カラオケなどのバグースとは違うのでお間違えなく。 ちなみにBagus!はインドネシア語で良くやった!やナイス!の意味。 店内はアジアンな雰囲気。テーブル席とカウンター席がありますが、あまり席数は多くないので、予約することがおすすめです。 すぐにパクチーを求めて集まった女性客でいっぱいになりました。 タイ、インドネシア、ベトナム、シンガポール、中国のビールが置いてありますが、私は飲んだことがないインドネシアビール「ビンタン」で乾杯。 すっきり爽やかなビールですね。 お通しは豆腐とパクチー。見た目ではわからないですが、辛味がしっかり効いていて美味しいです。 こぼれパクチーピータン豆腐　特製パクチーソース 680円 ピータンが好きなので、ピータン豆腐も注文。パクチーたっぷりかつパクチーソース掛けです。 パクチーとピータンという個性とそれをやさしく包み込む豆腐が良いですね。 お試し！アジアンきき酒セット ビールはすぐに空いてしまったので、珍しい東南アジアのリキュールを少しずつ楽しめるこちらを。950円で5種類のお酒を飲み比べできます。 ルアモイ（ベトナム／うるち米／45度）、ネプモイ（ベトナム／もち米／40度）、メコン（タイ／サトウキビ／35度）、モンシャム（タイ／ジャスミンライス／30度）、ネプカム（ベトナム／黒米／29.5度）の5種類をロックで。どれもアルコール度数が高いです。 ネプカムは紹興酒っぽい味、ルアモイは度数が高いのにすっきり飲みやすいですね。 パクチー肉巻き 根っこまで 850円 パクチーって根っこも食べられるのですね。巻いた肉と特製タオチオソースの味が良いです。 ロケットパクチー 500円 料理にもパクチーは大量に入っていますが、まだまだ食べたいという方はこのロケットパクチーを。見た目のインパクトもすごいですね。 好きなだけパクチーを切って、料理に追加できます。 ゴイ・クン 2本 760円 海老と野菜の生春巻きです。 天使の海老のパクベーゼ 1,000円 パクチー麺にパクチーソースをからめたパクチー版ジェノベーゼとか。 粉チーズなどを振りかけて、味の変化も楽しめます。 濃厚なパクチーソースともっちりしたパクチー麺がとても美味しいです。 パクチー水餃子 650円 スパイスとしてパクチーで香り付けした自家製手包み水餃子。 大きくもちもちの水餃子です。 タイ産とうがらしサワー すっきりしたサワーに後からじわじわと辛味がきます。 パクチー根揚げ ロケットパクチーの葉を切り取った後の根は、サービスで素揚げにしてもらえました。 これもまた美味しい。 バイン・フラン 500円 エバミルクと卵黄で作るベトナムプリンだそう。しっかりとした食感ですが、すっきりとした味。 予想以上にパクチー三昧なお料理でしたが、パクチー好きなら一度は行ってみたいお店。東南アジアのお酒なんかも色々楽しめますよ。 https://digitallife.tokyo/archives/2018/06/asian-food-bar-bagus-shibuya.html

薬膳火鍋の彩り野菜コースで健康に 小肥羊 新宿西口店 もう夏だから辛い火鍋を食べに行こうと誘われ「小肥羊（しゃおふぇいやん）」さんへ。1日分の野菜(350g)が取れるという彩り野菜コース（2,480円）がおすすめだったので、それにお肉を追加しようということになりました。 小肥羊は新宿西口ヨドバシカメラのすぐ近くのビルの3Fにあります。 よなよなエールで乾杯。 生ビール250円祭りってのをやってたけど、クラフトビールの方が飲みたかったのでこちらで。 前菜の青菜炒め にんにくの味が効いていて美味しいです。こちらとビールで火鍋ができるのを待ちます。 火鍋 スープが選べますが、もちろん白湯スープと麻辣スープの両方を注文。 麻辣スープの方は辛さも選べます。中辛でお願いしました。 たくさんの唐辛子、にんにくはもちろん、スパイス、漢方がたっぷり入って、カレーのような香りがします。 国産野菜の盛り合わせ ミニトマト、ピーマン、パプリカ、菜花、カボチャ、ホウレン草、ブロッコリー、青梗菜、 大豆モヤシ、冬瓜、サツマイモ、長芋、白菜、キャベツ、ジャガイモ、スナックエンドウ、カリフラワー、紅芯大根 が入っており、その種類と量の多さに驚きます。 こちらはきのこ。しめじ、エノキ、エリンギです。 野菜たっぷりで、美味しいですね。 長芋、冬瓜、サツマイモ、紅芯大根とかなかなか食感が楽しい。 追加オーダーはタッチパネルで行えます。 高級ラム肉(並) 1,280円 やっぱり火鍋はヘルシーなラムですよね。富士山みたいな盛り付けが面白い。 国産豚バラ肉 850円 豚バラ肉も一枚ずつ丸まっているので取りやすい。 上級和牛肉(ロース) 1,500円 薄切りの和牛ロースは大きいですね。 ラム肉は癖もなく美味しい。 大きな和牛も薄切りで柔らかく良いですね。 ブルックリンラガー クラフトビールと火鍋はよく合います。 ゴマダレ 350円 つけだれで味を変えて楽しむこともできます。 山崎ハイボール 〆のさつまいも春雨 鍋に投入して、〆のラーメン風に楽しみます。 冷麺のような歯ごたえのある食感で良いです。 もうちょっと欲しいねと中華麺（380円）も追加で投入。 麻辣スープと絡めると美味い。 デザート 杏仁豆腐でした。柔らかな杏仁豆腐です。 お腹いっぱい頂きましたが、汗をいっぱいかいて、野菜や漢方とかで健康になった気分。 火鍋を満喫することができました。 小肥羊 新宿西口店 住所：〒160-0023 東京都新宿区西新宿1-15-3 オムニクスビル3F 交通アクセス：京王新線新宿駅 営業時間： 定休日： 小肥羊 新宿西口店 （中国鍋・火鍋 / 新宿駅、都庁前駅、新宿西口駅） 夜総合点★★★☆☆ 3.7 https://digitallife.tokyo/archives/2018/06/xiaofeiyang-shinjuku-nishiguchi.html

九州名物 馬刺しと水炊きと焼酎を堪能 個室居酒屋 九州に惚れちょるばい 赤羽店 飲み友達と赤羽で飲み。今回は九州料理を楽しもうと「九州に惚れちょるばい」さんへ。九州各地の料理やお酒が楽しめるお店です。赤羽駅南改札口（東）すぐのところのビル7Fにあります。 スーパードライエクストラコールドで乾杯 冷えたビールがうまいですね。 カリカリじゃこと豆腐の和風サラダ 680円 カリカリのじゃこの食感がアクセントのサラダ。 博多一口餃子 480円 博多一口餃子って焼き餃子だと思っていたら揚げ餃子が出てきて驚きましたが、これは味もしっかりしていてビールに良く合いますね。 馬刺しの4点盛り 1,980円 紅白（赤身とたてがみ）、霜降り、ハラミ、ロースと馬のいろいろな部位が刺し身で楽しめます。 にんにく生姜醤油でいただきますが、それぞれ個性があって美味しい。九州の甘口醤油があったらより良かったかな。 福鶴 特別純米 長崎の辛口の日本酒ですっきりうまい。 ユッケ 980円 せっかくだからと4点盛りに入ってなかった馬のユッケもいただきました。 玉子と絡めてまったりとした食感が良いですね。 馬ハラミ焼き 2,000円 さらに調子に乗って馬のハラミ焼きも。レアでとてもやわらか。これも良いです。 九州なら焼酎だねと、魔王をロックで注文。 飲み友達から魔王は森伊蔵、村尾と並んで3Mと呼ばれるプレミアム焼酎だよと教えていただきました。 たしかにこれはとてもすっきりした華やかな飲みやすい芋焼酎で美味しいですね。 水炊き 1人前1,280円 〆は宮崎地鶏の水炊き鍋で。鶏はとても弾力がある触感でジューシーで美味しいですね。スープも美味しい。 黒霧島、白霧島、赤霧島 皆で黒霧島、白霧島、赤霧島を注文して飲み比べ。芋の待ったり感のある黒白に対し、すっきりな赤。飲み比べると味の違いがわかって面白いですね。 金霧島、茜霧島ってのもあるらしいね。 赤羽で九州の名物 馬刺しと水炊き、焼酎などを満喫しました。 https://digitallife.tokyo/archives/2018/06/kyushunihorechorubai-akabane.html